有機商品飛入尋常百姓家

2017年的8月，全球電商巨頭亞馬遜斥資137億美元正式完成了收購全食超市（Whole Foods）的交易，正式彌補其在生鮮和有機零售方面的短板，這是亞馬遜歷史上最大規(guī)模的收購交易。

作為全球最大的有機商品連鎖超市，全食超市與亞馬遜的聯(lián)姻被看做零售業(yè)的世紀姻緣。

這場聚焦“有機”和“生鮮”的天價收購案震動全球的零售，大洋彼岸的中國零售從業(yè)者重新審視了這個“難啃”的有機品類。

01

千億級有機市場

一個被忽視的品類

近日，由國家市場監(jiān)管總局和中國農業(yè)大學發(fā)布的《2022年中國有機產品認證與有機產業(yè)發(fā)展》報告顯示，2021年中國有機產品總產量為538.7萬噸，糧食加工品、乳制品和飼料的加工量位列前三，占有機加工產品產量的64.96%。

近5年，中國國內有機產品銷售額逐年增長，2021年貿易額為2017年的1.65倍，達到951.6億元。中國有 機產品生產、加工及市場總體穩(wěn)步發(fā)展。

《零售圈》發(fā)現(xiàn)，在很多商超和電商渠道，有機商品是一個被“忽視”的品類。深究其中的原因，“價格高”，“分不清真假”，“可望而不可及”等標簽讓這個品類和消費者距離漸行漸遠。“不使用化肥”、“不打農藥”、“不使用生長調節(jié)劑”、“土壤需要多種微量元素”、“需符合有機土壤標準”等多種標簽，讓有機產品的種植養(yǎng)殖和生產有了很高的門檻。

因此，從種植，養(yǎng)殖，生產端，到供給，零售的終端，整個有機產業(yè)的進入門檻很高，不論上游生產商還是下游零售商，都對這個產業(yè)是敬而遠之。一位長期從事水果蔬菜種植和供應的企業(yè)負責人告訴《零售圈》，大家都想做有機，但你得先做好前期賠錢的準備。消費者期待有機產品，但從上游到下游入局的企業(yè)太少，導致整個從業(yè)成本很高，終端銷售價格不言而喻。

然而，這些并沒有阻止中國企業(yè)做有機產業(yè)的道路，隨著消費水平的提高，消費需求的多元化，消費者對健康綠色食品的認可。整個需求端正驅動著零售商新的生意機會，很多上游生產商和下游零售商又重新進入這個賽道，在下游零售終端的盒馬就是其中的一個。

《2022年中國有機產品認證與有機產業(yè)發(fā)展》報告顯示，2021年中國有機證書發(fā)放數(shù)為5473張，獲證企業(yè)數(shù)5008家。截止2021年12月31日，中國境內獲得有機認證的企業(yè)達到了14559家。

賽道漸暖，有機成熟。

02

有機“難啃”，盒馬“下嘴”

深耕4年，做難而正確的事情

大家都羨慕第一個吃螃蟹的人，但鮮有人知道第一個吃螃蟹的人付出的時間成本，資金成本和試錯成本。

在盒馬回歸商品本質后，其在“商品力”的打造方面，先后做了“重塑零供關系”、“主推日日鮮”、“深耕自有品牌”、“布局全國供應鏈中心”系列改革。對于喜歡做難而正確之事的盒馬來說，“有機商品”早已布局，深耕四年后，盒馬的有機已經做到了國內零售企業(yè)的頭部。

也就是亞馬遜聯(lián)姻全食超市（Whole Foods）不到幾個月后的2018年，盒馬開始布局有機食品。從有機蔬菜品類切入，經過四年時間，把有機菜做到市場近30%的份額，讓廣大用戶養(yǎng)成了吃有機菜的習慣，也幫助有機從業(yè)者建立了穩(wěn)定的銷售通路。

像前段時間媒體報道吉林某超市一顆有機白菜售價高達73元多，這對普通消費者來說，價格簡直就是離譜。高昂的價格造成的結果是，消費者敬而遠之，零售商損耗加大，忍心報廢，雙虧的緊箍咒一直阻礙著這個行業(yè)的發(fā)展。

既然消費者不能接受高價，要讓有機商品“動”起來，只能靠零售商，有機商品的“高價”標簽很快就被盒馬撕了下來。打開盒馬app搜索，六七塊錢一包的有機蔬菜品類不少，價格是普通蔬菜的兩倍左右，早已不是過去四五倍甚至更驚人的差價。通過盒馬，有機蔬菜飛入尋常百姓家，下游動，則上游動，整個產業(yè)鏈就“動”起來了。

