香辣火鍋在四川菜之中是十分火爆的一種，由于香辣是四川菜的生命，是川特色菜的較大特點(diǎn)。而麻味道在四川火鍋之中充分發(fā)揮的酣暢淋漓，變成了許多 人最喜歡的特色美食系列產(chǎn)品之一。而許多 人還喜愛在家里制做美味可口的火鍋，其火鍋底料是制做的重要，下邊就討論一下四川香辣火鍋火鍋底料的作法有什么呢？

作法一：

1。將黃奶油放進(jìn)鑊中燒開，資金投入麻椒15克、辣椒干25克、姜、蒜進(jìn)行爆香，然後放進(jìn)四川香辣火鍋火鍋底料炒出香味，倒進(jìn)酒釀略炒。

2。將其馀原材料同高湯放進(jìn)鑊中煲磙，再煮上自身喜歡的食物用火鍋味碟佐食。

作法二：

調(diào)料配方:

1、草扣5克，砂仁5克，三奈3-5克，丁香花3-5克，白蔻5克，香果5克，孜然粉5克，八角茴香5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，茯苓5克，篳撥5克，香茅草5-8克，八角5克，良姜5克香茅草5克，茴香8克，百里香5克。

2、炮制前先把香辛料裁成2寸長得節(jié)，用溫小水泡大概20分鐘，麻椒泡漲。

提前準(zhǔn)備2口炒菜鍋，一個(gè)里邊放(豆瓣電影，小蔥，姜片，江米酒，純糧酒25克，蒜頭，碎米牙菜，水豆豉老冰糖)共9樣翻拌。

3、另一口鍋內(nèi)添加3斤黃奶油煮化，隨后添加食用油燒到7-8成熱，用湯勺把油舀到和勻的豆瓣電影上邊，邊淋油邊拌和，以防豆瓣電影焦化廠。至到油淋完才行。隨后將豆瓣電影置火上放低火熬料10分鐘上下，豆瓣電影速干水汽當(dāng)下滋粑朝天椒，改成火災(zāi)炮制當(dāng)油燒開時(shí)，改成文火熬料，15分鐘后添加純糧酒25克上下，再次炮制，直至各原材料水份速干時(shí)加泡漲得香辛料再次炮制，直至各原材料9分干當(dāng)下泡漲得麻椒，炮制5-10分鐘就可以。

4、吊湯，俗話說得好無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃因此 在吊制高湯時(shí)一定要留意原材料得配搭，才可以確保湯鮮香美。

相關(guān)知識(shí)

川渝人愛吃火鍋，還狂吃不胖的原因！
四川一火鍋店員工舀潲水油引熱議，火鍋店用的油都是回收的嗎
吃火鍋的四大注意事項(xiàng)
吃火鍋會(huì)胖嗎 警惕這些火鍋原料讓你發(fā)胖
打印麻辣鴨脖的做法
冬天這么吃火鍋不上火
?蜀王砂鍋麻辣燙底料健康飲食建議
吃火鍋會(huì)胖嗎？吃火鍋會(huì)不會(huì)胖？
麻辣鴨脖的做法好吃又營養(yǎng)
麻辣鴨脖經(jīng)典配方

網(wǎng)址: 四川麻辣火鍋底料的做法 http://www.u1s5d6.cn/newsview471241.html