首頁(yè) 資訊有機(jī)農(nóng)業(yè)不是低效，土壤健康才是未來(lái)——評(píng)《耕作革命：讓土壤煥發(fā)生機(jī)》

有機(jī)農(nóng)業(yè)不是低效，土壤健康才是未來(lái)——評(píng)《耕作革命：讓土壤煥發(fā)生機(jī)》

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月26日 09:01

重建全球農(nóng)田土壤的健康，是我們能夠?yàn)槿祟愇磥?lái)做出的最好投資之一。

——戴維·蒙哥馬利

社會(huì)上對(duì)于“有機(jī)”這兩個(gè)字的態(tài)度基本上是明確的。大家普遍認(rèn)為有機(jī)食品是清潔、安全的，有機(jī)食品是高品質(zhì)生活的要素之一，但是又都認(rèn)為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量不高而價(jià)格較高，并不是所有人都能消費(fèi)得起。甚至于說(shuō)，如果所有的土地都進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，食物總產(chǎn)量會(huì)大幅下降，養(yǎng)活不了全體民眾。

事實(shí)果真如此嗎？

華盛頓大學(xué)的戴維·蒙哥馬利（ David R Montgomery ）教授在2007年出版的《泥土：文明的侵蝕》（英文版，中文版2017年出版）一書(shū)的最后章節(jié)里，已經(jīng)暗示了他對(duì)于土壤侵蝕問(wèn)題的關(guān)注將要集中到保護(hù)性耕作和土壤健康上來(lái)。那時(shí)他就斷定，構(gòu)建以土壤健康為中心的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是挽救土壤的唯一選擇，而采取這樣的農(nóng)業(yè)實(shí)踐并不會(huì)造成饑餓。時(shí)隔10年，他終于完成了關(guān)于土壤問(wèn)題的又一部力作，也就是現(xiàn)在這本《耕作革命：讓土壤煥發(fā)生機(jī)》（英文版2017年出版，中文版2019年由上海科學(xué)技術(shù)出版社出版）。

蒙哥馬利老師的《耕作革命：讓土壤煥發(fā)生機(jī)》一書(shū)記述了他帶著保護(hù)性耕作、有機(jī)農(nóng)業(yè)、土壤健康等問(wèn)題進(jìn)行的一場(chǎng)意義非凡的旅行。作者的足跡不僅遍布美國(guó)，他還去了加納、哥斯達(dá)黎加等國(guó)家，尋找到大地邊緣鮮為人知的角落里一些熱愛(ài)土壤的人們，并把他們保護(hù)土壤的動(dòng)人故事講給我們聽(tīng)。這場(chǎng)宏大的土壤之旅當(dāng)然不是短期內(nèi)能夠完成的，也就不難理解《耕作革命》為何歷經(jīng)10年方才問(wèn)世。

不過(guò)作者不是一開(kāi)始就記述旅行，而是開(kāi)篇先亮明了自己的觀點(diǎn)，即實(shí)際上有一種簡(jiǎn)單有效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，既可以減少污染、減少碳排放，同時(shí)又可以增加生物多樣性、增加農(nóng)民收益，這就是以土壤健康為中心的保護(hù)性農(nóng)業(yè)，具體做法是貫徹3個(gè)簡(jiǎn)單原則：

