淡奶油打發(fā)過(guò)程中不能加入可可粉，影響打發(fā)效果。一般在打發(fā)后加入，加入后攪拌均勻即可。

淡奶油的打發(fā)技巧：

準(zhǔn)備冰塊。

將淡奶油倒入打發(fā)盆。

把盆放在冰塊上。

因?yàn)榈逃偷牧肯鄬?duì)盆來(lái)說(shuō)有些少，就要把盆傾斜些。

用打蛋器中速打。起大泡時(shí)加入櫻桃酒和20g的糖。

打一會(huì)兒后，淡奶油的體積開(kāi)始增大。加入剩余的20g糖。

轉(zhuǎn)高速打。

當(dāng)出現(xiàn)清晰的紋路時(shí)就快好了。此時(shí)打蛋器再轉(zhuǎn)中速。

當(dāng)打蛋器有受阻的感覺(jué)時(shí)，要隨時(shí)停下打蛋器，并提起，當(dāng)出現(xiàn)了短尖，且不會(huì)彎曲時(shí)，就打好了。

奶油意大利面醬

原料：絞肉1/2杯、洋蔥1/4個(gè)、黃油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒各少許

做法：(1)將所有材料備好，洋蔥切丁備用。

(2)將黃油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻后盛起備用。

(3)將另1大匙黃油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。

(4)再倒入牛奶快速攪拌，均勻后開(kāi)中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉(zhuǎn)小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時(shí)即可

把煮好的意大利面澆上醬汁,在放點(diǎn)橄欖油即可。