當然，盒馬能將價格拉向平民化，除了前期的一些補貼，盒馬深知，只有讓上游產業(yè)規(guī)?；?，標準化，科學化的種植，養(yǎng)殖，生產，才能共同打下有機“高價”的帽子。以盒馬有機蔬菜為例：一條有機供應鏈正在慢慢打造成型。從貿易型伙伴向深度種植、定養(yǎng)、深度加工伙伴傾斜，盒馬通過蔬菜定植、肉禽定養(yǎng)，摸索出有機訂單農業(yè)創(chuàng)新提效的供應鏈模式，這也成為盒馬與上游供應商雙贏的秘鑰。

《零售圈》了解到，目前盒馬有機生鮮的共建種植區(qū)從最初的4個擴大到100多個，覆蓋全國20多個省市。7成商品供到盒馬的蕓嶺鮮生，近3年銷售額逐年翻倍，從中型企業(yè)直接變龍頭企業(yè)，今年7月，雙方2023年“訂單式農業(yè)”簽約金額達3億元。類似蕓嶺鮮生這樣的案例還有不少，像福建的世紀椿芽、河北的昌鑫黑豬等，都是在與盒馬的合作中收益的供應商。

截止到今年8月底，已經有96家有機企業(yè)接入盒馬，其中46家企業(yè)通過盒馬走出當?shù)?、走向全國市場?2家企業(yè)成為盒馬戰(zhàn)略合作伙伴，產值規(guī)模逐年擴大。

在4年間，盒馬成了有機產品種植的參與方，規(guī)劃方，指導方，通過盒馬網(wǎng)點規(guī)模優(yōu)勢，數(shù)字化分析能力，科學的進銷存管理模式，形成了“產、供、銷”科學的產業(yè)鏈協(xié)同作業(yè)流程。

03

多、真、好、省

中國版Whole Foods浮出水面

《2022年中國有機產品認證與有機產業(yè)發(fā)展》報告顯示，針對有機市場及銷售的困難的原因分析調查顯示，消費者對有機產品的認知低、消費群體小、價格過高、沒有銷售渠道、消費者不信任等問題位列前五。

盒馬借助其全國300余家的線下網(wǎng)絡銷售終端，龐大的高端年輕用戶群體，極致的性價比，很強的品牌認知度，似乎量身定做的去解決以上問題。

《零售圈》認為，經過近4年的努力，盒馬已經打通了有機產品“產、供、銷”低成本運行，低價格銷售，高品質流通的鏈路。盒馬實現(xiàn)了讓有機商品品種由少到多、價格由高到低、品質由偽向真，由次向好。

盒馬CMO（首席商品官，Chief Merchandising Officer）趙家鈺告訴筆者，有機承載著盒馬“向上走”的商品使命，為新中產人群提供一個穩(wěn)定、可信賴、相對平價的消費平臺。

2022年，盒馬正式啟動有機戰(zhàn)略，從蔬菜擴大到多個重點類目：水果蔬菜、米面糧油，肉禽蛋奶，母嬰等。一個中國最大的有機生鮮食品一站式購物平臺正在浮出水面，圍繞“多、真、好、省”進一步推動有機食品在中國市場的增長，讓消費者吃上平價真有機。

近日，盒馬總裁侯毅在朋友圈表示，中國零售業(yè)（包括電商），數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)流量和30分鐘物流，已經成為基礎設施，具備這些能力很難成為核心競爭力，滿足“喜新厭舊”的競爭力，才是中國零售的未來。他再次強調“商品”這一核心競爭力，可見盒馬的戰(zhàn)略重心所在，有機似乎正是這個階段盒馬商品戰(zhàn)略重心之一。

在《零售圈》看來，盒馬正在打造中國版Whole Foods（全食超市），而與Whole Foods（全食超市）不同的是，一開始，盒馬就是線上+線下的模式，早就具有“亞馬遜+全食”的模式優(yōu)勢。

盒馬在“互聯(lián)網(wǎng)+農業(yè)”的透明供應鏈模式下，通過連接穩(wěn)定的消費群體，為種植者提供有保障的銷售，幫助種植者降本增效，打通有機產業(yè)的“產、供、銷”全鏈路平臺，為低碳農業(yè)，綠色農業(yè)，有機農業(yè)的發(fā)展探索了一條清晰的數(shù)字化模式。

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網(wǎng)址: 盒馬要做中國版Whole Foods 全食超市？ http://www.u1s5d6.cn/newsview104775.html