有機產(chǎn)品追求的目標是：回歸自然，保護環(huán)境。

有機產(chǎn)品是一種國際通稱，是從英文Organic Food直譯過來的。這里所說的“有機”不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機產(chǎn)品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機產(chǎn)品要求和標準；并通過國家認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

除有機產(chǎn)品外，國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機產(chǎn)品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機肥料等，經(jīng)認證后統(tǒng)稱有機產(chǎn)品。

有機產(chǎn)品（Organic product）是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標準生產(chǎn)、加工出來的，并通過合法的有機產(chǎn)品認證機構認證并頒發(fā)證書的一切農(nóng)產(chǎn)品。

有機食品這一名詞是從英文 Organic Food 直譯過來的，這里所說的“有機”不是化學上的概念。雖然不如綠色食品那樣形象直觀，但國外普遍接受 Organic Food （有機食品）這一叫法。也有一些國家稱之為：天然食品、生態(tài)食品或生物食品。

有機嬰幼兒食品：有機嬰幼兒食品一直以其安全、天然的特性成為眾多歐美家庭的首選，隨著越來越多的父母對于安全喂養(yǎng)的關注，全球有機嬰幼兒食品市場已基本形成，品牌有機嬰幼兒市場更是在五年內(nèi)增長了三倍。比起普通嬰幼兒食品，有機嬰幼兒食品成本較高，但是考慮到有機食品的安全性以及營養(yǎng)價值，父母們依舊愿意支付以支持孩子以更健康方式成長。 [1]

中華人民共和國國家標準GB/T19630-2005《有機產(chǎn)品》中定義：有機產(chǎn)品是生產(chǎn)、加工、銷售過程符合本部分的供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。 “本部分”范圍指：農(nóng)作物、食用菌、野生植物、畜禽、水產(chǎn)、蜜蜂等各種生物。

有機食品和有機產(chǎn)品實質(zhì)上是從不同角度、用不同方式表述的相近的概念。有機食品是有機產(chǎn)品中可供人類食用的一部分。

有機農(nóng)業(yè)（Organic farming）指在動植物生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

有機產(chǎn)品概念有四層涵義：

1、有機農(nóng)業(yè)的原則是在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不利用農(nóng)業(yè)以外的能源(化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機農(nóng)業(yè)是一種完全不用或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是利用生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)動物、植物、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式。有機產(chǎn)品是純天然、無污染、安全營養(yǎng)的食品，也稱為“生態(tài)食品”。

2、有機產(chǎn)品是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)和國際有機食品協(xié)會(IFOAM)的標準，生產(chǎn)、加工的產(chǎn)品。有機產(chǎn)品生產(chǎn)必須建立嚴格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系；有機產(chǎn)品在生產(chǎn)和加工過程中，必須嚴格遵循有機產(chǎn)品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產(chǎn)物及其衍生物。有機產(chǎn)品的生產(chǎn)基地需要有轉換期：在開始生產(chǎn)有機產(chǎn)品的前2-3年之內(nèi)必須不使用農(nóng)藥和化肥。

3、經(jīng)過有機產(chǎn)品頒證組織“IFOAM認可機構”（簡稱IAP）論證，并頒發(fā)給證書。

4、有機食品是真正純天然、無污染、高品位、高質(zhì)量、安全營養(yǎng)的健康食品，包括農(nóng)副產(chǎn)品及其初加工、深加工產(chǎn)品；如谷物、蔬菜、水果、飲料、牛奶、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料、油類、水果、蜂蜜，藥物、酒類等等；有機產(chǎn)品則除有機食品外，擴大包括各種真正純天然、無污染、高品位、高質(zhì)量、安全的非人類食用產(chǎn)品，如：機紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具等生活資料，飼料、生物農(nóng)藥、肥料等有機生產(chǎn)資料。

有機食品

我國AA級綠色食品與有機食品標準等同，但生產(chǎn)過程實行全程質(zhì)量控制，在控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面高于有機產(chǎn)品。

