編者按：
健康和保健是多年來消費者趨勢預測的重點。雖然消費者的喜好一直在變化，每年都有不同的流行趨勢，但是唯一不變的是消費者對整體健康的濃厚興趣。越來越多的研究表明，健康的腸道是整體健康的基礎。因此，2021 年的健康趨勢也將圍繞“腸道”。
那么，具體有哪些趨勢呢？讓我們一起來看看吧。
整體健康
多年來，健康和保健一直是消費者趨勢預測的主要內容。雖然具體內容可能已經從十年前強調的控制卡路里，轉變?yōu)槲迥昵俺珜У摹坝袡C或者天然更適合你”，再到 2020 年提出的“如何使免疫系統(tǒng)更健康”，但不變的是消費者一直對改善他們的整體健康感興趣。
2021 年將繼續(xù)強調健康和保健。亞馬遜公司（Amazon）的一個業(yè)務部門，位于德克薩斯州奧斯汀的 Whole Foods Market 預測，消費者對免疫系統(tǒng)健康的興趣將會增強。
Lux Research 的《2050 年食品公司》（The Food Company of 2050）報告稱，2021 年后，食品公司需要做的不僅僅是減少配方中“壞”成分，還要將重點放在添加更多“好”成分上。Lux Research 預測，糖和脂肪含量低的配方將占主導地位，并且還強調了蛋白質和纖維含量的重要性，因為這些成分可以促進飽腹感和減少食物對血糖的影響。
Lux research 研究總監(jiān)、報告作者之一 Sara Olson 博士說：“企業(yè)要想在未來幾十年生存下來，就必須把產品開發(fā)的精力集中在‘更適合你’的產品和特定性能相關的成分上?！?
2020 年 11 月初，倫敦 Tate & Lyle PLC 公布了 2020 年截至 9 月 30 日的六個月財務業(yè)績。該公司食品和飲料解決方案業(yè)務部門的健康成分的銷售對財務業(yè)績有積極貢獻。
在 2020 年 11 月 5 日與證券分析師討論結果的電話會議上，該公司首席執(zhí)行官 Nick Hampton 表示：“食品和飲料解決方案繼續(xù)表現(xiàn)良好，受益于消費者尋求更健康的食品和飲料替代品。消費者正在尋找更多的低糖和低卡路里的產品，更清潔的標簽和更天然的成分，以及更好的質地和味道。
人們對更多植物來源的選擇和有助于增強免疫力和消化健康的食物的需求正在增長。隨著 COVID-19 讓消費者和政府關注飲食和健康的重要性，預計這一需求將會增加?！?
趨勢1
體重管理
然而，盡管消費者對健康和保健的興趣幾乎不斷高漲，但政府數(shù)據(jù)顯示，美國許多成年人的健康和福祉正在下降。
亞特蘭大疾病控制和預防中心的數(shù)據(jù)顯示，美國成年人中肥胖的比例從 1999~2000 年的 30.5%上升到 2017~2018 年的 42.4%（現(xiàn)有的最新數(shù)據(jù)）。同樣的數(shù)據(jù)顯示，嚴重肥胖（CDC 定義為身體質量指數(shù) BMI 大于等于 40）的患病率已從 4.7%上升至 9.2%。CDC 定義的“正常”BMI 在 18.5 到 24.9 之間。
隨著成年人肥胖發(fā)病率的上升，與肥胖相關的疾病的發(fā)病率也在上升，包括心臟病、中風、2 型糖尿病和某些類型的癌癥。
正是在這樣的背景下，食品和飲料產業(yè)以及其他相關行業(yè)已經瞄準了體重管理，并開始提供不同的產品選擇和解決方案，以幫助消費者更好地管理他們的體重。為了控制體重，消費者們開始采用各種令人眼花繚亂的減肥方法，而制造商們面臨的一個挑戰(zhàn)則是如何跟上這些方法的步伐。
明尼阿波利斯嘉吉公司（Cargill）的全球營銷項目經理 Pam Stauffer 說：“雖然體重管理仍然是很大一部分人關注的問題，但越來越多的消費者采取了更全面的觀點，優(yōu)先考慮全面健康而不是體重秤上的數(shù)字?！?
