核心提示：白水煮蛋是美味又有營養(yǎng)的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟后立刻放入盛滿涼水的碗里、這樣比較好剝殼。冰箱里剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水里煮、最好恢復(fù)常溫后再下鍋?？此坪唵蔚牧侠?、要煮的好吃又要外觀和剖面都達到完美、可不是一件容易的事。

生雞蛋殼外部的一層類似于蠟的物質(zhì)對雞蛋有很好的保護作用，生雞蛋的蛋殼在沒有沾水的情況下能夠很好地阻擋細(xì)菌的侵入，而煮熟了的蛋蛋殼原有的保護被破壞，細(xì)菌就容易侵入，所以煮熟的蛋容易壞。那么水煮蛋怎樣保存不會壞？

1、冰箱保存

冰箱的低溫是保存食物的最好方法，如果煮熟的雞蛋一次性吃不玩，想要多保存幾天，最好是放進冰箱中，可保存3~4天，但不可過久的保存。

2、鹽水保存

在家里沒有冰箱時，也可將雞蛋用涼鹽開水浸泡著，鹽開水中食鹽的濃度較高，對很多菌類都有抑制作用，因此，煮熟的雞蛋這樣保存也能保存2~3天時間。

3、能吃的情況

水煮雞蛋若是充分熟透，雞蛋中的菌類被完全殺滅，正常情況下，在家里存放一個晚上，雞蛋不會變質(zhì)，仍然可以食用，并且味道也不會改變。

4、不能吃的情況

還有部分人喜歡吃半生雞蛋，這種半生的雞蛋蛋黃還是流動狀的，沒有達到成熟的溫度，這種蛋黃中的菌類也仍舊沒有全部殺滅，只適合鮮食，存放一夜之后其中的菌類大量滋生使得雞蛋中的蛋白質(zhì)被大量分解，生成有毒性的物質(zhì)，這種雞蛋不適合食用。

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