我國有關部門在推行的其他標志產(chǎn)品還有無公害產(chǎn)品和綠色產(chǎn)品。無公害產(chǎn)品是按照無公害產(chǎn)品生產(chǎn)和技術標準和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標準并經(jīng)有關部門認定的安全產(chǎn)品。嚴格來講，無公害產(chǎn)品應當是普通產(chǎn)品都應當達到的一種基本要求。

綠色產(chǎn)品是我國農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種產(chǎn)品，分為A級綠色產(chǎn)品和AA級綠色產(chǎn)品。其中，A級綠色產(chǎn)品生產(chǎn)中允許限量使用化學合成生產(chǎn)資料，AA級綠色產(chǎn)品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、產(chǎn)品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色產(chǎn)品是從普通產(chǎn)品向有機產(chǎn)品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。有機產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

（1） 是有機產(chǎn)品生產(chǎn)過程中禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，并且不允許使用基因工程技術；而其他產(chǎn)品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色產(chǎn)品對基因工程和輻射技術的使用就未作規(guī)定。

（2） 是生產(chǎn)轉型方面，從生產(chǎn)其他產(chǎn)品到有機產(chǎn)品需要2－3年的轉換期，而生產(chǎn)其他產(chǎn)品（包括綠色產(chǎn)品和無公害產(chǎn)品）沒有轉換期的要求。

（3） 是數(shù)量控制方面，有機產(chǎn)品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他產(chǎn)品沒有如此嚴格的要求。

因此，生產(chǎn)有機產(chǎn)品要比生產(chǎn)其他產(chǎn)品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術。

國內(nèi)認證機構

北京中綠華夏有機食品認證中心（COFCC）

安徽天園有機食品認證中心

臺灣寶島有機農(nóng)業(yè)發(fā)展協(xié)會(FOA)

臺灣中華有機農(nóng)業(yè)協(xié)會(COAA)

臺灣財團法人國際美育自然生態(tài)基金會(MOA)

杭州中農(nóng)質(zhì)量認證中心

北京中質(zhì)協(xié)質(zhì)量保證中心(QAC)

香港有機資源中心認證有限公司

中食恒信(北京)質(zhì)量認證中心有限公司(FQCC)

香港有機產(chǎn)品認證中心

杭州中農(nóng)質(zhì)量認證中心

中環(huán)聯(lián)合(北京)認證中心有限公司

北京中安質(zhì)環(huán)認證中心

國外認證機構

歐盟國際生態(tài)認證中心（ECOCERT）

瑞士生態(tài)市場研究所（IMO）

歐盟認可的認證機構QC&I

美國認可的認證機構IBD

荷蘭認可的認證機構Skal

中國第一批有機產(chǎn)品認證機構之一FOFCC(與QC&I與IBD簽有互認協(xié)議)

QAI國際品質(zhì)保證協(xié)會

Demeter有機食品認證

法國國際生態(tài)認證中心

bsi國際有機食品認證中心

德國BCS有機認證機構

JAS日本有機農(nóng)業(yè)標準認證

美國國際有機作物改良協(xié)會(OCIA) [3]

1．較為健康

研究顯示有機產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2．味道較好

有機農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

3．避免一類的疾病

密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

4．生產(chǎn)過程改造成分

在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

5．對環(huán)境及生態(tài)有利

有機生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。

6．保護土壤

土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農(nóng)業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。

中國

2023年9月13日，由市場監(jiān)管總局主辦的2023年度“全國質(zhì)量認證系列宣傳體驗周”在安徽省合肥市舉行啟動儀式。啟動儀式上，市場監(jiān)管總局發(fā)布的《2023年度有機產(chǎn)品認證和產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，2022年底，中國有1.6萬家企業(yè)獲得了2.6萬多張有機產(chǎn)品認證證書。2022年發(fā)證數(shù)量相較于2015年增幅高達99.8%。中國已成為全球第四大有機農(nóng)業(yè)種植國，2022年中國有機產(chǎn)品銷售額高達877.6億元，連續(xù)多年位列全球第四。 [4]

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