有機(jī)食物簡(jiǎn)單地講，就是以生命養(yǎng)生命的一種綠色循環(huán)。它完全不含有生命存在的化學(xué)成分。它是以微生物培植或自然轉(zhuǎn)換成的天然的養(yǎng)分來孕育各種人們可食用的植物，對(duì)人類健康不存在任何的威脅。這包括蔬菜、水果、禽蛋、各種肉類等等，不勝枚舉?？傊?，它是天然的、無害的、對(duì)人身體有益的健康食品。

經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食物主要包括一般的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品，例如糧食（包括有機(jī)大米、有機(jī)小米、有機(jī)五彩豆、有機(jī)蕎麥、有機(jī)綠豆、有機(jī)黃豆、有機(jī)紅小豆、有機(jī)黑豆、有機(jī)玉米糝等）、水果（包括有機(jī)草莓、有機(jī)蘋果等）、蔬菜（包括有機(jī)生菜、有機(jī)西紅柿、有機(jī)黃瓜等）、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。

食品

1.農(nóng)作種植的水源、土壤與原料、肥料必須符合有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2.生產(chǎn)、收成及加工過程不得使用殺蟲劑、合成（化學(xué)）肥料、農(nóng)藥、化學(xué)添加物。

3.土壤必須休耕三年。

4.食材不得經(jīng)過任何基因工程改造。

5.必須通過政府機(jī)構(gòu)的管制與認(rèn)證。

農(nóng)場(chǎng)

1.使用天然肥料（堆肥）來喂養(yǎng)土壤，增加土壤養(yǎng)分。

2.耕種前經(jīng)過三年的休耕，讓土壤里殘余的有毒物質(zhì)自然消失。

有機(jī)食物

3.耕種過程不使用農(nóng)藥、殺蟲劑、合成（化學(xué)）肥料。

飼養(yǎng)

1.飼料必須符合有機(jī)規(guī)范的天然飼料。

2.一定要在適合其生存的自然戶外環(huán)境放養(yǎng)。

4.人道對(duì)待飼養(yǎng)的動(dòng)物。

1、使用有機(jī)肥料：有機(jī)食物的種植過程中，只會(huì)使用有機(jī)肥料，如：花生麩、角衣片和動(dòng)物的骨粉等，這些天然材料對(duì)泥土構(gòu)成的污染和負(fù)荷會(huì)減到最低，環(huán)保得很。

有機(jī)食物

2、使用有機(jī)農(nóng)藥：除了種植方法是有機(jī)外，防蟲的過程也會(huì)用有機(jī)農(nóng)藥，非常天然，以達(dá)到生態(tài)平衡、維持生物多樣性，令食物不會(huì)含有有毒或長(zhǎng)期殘留的化學(xué)添加劑、色素和化學(xué)防腐劑等，無論對(duì)健康和對(duì)環(huán)境都有莫大的好處。

3、取得有機(jī)認(rèn)證：不同國(guó)家都為“有機(jī)耕種”定義，在美國(guó)，所有使用organic 這字的產(chǎn)品， 都受美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃（usda national organic program, nop）規(guī)管。而世界各地也有不同的官方或私營(yíng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。它們會(huì)按本身所制定的標(biāo)準(zhǔn)提供認(rèn)證服務(wù)，英國(guó)土壤協(xié)會(huì)（soil association）和歐洲的ecocert 就是當(dāng)中的例子，而在眾多的認(rèn)證中，取得ocia和美國(guó)usda認(rèn)證較有保證。

英國(guó)一個(gè)研究小組在考查了50年來發(fā)表的有關(guān)有機(jī)食品的文獻(xiàn)后得出結(jié)論：有機(jī)食物并不比用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

不過，這項(xiàng)研究沒有涉及到與不同農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法相關(guān)的污染物或化學(xué)殘留物。有機(jī)食品的一個(gè)主要賣點(diǎn)就是無化學(xué)添加劑。

有機(jī)食物

總部位于新澤西州的行業(yè)協(xié)會(huì)食品研究所(Food Institute)所長(zhǎng)托德(Brian Todd)回應(yīng)這項(xiàng)研究時(shí)說，有機(jī)食品中沒有非有機(jī)化學(xué)物質(zhì)和殺蟲劑，這才是有機(jī)食品的誘人之處。這項(xiàng)研究是由倫敦衛(wèi)生及熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院(London School of Hygiene & Topical Medicine)的研究人員進(jìn)行的，報(bào)告發(fā)表在周三出版的《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》(American Journal of Clinical Nutrition)上。

研究報(bào)告的作者之一、該學(xué)院公共衛(wèi)生干預(yù)研究部門的丹格爾(Alan Dangour)說，研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品和傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的食品在營(yíng)養(yǎng)成分上存在一些差異，不過這對(duì)公共健康不太可能有任何影響。

由于有機(jī)食品據(jù)說有健康和營(yíng)養(yǎng)方面的益處，一些消費(fèi)者愿意花更多的錢買有機(jī)食品。研究人員們說，2007年全球有機(jī)食品市場(chǎng)估計(jì)規(guī)模有290億歐元（合411億美元）。其他研究也曾得出結(jié)論說有機(jī)食品并沒有更高的營(yíng)養(yǎng)，不過研究報(bào)告的作者們說，他們的努力是對(duì)有關(guān)這一課題的已發(fā)表報(bào)告的第一個(gè)系統(tǒng)性評(píng)估。

在研究中，研究人員搜集了5萬多份報(bào)告，得出162篇關(guān)于有機(jī)食品和傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的農(nóng)畜產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的對(duì)比文章。其中有55篇滿足了有機(jī)認(rèn)證和生產(chǎn)食品的種類標(biāo)準(zhǔn)。

1、原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

2、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

3、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。

4、有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

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