無糖食品

無糖食品 無糖食品是現(xiàn)在市場上最火的食品，但是也具有一定的爭議，我先說一下什么是無糖食品。無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。 目前，在我國已經(jīng)批準(zhǔn)列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。除外在2008年5月L-阿拉伯糖被中華人民共和國衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品。美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)將L-阿拉伯糖列為食品添加劑。 為什么說有爭議呢？有很多人認(rèn)為無糖食品就是不含有任何糖分，放在嘴里的口感是沒有任何甜味的，這是一種錯(cuò)誤的理解，無糖食品只是含糖量比較低。如今人們追求的不光是吃飽，而且要講究健康，低脂、 低糖飲食正形成一種新的消費(fèi)潮流，所以無糖食品就出現(xiàn)了。 無糖食品和一般食品的不同關(guān)鍵是在“糖”的定義上。糖可以專門指白砂糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分。即便是沒有甜味，但是只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也可以被稱為是“糖類物質(zhì)”。 根據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。 下面介紹一下無糖食品的賣點(diǎn)： 無糖食品屬于低熱量食品，使血糖升高的速度比較慢。但是沒有加入蔗糖，并不等于某種食品對人就有好處，哪怕是及不升高血糖也不是逢高熱量的甜味劑，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)他們也有可能會(huì)導(dǎo)致肥胖，因?yàn)樗麄儽旧頉]有什么營養(yǎng)價(jià)值，有可能會(huì)刺激食欲。國外報(bào)道，部分消費(fèi)者對阿斯巴甜敏感，可能引起多達(dá)80多種的不良反應(yīng)。就算被許多人看好的糖醇類，也不全是優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)榇蟛糠痔谴荚谶^量攝入后可能引起腹瀉，少數(shù)糖醇腹瀉效應(yīng)雖小，吸收后從尿中排泄出去也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。 無糖食品選購的要點(diǎn)： 1、要選擇比較大的廠家生產(chǎn)的無糖食品，因?yàn)榇蟮膹S家在配料的時(shí)候會(huì)尊重營養(yǎng)專家的意見，也會(huì)考慮到主要原料的含糖量。凡是含有淀粉的食物都含有糖，大家可以查閱食物成分表，看一下無糖食品的配料中主要的血糖生成指數(shù)是多少。有的無糖食品表明的是“糊精含多少”，其實(shí)有糊精就代表含糖。另外，蛋白質(zhì)、糖（碳水化合物）和脂肪這三者在肝臟內(nèi)是可以相互轉(zhuǎn)化的。 ps：食物血糖生成指數(shù)（ GI）就是指一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力， 因?yàn)檠巧芍笖?shù)是由人體試驗(yàn)而來的，而多數(shù)評(píng)價(jià)食物的方法是化學(xué)方法， 也常說是食物血糖生成指數(shù)是一種生理學(xué)參數(shù)。 2、選擇是一定要慎重，有的食品雖然標(biāo)注了“無蔗糖”，但是在配料表上卻標(biāo)有白砂糖或者葡萄糖，其實(shí)這都是生產(chǎn)廠家和消費(fèi)者玩的一種文字游戲。蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已，這就需要消費(fèi)者一定要慎重選擇，一定要擦亮眼睛，避免被誤導(dǎo)。 現(xiàn)在市面上的無糖食品大多是麥芽糖醇，因?yàn)橄鄬δ咎谴己桶⒗莵碚f它的成本比較低，但是它的優(yōu)勢也是有限的，隨著技術(shù)的進(jìn)步現(xiàn)在木糖醇和阿拉伯糖變得生理功能更為強(qiáng)大，并且山東協(xié)力物科技有限公司以玉米芯為原料，低碳循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈著力于生產(chǎn)生物L(fēng)-阿拉伯糖、生物木糖醇、木糖

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