最少地?cái)_動(dòng)土壤

種植覆蓋作物并保留殘茬

不同作物的輪作

這樣做能夠促進(jìn)土壤健康并保持種植效益的原因主要在于土壤微生物群落的恢復(fù)。作物所必需的營(yíng)養(yǎng)元素除了氮以外，都在土壤礦物中充足存在，只需要微生物將其轉(zhuǎn)化為植物能夠吸收利用的形式即可。至于氮素則更簡(jiǎn)單，空氣里有用不完的氮，固氮微生物就是天然的氮肥工廠，所以要種植豆科覆蓋作物。植物和土壤微生物是互惠互利的，植物根系分泌含糖的物質(zhì)“喂養(yǎng)”微生物，微生物則發(fā)揮其幾乎無(wú)所不能的“化學(xué)家”天賦為植物輸送營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)還附送天然的殺蟲(chóng)劑和抗生素（最初用于青霉素量產(chǎn)的青霉菌就是從泥土中分離出來(lái)的）。根系附近當(dāng)然是土壤微生物最密集的區(qū)域，當(dāng)這一區(qū)域長(zhǎng)期被有益微生物占據(jù)，害蟲(chóng)和病原微生物要擠進(jìn)去并不容易。所以在物種多樣性較高的天然植被群落里，很少見(jiàn)到病懨懨的植株，我們也很少聽(tīng)說(shuō)雜草生什么病。

農(nóng)業(yè)——準(zhǔn)確地說(shuō)是犁耕農(nóng)業(yè)——出現(xiàn)之前，植物和土壤微生物已經(jīng)在億萬(wàn)年的進(jìn)化中達(dá)成了默契，它們?cè)跊](méi)有擾動(dòng)的土壤中快樂(lè)地做著“買(mǎi)賣”，共同見(jiàn)證了千億次的日升日落。

直到一塊沉重的犁頭劃破土壤，徹底攪亂了土壤生態(tài)系統(tǒng)。

新開(kāi)墾的土壤里含有豐富的有機(jī)質(zhì)以及吸附于其中的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，這就好像是原來(lái)的生態(tài)系統(tǒng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)蓄結(jié)余的定期存款，已經(jīng)達(dá)到了自然狀態(tài)下的最高存款額度。犁耕之后，陽(yáng)光和空氣促進(jìn)了有機(jī)質(zhì)的分解，釋放出豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，這就是開(kāi)墾初期犁耕似乎能提高作物產(chǎn)量的原因。就好比突然把定期存款取出來(lái)?yè)]霍一空，而不是存著慢慢生利息。

存款花完之后，只好舉債度日。對(duì)于土壤而言，債務(wù)就是化肥和農(nóng)藥，還有施用這些物質(zhì)的機(jī)器和燃油，這些東西同時(shí)也是農(nóng)民背負(fù)真實(shí)的債務(wù)換來(lái)的。

化肥和農(nóng)藥不足以彌補(bǔ)土壤生產(chǎn)能力和生態(tài)服務(wù)功能的降低，即便化驗(yàn)出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)元素含量并不低于天然未開(kāi)墾土壤，但由于土壤微生物群落遭到農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)的嚴(yán)重侵?jǐn)_，這些微小生命已經(jīng)喪失了與植物共同維系土壤生態(tài)系統(tǒng)平衡的能力。農(nóng)民單靠農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出也不足以償還債務(wù)，石油農(nóng)業(yè)的利潤(rùn)如此之微薄，以至于不依賴補(bǔ)貼就經(jīng)營(yíng)不下去。

要改變這種土壤和人類雙輸?shù)木置?，唯一出路就是?shí)行保護(hù)性農(nóng)業(yè)。

蒙哥馬利老師的觀點(diǎn)大致就是以上說(shuō)的這些，不過(guò)見(jiàn)慣了“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”的公眾不一定立即就能相信他，所以他在提出總體的觀點(diǎn)之后，尋找了一些能夠支撐其看法的人和事。這本“土壤游記”由此而來(lái)。

作者去訪問(wèn)的那些保護(hù)土壤的人和機(jī)構(gòu)頗有些“八仙過(guò)?！钡囊馕叮麄兯`行的保護(hù)性農(nóng)業(yè)尚未成為主流，在未來(lái)能否成為主流也難以斷言，他們只能按照自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)在自己的地界上“各顯神通”。

