根據(jù)聯(lián)合國農(nóng)糧署的數(shù)據(jù)，中國的人均蛋白質(zhì)攝入量已經(jīng)超過了美國。這是我們中國在國民膳食營養(yǎng)的發(fā)展上，相當(dāng)具有里程碑的一步。

根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）的最近統(tǒng)計(jì)出來的數(shù)據(jù)，中國在2021年的人均每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量為124.61g，而美國為124.33g。當(dāng)然，這個(gè)數(shù)據(jù)是平均每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量，所以可能將浪費(fèi)的部分也計(jì)入了。但考慮到美國極其嚴(yán)重且遠(yuǎn)超中國的人均食品浪費(fèi)，恐怕中國人均蛋白質(zhì)實(shí)際攝入領(lǐng)先美國的程度，會(huì)只多不少。

而對(duì)比歐洲一眾發(fā)達(dá)國家，比如法國和德國，中國的人均每日蛋白質(zhì)攝入量就要高的更多了。當(dāng)然，我們?cè)谶@個(gè)數(shù)字上超過美國，并非是因?yàn)槿馐沉砍^了美國，而是因?yàn)榘参镱惖鞍椎臄z入總量，超過了美國。

從營養(yǎng)的角度講，動(dòng)物類和植物類蛋白質(zhì)沒有優(yōu)劣之分。以牛奶和大豆類制品為例，牛奶的蛋白質(zhì)吸收率，只比大豆類制品高10%左右。（注：此說法并不夠嚴(yán)謹(jǐn)，僅為籠統(tǒng)參考）

而從膳食平衡的角度來說，包含植物蛋白和動(dòng)物蛋白的食物都應(yīng)當(dāng)攝入，雙方并不形成絕對(duì)的、互相替代的關(guān)系。

同時(shí)，如果從環(huán)保的角度講，反而是我們中國當(dāng)前的吃法要遠(yuǎn)比歐美環(huán)保。不算水產(chǎn)品的話，我國的肉類消費(fèi)以豬和禽類為主，豬的出肉率比牛高很多，這意味著在所消耗的土地、飼料等資源相同的條件下，生產(chǎn)出的豬肉比牛肉要多。生產(chǎn)植物類蛋白質(zhì)所需求的資源，更是遠(yuǎn)小于生產(chǎn)動(dòng)物類蛋白質(zhì)。具體的數(shù)據(jù)是，每生產(chǎn)1公斤大豆比同等產(chǎn)量的牛肉多提供56% 的蛋白質(zhì)，并且減少48倍的碳排放。

也就是說，在2021年，我們中國就以人均肉食攝入量僅為美國的70%的情況下，達(dá)成了蛋白質(zhì)攝入量的反超。那么歐美還有什么臉在這推行素食，并且黑中國人吃肉破壞世界環(huán)境呢？從蛋白質(zhì)攝入的標(biāo)準(zhǔn)看，我們中國才是真正的素食大國和環(huán)保大國。

當(dāng)年奧巴馬借環(huán)保議題，對(duì)著我們不說人話，講什么只要中國人按照美國人的方式生活，那么地球就無法維持下去。顯然，2024年地球沒有因?yàn)橹袊藢?duì)蛋白質(zhì)的攝取需求而直接爆炸?？梢?，奧巴馬也是個(gè)“定義學(xué)”大師啊，這只能說明他對(duì)于生活標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)定，不包括吃喝。

經(jīng)常有人說我們中國人的吃法不健康，西式的吃法健康，這個(gè)其實(shí)完全是營養(yǎng)學(xué)白癡的說法。就現(xiàn)在網(wǎng)上火了的那個(gè)白人飯，正常人吃上幾個(gè)月，那也確實(shí)是能減肥，連人帶盒就剩5斤。而一般的美國工薪家庭吃飯，也是以高碳水高脂肪為主，主要是因?yàn)楸阋恕?/p>

而放到我們中國國內(nèi)，所謂什么麥當(dāng)勞肯德基等西餐快餐的漢堡比較健康，其實(shí)也就只有那么一兩款比較健康而已，比如烤制的雞腿肉漢堡和雙層牛肉漢堡，甚至還得去掉含糖量或含油脂極高的各類醬料。但凡是涉及油炸的，就很容易造成脂肪攝入超標(biāo)。也就是說，你整一口漢堡和整一口米飯配大肉，基本上沒有太大的區(qū)別。

對(duì)于我們中國人來說，現(xiàn)階段最好是嚴(yán)格遵照每年出版的中國居民膳食指南，來設(shè)計(jì)自己的飲食計(jì)劃。至于吃肉方面，牛肉豬肉雞肉魚肉，在對(duì)健康的影響上沒有顯著的區(qū)別。只要你吃的是瘦肉的部分，這些肉都是極其優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。吃牛肉并不比吃豬肉更健康，不要看不起豬好吧，豬的體脂可比人低多了。

總之，對(duì)于吃喝方面，還是要建立起良好的營養(yǎng)學(xué)認(rèn)知的。吃加工食品多看配料表，多算算熱量，比對(duì)某一種生活方式，或?qū)δ骋环N食品產(chǎn)生崇拜，要來的重要得多。

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