最近不少童鞋都有反應(yīng)說(shuō)，“斌卡斌卡，看了那么多期硬派食堂，覺(jué)得你介紹的低卡低熱量美食是挺不錯(cuò)的，又家常又健康，不像網(wǎng)上那些水煮雞胸白菜那么無(wú)趣……但是！重口味的我還是更喜歡吃又香又辣的美味?。?！有沒(méi)有香辣好吃，但是還低油低熱量的美食呢~~~”

話說(shuō)，其實(shí)我也介紹過(guò)不少香辣口味的健康美食??！你們都不記得當(dāng)年的一起吃過(guò)的“小龍蝦”“鴨脖”了嗎？

最初開(kāi)硬派食堂這個(gè)頻道的目的，也是為了能夠讓大家在運(yùn)動(dòng)健身之余，可以吃得又好又健康，所以一般我們介紹的食譜，走的也都是日常接地氣的路線~

不過(guò)既然吃貨們都發(fā)話指名要“重口味健康料理”了，那今天就給各位介紹一道最適合火辣的夏天吃的火熱美食——麻辣香鍋！

不得不說(shuō)麻辣香鍋是愛(ài)吃辣的童鞋們夏天里的最愛(ài)，天氣熱的時(shí)候，來(lái)一份麻辣香鍋，豐富的食材配上爽辣的口感，再搭配冰爽的碳酸飲料（無(wú)糖），絕對(duì)能喚醒你的味蕾，讓你食欲大開(kāi)！

但問(wèn)題在于，一般的麻辣香鍋，簡(jiǎn)直就是熱量和油脂的代名詞啊！

麻辣香鍋?zhàn)畛Ｒ?jiàn)的做法，是把肉和菜用各種調(diào)料香油大火爆炒。好吃的麻辣香鍋，一定要干，最忌諱有多余的湯湯水水，所以很多餐館都會(huì)先將蔬菜做油炸處理，既節(jié)省了二次烹飪的時(shí)間，又讓蔬菜更容易吸油掛汁，口感更好。

也因?yàn)檫@樣，我們平常吃的麻辣香鍋，總是不知不覺(jué)就多吃進(jìn)去很多辣油和脂肪……

但是，如果做麻辣香鍋的油特別少，就不能實(shí)現(xiàn)油包水的狀態(tài)，而且由于蔬菜特別容易出水，只是減少油卻不改良一下做法的話，最后你得到的可能不是麻辣香鍋，而是一鍋湯湯水水的麻辣冒菜哦……

那么，到底怎么樣才能做出健康美味又少油的麻辣香鍋呢，不要著急，下面就給各位介紹具體做法：

小貼士

1 麻辣香鍋的烹飪油，可以用普通油，也可以用調(diào)料醬里面的油，比如我用的就是某干媽醬料憋出的油，無(wú)論是調(diào)香料還是抓肉類，都更入味；
2 微波烹香香料的方式更快速省油，不過(guò)建議溫度時(shí)間不要過(guò)高過(guò)久，否則容易沒(méi)有香味；
3 麻辣香鍋烹飪過(guò)程中一定要用大火爆炒，由于蔬菜提取處理過(guò)，肉類很容易熟，炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)；
4 麻辣香鍋的食材比較隨意，可以隨個(gè)人喜好添加，建議葷素搭配，多選用低脂肉類和水分含量少的蔬菜。

改良版的健康麻辣香鍋，最大的特點(diǎn)有以下三個(gè)：

1 先干炒蔬菜，成品更不容易出水和吸油；
2 肉類用香料提前抓，更易入味，且下鍋后不用多添油，更少熱量；
3 香料不用油爆香，而是用微波爐烹香，更快手、少油、健康。

當(dāng)然，如果你嫌自己調(diào)香料還是太麻煩，我們也有最簡(jiǎn)單、適合懶人的好吃秘訣——火鍋底料！

方法很簡(jiǎn)單，直接用火鍋底料做香料和食材炒在一起就可以了。不過(guò)一定要記得把油濾掉哦~

比較餐館里常吃的包在油里的麻辣香鍋，自己做的健康香鍋，吃起來(lái)還是同樣的麻辣爽口，卻少了近4/5的油量，而且食材也更健康，絕對(duì)滿足你們所說(shuō)的”重口味健康料理“的要求了~

蛋白質(zhì)滿滿，油脂含量少少，還有蔬菜的各種纖維素，作為日常主菜，即方便健康又解了饞蟲(chóng)，非常適合夏天里想吃的好，又想吃的瘦的各位食客們！

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