這些“八仙”們有在尼日利亞的國(guó)際熱帶農(nóng)業(yè)研究所搞過(guò)多年免耕研究的拉坦·拉爾；有在堪薩斯州40年如一日地培育多年生糧食作物的韋斯·杰克遜；有達(dá)科他湖研究農(nóng)場(chǎng)的主任德韋恩·貝克；有加納免耕農(nóng)業(yè)中心的主任科菲·博阿（我們可以得知這位主任是星期五出生的，按照加納習(xí)俗，周五出生的男孩第一個(gè)名都是“科菲”，所以聯(lián)合國(guó)前秘書(shū)長(zhǎng)科菲·安南也是周五出生的）；有賓夕法尼亞州羅代爾研究所（這里進(jìn)行過(guò)最長(zhǎng)時(shí)間的有機(jī)免耕農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)）的首席科學(xué)家克里斯汀·尼克爾斯；有在北達(dá)科他州利用高強(qiáng)度放牧來(lái)促進(jìn)土壤健康的蓋布·布朗；有發(fā)明了生物質(zhì)炭爐灶并將其引入哥斯達(dá)黎加用于土壤改良的阿特·唐納利；還有唐納利的朋友，進(jìn)行具有濃厚經(jīng)驗(yàn)主義和神秘主義色彩菌肥釀造的費(fèi)利西婭·埃切維里亞、哈維爾·梅扎和彼得·克林……

如果全世界的大小農(nóng)場(chǎng)主都向這些“八仙”們學(xué)習(xí)，都搞起保護(hù)性農(nóng)業(yè)，那將是農(nóng)業(yè)化學(xué)品企業(yè)的噩夢(mèng)，因?yàn)樗鼈兊漠a(chǎn)品再也賣不出去多少了；也一定會(huì)讓大學(xué)和研究所的學(xué)者們重新思考，因?yàn)橐恍W(xué)者的講義和研究結(jié)果可能與“八仙”們的實(shí)踐結(jié)果對(duì)不上號(hào)。

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。既然存在這一系列成功的保護(hù)性農(nóng)業(yè)實(shí)踐，不論是在熱帶雨林還是溫帶草原，也不論是拉美小型可可園還是北美大農(nóng)場(chǎng)，那就證明保護(hù)性農(nóng)業(yè)的原則是正確的，與有機(jī)農(nóng)業(yè)措施結(jié)合的保護(hù)性耕作是有效益的，而且效益還很顯著。

但是，保護(hù)性農(nóng)業(yè)沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)指南，不同國(guó)家、不同地區(qū)、不同農(nóng)場(chǎng)，甚至一個(gè)農(nóng)場(chǎng)的不同地塊都有最適合的方法，這需要經(jīng)營(yíng)者通過(guò)長(zhǎng)期的摸索才能總結(jié)出來(lái)。這可能是阻礙保護(hù)性農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性內(nèi)在原因。

從實(shí)踐層面上看，整個(gè)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)都趨于規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化，肥料廠不可能為每一個(gè)農(nóng)場(chǎng)開(kāi)發(fā)針對(duì)性的有機(jī)肥料，種子企業(yè)夢(mèng)想著整片大陸都播種它們的種子，農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)商和加工廠面對(duì)一大堆各有特色的農(nóng)場(chǎng)時(shí)也會(huì)頭疼。規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化是提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的前提，如果推行因地制宜的保護(hù)性農(nóng)業(yè)，則整個(gè)系統(tǒng)的勞動(dòng)生產(chǎn)率會(huì)受到較大的影響，進(jìn)而提高食物價(jià)格。這看起來(lái)不是一件好事，因?yàn)槲覀兞?xí)慣性地認(rèn)為高效率等于高效益，并且期待著恩格爾系數(shù)持續(xù)下降。然而，我們?nèi)绻麚Q個(gè)思路，適當(dāng)?shù)囟嗷ㄐ╁X(qián)購(gòu)買(mǎi)安全、美味的有機(jī)食物，既有利于身體健康，又有利于農(nóng)民增收，略微犧牲一點(diǎn)效率未嘗不可。日本農(nóng)場(chǎng)的勞動(dòng)生產(chǎn)率遠(yuǎn)不及北美，據(jù)說(shuō)在日本做一頓飯的食材花費(fèi)跟一套廚具的價(jià)格差不多，但日本人并不抱怨食物貴，反而為能吃到優(yōu)質(zhì)食物而驕傲，也沒(méi)人認(rèn)為日本農(nóng)業(yè)不是發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)的典范之一。當(dāng)然，保護(hù)性農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的收益應(yīng)該大部分由農(nóng)民享有，這可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和物流技術(shù)體系的發(fā)展來(lái)加以解決。

