有機(jī)產(chǎn)品追求的目標(biāo)是：回歸自然，保護(hù)環(huán)境。

有機(jī)產(chǎn)品是一種國(guó)際通稱(chēng)，是從英文Organic Food直譯過(guò)來(lái)的。這里所說(shuō)的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念，而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)產(chǎn)品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國(guó)際或國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過(guò)國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

除有機(jī)產(chǎn)品外，國(guó)際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱(chēng)有機(jī)產(chǎn)品。

有機(jī)產(chǎn)品（Organic product）是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來(lái)的，并通過(guò)合法的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并頒發(fā)證書(shū)的一切農(nóng)產(chǎn)品。

有機(jī)食品這一名詞是從英文 Organic Food 直譯過(guò)來(lái)的，這里所說(shuō)的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念。雖然不如綠色食品那樣形象直觀，但國(guó)外普遍接受 Organic Food （有機(jī)食品）這一叫法。也有一些國(guó)家稱(chēng)之為：天然食品、生態(tài)食品或生物食品。

有機(jī)嬰幼兒食品：有機(jī)嬰幼兒食品一直以其安全、天然的特性成為眾多歐美家庭的首選，隨著越來(lái)越多的父母對(duì)于安全喂養(yǎng)的關(guān)注，全球有機(jī)嬰幼兒食品市場(chǎng)已基本形成，品牌有機(jī)嬰幼兒市場(chǎng)更是在五年內(nèi)增長(zhǎng)了三倍。比起普通嬰幼兒食品，有機(jī)嬰幼兒食品成本較高，但是考慮到有機(jī)食品的安全性以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，父母?jìng)円琅f愿意支付以支持孩子以更健康方式成長(zhǎng)。 [1]

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630-2005《有機(jī)產(chǎn)品》中定義：有機(jī)產(chǎn)品是生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售過(guò)程符合本部分的供人類(lèi)消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。 “本部分”范圍指：農(nóng)作物、食用菌、野生植物、畜禽、水產(chǎn)、蜜蜂等各種生物。

有機(jī)食品和有機(jī)產(chǎn)品實(shí)質(zhì)上是從不同角度、用不同方式表述的相近的概念。有機(jī)食品是有機(jī)產(chǎn)品中可供人類(lèi)食用的一部分。

有機(jī)農(nóng)業(yè)（Organic farming）指在動(dòng)植物生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

有機(jī)產(chǎn)品概念有四層涵義：

1、有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過(guò)程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不利用農(nóng)業(yè)以外的能源(化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是利用生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)動(dòng)物、植物、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式。有機(jī)產(chǎn)品是純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，也稱(chēng)為“生態(tài)食品”。

2、有機(jī)產(chǎn)品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和國(guó)際有機(jī)食品協(xié)會(huì)(IFOAM)的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)、加工的產(chǎn)品。有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系；有機(jī)產(chǎn)品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中，必須嚴(yán)格遵循有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地需要有轉(zhuǎn)換期：在開(kāi)始生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品的前2-3年之內(nèi)必須不使用農(nóng)藥和化肥。

3、經(jīng)過(guò)有機(jī)產(chǎn)品頒證組織“IFOAM認(rèn)可機(jī)構(gòu)”（簡(jiǎn)稱(chēng)IAP）論證，并頒發(fā)給證書(shū)。

4、有機(jī)食品是真正純天然、無(wú)污染、高品位、高質(zhì)量、安全營(yíng)養(yǎng)的健康食品，包括農(nóng)副產(chǎn)品及其初加工、深加工產(chǎn)品；如谷物、蔬菜、水果、飲料、牛奶、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料、油類(lèi)、水果、蜂蜜，藥物、酒類(lèi)等等；有機(jī)產(chǎn)品則除有機(jī)食品外，擴(kuò)大包括各種真正純天然、無(wú)污染、高品位、高質(zhì)量、安全的非人類(lèi)食用產(chǎn)品，如：機(jī)紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具等生活資料，飼料、生物農(nóng)藥、肥料等有機(jī)生產(chǎn)資料。

有機(jī)食品

我國(guó)AA級(jí)綠色食品與有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)等同，但生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行全程質(zhì)量控制，在控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面高于有機(jī)產(chǎn)品。

