蛋白質是飲食的重要組成部分，它有助于構建、修復和維護人體的結構。來自動、植物的食物都可以提供蛋白質，但是存在一些差異。

蛋白質遍布全身，從肌肉和器官到骨骼，皮膚和頭發(fā)，應有盡有。人體不像其他大量營養(yǎng)素那樣儲存蛋白質，因此這種蛋白質必須來自飲食。

蛋白質由氨基酸組成，一個人的身體需要所有22種氨基酸的平衡才能正常運作。

人體無法產生其中的九種氨基酸，稱為必需氨基酸。完整的蛋白質來源是指包含所有九種食物的一種食物。

保持適當?shù)陌被崞胶饪梢藻憻捈∪?，幫助身體快速恢復健康。對于任何想要確保飲食健康的人來說，了解動植物蛋白之間的差異都非常重要。

在本文中，我們將介紹動植物蛋白之間的差異。我們還將介紹蛋白質對健康的影響，描述哪種類型更適合運動，并列出每種物質的最佳來源。

一、植物與動物蛋白

植物和動物蛋白質的氨基酸含量不同，動植物蛋白之間的主要區(qū)別之一是其氨基酸含量。

氨基酸是蛋白質的基礎，人體消化食物中的蛋白質時，會將其分解為氨基酸。

人體在不同時間可能需要不同的氨基酸。專家們認為飲食應包括蛋白質的全部來源，其中包含所有9種必需氨基酸。

1、一些動物產品是蛋白質的完整來源，例如：

魚

各種蛋

乳制品，例如奶酪、牛奶和乳清

牛，野牛和鹿的紅肉

來自雞、鴨、火雞和鵪鶉等來源的家禽

2、大多數(shù)植物蛋白是不完整的，這意味著它們缺少至少一種必需氨基酸。

但是，一些基于植物的食物，例如藜麥和蕎麥，是蛋白質的完整來源。

對素食者和素食主義者來說，混合蛋白質來源并確保他們獲取所有必需氨基酸至關重要。

另外，請記住，某些植物蛋白來源可能需要更長的時間才能被人體消化和利用。

以下是富含蛋白質的植物性食品的示例：

谷物

扁豆

堅果

豆子

豆制品

某些水果，例如鱷梨

米飯

許多其他堅果、谷物和蔬菜也含有大量的蛋白質。

二、哪種蛋白質對健康更好？

植物性食品中含有對消化系統(tǒng)有益的纖維。

在動植物蛋白質來源之間進行選擇時，重要的是要考慮到食物所提供的其他營養(yǎng)素。

富含蛋白質的食物可以具有廣泛的營養(yǎng)成分。

動物蛋白質的某些來源可能含有高含量的血紅素鐵和維生素 B-12，而某些植物性食品則缺乏這些營養(yǎng)素。

1、另一方面，動物蛋白的來源缺乏植物特有的營養(yǎng)素，稱為植物營養(yǎng)素和某些抗氧化劑。

動物產品所含的飽和脂肪和膽固醇水平高于植物蛋白的來源。由于這些原因，一個人可能希望避免使用動物產品。

許多人以前認為飲食中的膽固醇與心血管疾病有關。盡管最近的證據(jù)表明沒有明顯的聯(lián)系，但醫(yī)學研究所（IOM）仍然建議限制飲食中的膽固醇。

2、纖維是另一個重要因素。只有植物性食品含有纖維，這有助于保持消化系統(tǒng)的平衡。多吃植物蛋白也可以改善一個人的整體健康狀況。

一個結果2016薈萃分析表明，多食用動物蛋白，特別是從加工的紅肉導出，可能會增加死于心血管疾病的風險。

但是，研究人員指出，他們僅在患有至少一種與生活方式相關的危險因素（例如吸煙，大量飲酒或超重或肥胖）的人中發(fā)現(xiàn)動物蛋白與心血管疾病之間的聯(lián)系。

結果還表明，多吃植物蛋白可能有助于減少這種風險。

三、哪個更適合鍛煉肌肉？

運動員經常選擇乳清蛋白來幫助增強肌肉。

希望增加肌肉質量并減少運動恢復所需時間的運動員和其他人，經常密切注意其蛋白質攝入量。

嚴格的鍛煉之后，蛋白質有助于修復和增強肌肉。

許多運動員轉向乳清蛋白來增強肌肉。這種蛋白質更容易分解和吸收，從而使乳清蛋白比其他來源（如肉，蛋和蔬菜）更具優(yōu)勢。

關于基于植物的來源，一項研究表明，大米分離蛋白可能提供與乳清蛋白相似的益處。

許多人建議鍛煉后食用植物來源的蛋白質，這可以為人體提供一系列氨基酸。

四、植物和動物蛋白的最佳來源

簡單地從飲食中攝取足夠的蛋白質可能比專注于蛋白質種類更為重要。

一項研究發(fā)現(xiàn)，在飲食中添加高于平均水平的蛋白質可以改善肌肉健康的跡象，例如股四頭肌的瘦體重和力量。研究人員指出，蛋白質的數(shù)量比類型更重要。

但是，某些蛋白質來源可能對一般健康更好。例如，魚和白肉比紅肉含有更少的脂肪。

總結：

1、對于許多人來說，在動植物蛋白之間進行選擇需要考慮很多影響。

2、與其專注于單一類型的蛋白質，不如專注于食用各種食物。這可以幫助確保一個人獲得氨基酸和其他重要營養(yǎng)素的健康平衡。

3、對蛋白質需求和來源有特定疑問的人都應與醫(yī)生、營養(yǎng)師商議。

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網址: 動植物蛋白之間有區(qū)別，均衡攝入更健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview106520.html