從研究層面上看，一般學(xué)者們不可能針對(duì)每一個(gè)農(nóng)場(chǎng)搞案例研究，也不可能撲下身子為每一個(gè)農(nóng)場(chǎng)制訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。一般學(xué)者們追求的是一套共性的理論，并期待他們的理論在哪里都能用，不然他們的研究結(jié)果就是“不可重復(fù)”的，是發(fā)不了體現(xiàn)高水平的研究論文的。不過(guò)，羅代爾研究所的尼克爾斯理直氣壯地指出：“如果同行評(píng)審的出版物是衡量成功的唯一方法，那么該機(jī)構(gòu)正走向與農(nóng)民無(wú)關(guān)的軌道?！边@才是精于實(shí)踐的農(nóng)業(yè)科學(xué)家的心聲。但我們不能奢望有足夠數(shù)量像她這樣經(jīng)驗(yàn)豐富的學(xué)者能與農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)民緊密結(jié)合，因?yàn)椴簧賹W(xué)者可能更加熱衷于與項(xiàng)目審批者、職稱評(píng)審者和論文審稿人的緊密結(jié)合。

所以，保護(hù)性農(nóng)業(yè)沒(méi)成為主流，并不是技術(shù)層面不可行，而是與現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的運(yùn)行機(jī)制有底層矛盾，也缺乏學(xué)術(shù)界廣泛的認(rèn)同和支持。蒙哥馬利老師其實(shí)也是如此認(rèn)為，所以才寫(xiě)了一本書(shū)呼吁掀起一場(chǎng)“耕作革命”。

前面已經(jīng)說(shuō)到，我們可以把全書(shū)看成是一本游記，一次對(duì)土壤健康和經(jīng)營(yíng)效益能否同時(shí)獲得以及如何獲得的深入探尋。既然是游記，文本就注定不會(huì)是干巴巴的面孔。這本書(shū)的語(yǔ)言比起《泥土》一書(shū)更為散文化，作者對(duì)每次旅程的敘述不是直奔主題，而是先鋪墊了一些受訪者的歷史、訪問(wèn)地的風(fēng)土人情，訪問(wèn)過(guò)程中也生動(dòng)展現(xiàn)了那些土壤熱愛(ài)者和守護(hù)者的天真、直率和堅(jiān)毅，讓我們恨不得立刻成為他們的朋友。期待著這樣既有嚴(yán)肅的科學(xué)觀點(diǎn)和堅(jiān)實(shí)的信息來(lái)源，又有足夠吸引力的著作能越來(lái)越多。

有一些科學(xué)家苦心孤詣鉆研幾十年，到了最后卻發(fā)現(xiàn)某些問(wèn)題的答案原來(lái)是那么簡(jiǎn)潔、那么樸素。這些科學(xué)家在成為長(zhǎng)者之后，都從“術(shù)”的層面上升到“道”的層面，并且以其多年的思想結(jié)晶告訴公眾哪條道是康莊大道，為后輩學(xué)者指出哪些路是彎路。不過(guò)很多時(shí)候，無(wú)論是公眾還是學(xué)者都容易忽視這樣的提示，繼續(xù)盲目地依賴之前的路徑。

在這樣的環(huán)境下，有如《耕作革命》這樣的智慧著作更顯得彌足珍貴。