我國(guó)有關(guān)部門(mén)在推行的其他標(biāo)志產(chǎn)品還有無(wú)公害產(chǎn)品和綠色產(chǎn)品。無(wú)公害產(chǎn)品是按照無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的安全產(chǎn)品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是普通產(chǎn)品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。

綠色產(chǎn)品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)在九十年代初發(fā)展的一種產(chǎn)品，分為A級(jí)綠色產(chǎn)品和AA級(jí)綠色產(chǎn)品。其中，A級(jí)綠色產(chǎn)品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色產(chǎn)品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、產(chǎn)品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來(lái)講，綠色產(chǎn)品是從普通產(chǎn)品向有機(jī)產(chǎn)品發(fā)展的一種過(guò)渡產(chǎn)品。有機(jī)產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

（1） 是有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他產(chǎn)品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色產(chǎn)品對(duì)基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

（2） 是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他產(chǎn)品到有機(jī)產(chǎn)品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他產(chǎn)品（包括綠色產(chǎn)品和無(wú)公害產(chǎn)品）沒(méi)有轉(zhuǎn)換期的要求。

（3） 是數(shù)量控制方面，有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他產(chǎn)品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。

因此，生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品要比生產(chǎn)其他產(chǎn)品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲(chóng)害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)。

國(guó)內(nèi)認(rèn)證機(jī)構(gòu)

北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（COFCC）

安徽天園有機(jī)食品認(rèn)證中心

臺(tái)灣寶島有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)(FOA)

臺(tái)灣中華有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(COAA)

臺(tái)灣財(cái)團(tuán)法人國(guó)際美育自然生態(tài)基金會(huì)(MOA)

杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心

北京中質(zhì)協(xié)質(zhì)量保證中心(QAC)

香港有機(jī)資源中心認(rèn)證有限公司

中食恒信(北京)質(zhì)量認(rèn)證中心有限公司(FQCC)

香港有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心

杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心

中環(huán)聯(lián)合(北京)認(rèn)證中心有限公司

北京中安質(zhì)環(huán)認(rèn)證中心

國(guó)外認(rèn)證機(jī)構(gòu)

歐盟國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心（ECOCERT）

瑞士生態(tài)市場(chǎng)研究所（IMO）

歐盟認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)QC&I

美國(guó)認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)IBD

荷蘭認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)Skal

中國(guó)第一批有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一FOFCC(與QC&I與IBD簽有互認(rèn)協(xié)議)

QAI國(guó)際品質(zhì)保證協(xié)會(huì)

Demeter有機(jī)食品認(rèn)證

法國(guó)國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心

bsi國(guó)際有機(jī)食品認(rèn)證中心

德國(guó)BCS有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)

JAS日本有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證

美國(guó)國(guó)際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)(OCIA) [3]

1．較為健康

研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2．味道較好

有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來(lái)味道。

3．避免一類(lèi)的疾病

密集式的動(dòng)物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開(kāi)放的動(dòng)物飼養(yǎng)方式則可以令動(dòng)物有空間伸展活動(dòng)，增強(qiáng)動(dòng)物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會(huì)。

4．生產(chǎn)過(guò)程改造成分

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過(guò)程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

5．對(duì)環(huán)境及生態(tài)有利

有機(jī)生產(chǎn)鼓勵(lì)使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場(chǎng)內(nèi)及其周邊的生物多樣性。

6．保護(hù)土壤

土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類(lèi)必須對(duì)之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類(lèi)提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。

中國(guó)

2023年9月13日，由市場(chǎng)監(jiān)管總局主辦的2023年度“全國(guó)質(zhì)量認(rèn)證系列宣傳體驗(yàn)周”在安徽省合肥市舉行啟動(dòng)儀式。啟動(dòng)儀式上，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《2023年度有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年底，中國(guó)有1.6萬(wàn)家企業(yè)獲得了2.6萬(wàn)多張有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)。2022年發(fā)證數(shù)量相較于2015年增幅高達(dá)99.8%。中國(guó)已成為全球第四大有機(jī)農(nóng)業(yè)種植國(guó)，2022年中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售額高達(dá)877.6億元，連續(xù)多年位列全球第四。 [4]

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