雜糧怎么搭配對身體有益？

2013/6/3 1588.TV百科知識

    近年來，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家紛紛呼吁在膳食中加入粗糧，才更有利人體健康。但是，雜糧種類繁多，不同年齡的人，如何選擇并合理搭配才呢？
    老人：白米飯中加點(diǎn)糙米。
    白米雖可提供人體所需的營養(yǎng)和熱量，但是糙米中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助于胃腸蠕動，可以緩解胃痛、等消化系統(tǒng)疾病。此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，預(yù)防心腦血管疾病和癌癥。因此，老年人蒸白米飯時不妨加點(diǎn)糙米。但加工糙米較費(fèi)時，建議煮前先用冷水浸泡過夜。
    蒸飯時，按照兩份白米混入一份糙米的比例。
    兒童：每天一碗小米粥。
    小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素，有利于加強(qiáng)兒童的消化功能。小米中的營養(yǎng)非常容易被人體吸收，因此被稱為“米”，特別適合消化功能較弱的兒童食用。
    中青年男性：多吃黑米。
    黑米具有滋陰、強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。其營養(yǎng)價值高于普通稻米，常吃可以保護(hù)心血管，是種理想的營養(yǎng)食品。黑米吃法很多，燜飯、熬粥都是不錯的選擇。
    中青年女性：薏米養(yǎng)顏，糯米溫補(bǔ)。
    《本草綱目》記載，薏米可“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、養(yǎng)顏駐容、輕身延年”。薏米富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養(yǎng)顏功效。
    糯米有滋補(bǔ)氣血、健脾暖胃之效，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外，糯米的食用方法還有很多，如糯米酒，有舒筋、美容養(yǎng)顏的功效。糯米入菜口感綿軟，做成點(diǎn)心香甜可口。但糯米黏性大，難消化，不宜食用過多，建議作為配食