“ 生活有點(diǎn)苦，微醺才舒服 ”

歡迎來(lái)到最新一期的『 調(diào)嘻雞尾酒 』，我是小于哥~

全文共分為 5 個(gè)小節(jié)：

（1）前言

（2）典故

（3）配方

（4）教程

（5）后記

趕時(shí)間的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 閱讀。

春節(jié)這幾天過(guò)得太嗨，已經(jīng)分不清星期幾了。

查天氣的時(shí)候突然想到，這周還有推文要發(fā)呢，差點(diǎn)鴿了。

雖然比平時(shí)晚了兩天，還好仍在假期中 ↓↓↓

過(guò)年要嗨皮，每天笑嘻嘻。

『 嗨爆 』是我根據(jù)英文原名Highball音譯過(guò)來(lái)的，自己覺得還挺精髓。

不知道為什么，很多地方都譯成“嗨棒”，聽起來(lái)像“黑胖”。

實(shí)際上，比較傳統(tǒng)的叫法是“海波”。

國(guó)內(nèi)一些地方也會(huì)直譯成“高球”，很容易讓人聯(lián)想到北宋的蹴鞠高手——高俅高太尉。

想想大年初一國(guó)足的表現(xiàn)令人唏噓，竟然有點(diǎn)懷念高俅。

幸虧女足抗擊日寇，扳回一城。

冬奧會(huì)開幕式之后，就等著看女足的決賽啦！

言歸正傳，Highball其實(shí)是一類雞尾酒的統(tǒng)稱。

簡(jiǎn)單來(lái)講，就是“威士忌+蘇打水”。

現(xiàn)如今，已經(jīng)發(fā)展成“烈酒+碳酸汽水”的系列組合。

之前講過(guò)的金湯力、自由古巴、阿佩羅橙光，都算是這個(gè)范疇里面的。

據(jù)不可考證的史料記載，『 嗨爆 』作為雞尾酒出現(xiàn)，最早是在1898年的美國(guó)。

后來(lái)傳播到歐洲地區(qū)，卻一直不溫不火。

直到上個(gè)世紀(jì)50-60年代，日本的三得利公司順應(yīng)市場(chǎng)行情，錨定了“威士忌+蘇打”的喝法。

它將這種喝法與時(shí)尚的歐美生活聯(lián)系起來(lái)，把日本的酒類消費(fèi)人群忽悠地服服帖帖。

這一舉措，不僅讓『 嗨爆 』成為當(dāng)時(shí)最流行的飲品，三得利自家出品的角瓶威士忌也大舉占領(lǐng)市場(chǎng)，賺得盆滿缽滿。

現(xiàn)在不少居酒屋，『 嗨爆 』雞尾酒都還是當(dāng)仁不讓的主角，除了啤酒、清酒就是它了。

三得利順勢(shì)推出了罐裝的『 嗨爆 』，只是賣得太貴，不推薦。

『 嗨爆 』的別名有很多，其中一個(gè)是“威士忌蘇打”。

這樣一來(lái)就不用我多說(shuō)了，里面的配料格外分明。

上面的玻璃杯不是來(lái)湊數(shù)的，它叫“海波杯”，算是專門調(diào)這款雞尾酒的器皿之一。

為了保持氣泡的效果，建議使用杯壁相對(duì)薄一點(diǎn)的海波杯。

『 嗨爆 』雖然起源于歐美，但是在日本發(fā)揚(yáng)光大，按理說(shuō)應(yīng)該選用日威。

只是呢，大部分日威酒體都比較 昂貴 輕盈，咱們還是選用威士忌的老祖宗吧——愛爾蘭威士忌。

尊美醇甜潤(rùn)柔和，不會(huì)太輕也不會(huì)太重，足夠平衡，深得我中庸學(xué)派的喜愛。

當(dāng)然了，其他的諸如蘇格蘭威士忌、波本威士忌、加拿大威士忌等，都可以根據(jù)自己的喜好選用，沒(méi)啥清規(guī)戒律。

最后放個(gè)檸檬角進(jìn)去，不僅是一個(gè)不錯(cuò)的裝飾，還增加了清新感。

通過(guò)配方就能看出，『 嗨爆 』雖然名字勁道，實(shí)際上度數(shù)低、無(wú)負(fù)擔(dān)，用來(lái)佐餐甚至比啤酒還好使。

如果過(guò)年期間烤肉、火鍋吃不停，『 嗨爆 』絕對(duì)能讓你一秒解膩。

一起來(lái)看下具體的調(diào)酒過(guò)程：

Step 1： 玻璃杯中加滿冰塊，預(yù)先冰杯；

Step 2： 將杯中化水倒出后，加入威士忌 45 毫升；

Step 3： 沿杯壁緩緩倒入蘇打水至9分滿；

Step 4： 略微提拉攪拌，『 嗨爆 』就做好啦；

這款雞尾酒最顯著的特點(diǎn)就是，非常簡(jiǎn)單。

小白第一次調(diào)，都很難失敗。

這可能是『 嗨爆 』足夠流行的一個(gè)關(guān)鍵因素。

之前有嘻友問(wèn)我，喝不完的烈酒怎么保存？

還保存啥，直接做『 嗨爆 』不就完了，又多了一個(gè)找朋友小聚的理由。

不過(guò)，對(duì)于調(diào)酒師來(lái)說(shuō)，越是簡(jiǎn)單的雞尾酒越是較真，在日本尤為明顯。

從杯子、冰塊的選擇，到威士忌、蘇打水的種類，都面面俱到。

甚至攪拌的時(shí)長(zhǎng)與兌和的比例，都能寫一本小冊(cè)子，稱得上“無(wú)所不用其極”。

這種“工匠精神”固然值得推崇，只是普通酒客不用這么內(nèi)卷。

還是那句話，喝酒開心最重要，酒只是載體，人才是根本。

唯一需要提醒的是，不要把蘇打水直接倒在冰塊上。

而是沿著杯壁緩緩倒入，這樣能最大程度地避免氣泡損失。

在酒吧中，『 嗨爆 』都是作為長(zhǎng)飲呈現(xiàn)的。

而快要打烊的時(shí)候，我們經(jīng)常把它做成短飲，與幾位交好的客人Bomb一下。

其實(shí)很簡(jiǎn)單。

古典杯中加入冰塊、烈酒，再倒一半汽水進(jìn)去。

然后蓋上紙質(zhì)杯墊，抓住杯子手起杯落，Bang地一下砸在吧臺(tái)上，趁著氣泡升騰的瞬間一口干掉...

還挺快意人生，到現(xiàn)在我都喜歡這個(gè)喝法。

就是有點(diǎn)廢手，砸完之后跟帕金森一樣晃不停。

好啦，今天『 嗨爆 』就分享到這里。

愜意的時(shí)光總是短暫的，收拾心情去工作啦！

“ 想喝雞尾酒，調(diào)嘻全都有 ”

敬請(qǐng)大力關(guān)注『 調(diào)嘻雞尾酒 』，我們下期再見。

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