這并不是說他們已經放棄了節(jié)食。根據(jù)國際食品信息理事會基金會（IFIC）的數(shù)據(jù)，每 10 個美國人中就有 4 個遵循特定的飲食或飲食模式，高于 2019 年的 38%。間歇性禁食高居榜首，其次是清潔飲食、生酮飲食或高脂肪、低碳水化合物飲食。
另一個更大的挑戰(zhàn)來源于消費者認為會導致體重增加的食材種類。
“來自 IFIC 的數(shù)據(jù)表明，消費者對最有可能導致體重增加的卡路里來源存在矛盾?！盨tauffer 女士說。24%的人認為是糖，24%的人認為是碳水化合物，24%的人認為所有來源都是一樣的。其余的消費者則認為是脂肪和蛋白質。有趣的是，有大學學位的消費者更可能把糖帶來的卡路里和體重增加聯(lián)系在一起。
另一方面，蛋白質——尤其是植物蛋白質——和纖維在控制體重方面發(fā)揮著巨大的作用。許多消費者認為，與高碳水化合物食品相比，蛋白質能讓他們更長時間感到飽腹感。時尚飲食也強調攝入蛋白質，這也從另一個方面印證了這一觀點。現(xiàn)在植物蛋白特別受歡迎，豌豆蛋白成為消費者和配方商的最愛。
趨勢2
消化健康
研究人員繼續(xù)在研究個人整體健康、保健和消化健康之間的聯(lián)系。這種潛在的聯(lián)系讓一些公司預測，消化健康將繼續(xù)成為消費者最感興趣的話題。同時也讓公司繼續(xù)加大投入，以更多地了解具體的好處，并開發(fā)可能利用這些好處的產品。
通過 OutsideVoice 消費者洞察平臺，芝加哥阿切丹尼爾斯米德蘭公司確定，特別是與腸道微生物組相關的腸道健康將成為 2021 年出現(xiàn)的五大消費趨勢之一。
根據(jù) ADM 的數(shù)據(jù)，腸道微生物組是另一種通往健康的途徑。ADM 發(fā)現(xiàn)，全球四分之一的消費者遭受消化健康問題的困擾，一半的消費者表示，腸道微生物組對他們的整體健康產生中度到嚴重的影響。
靶向微生物組的產品可能解決與體重管理、免疫支持和情緒健康相關的問題，為益生元、益生菌和后生元等功能性解決方案提供機會。后生元是益生菌的代謝副產物，會被排泄到消化道內。這些化合物被認為對身體有好處。
“腸道微生物支持的解決方案，如益生元纖維、益生菌和后生元，可以通過幾種不同的方式幫助體重管理?！?ADM 營養(yǎng)科學業(yè)務發(fā)展副總裁 Janice Rueda 博士說。益生元纖維不僅可以滋養(yǎng)與瘦有關的腸道微生物，還可以增加餐后的飽腹感。
“購物者開始積極尋找這些功能性成分，因為他們越來越意識到腸道微生物群對他們整體健康的潛在影響。我們還發(fā)現(xiàn)，近 40%的消費者對使用功能性食品和功能性飲料來幫助消化感興趣。為了適應他們的生活方式，人們開始傾向于食用方便食品和飲料形式中支持微生物組的成分?！?
ADM 最近推出了 HT-BPL1 成分，這是一種通過熱處理該公司的 BPL1 益生菌而制成的后生元。
Rueda 博士說：“由于像 HT-BPL1 這樣的后生元不包含活的微生物，所以它們在苛刻的加工條件下仍然保持穩(wěn)定。這使它們有可能被應用到不適合添加益生菌的各種各樣的食品和飲料中。在功能食品和飲料中使用 HT-BPL1，滿足了消費者對支持體重管理目標的定制的、方便選擇的需求?！?
趨勢3
個性化
讓體重管理這個主題更加復雜的是個性化的趨勢，它讓人們了解到什么解決方案可能對他們的年齡和生活方式最有好處。
“移動健康監(jiān)測設備和應用程序的日益普及就是一個很好的例子?！?Stauffer 說。
近五分之一的美國人稱他們使用過這些工具，其中三分之二的人稱這促使他們選擇更健康的生活方式。這是消費者負責自己健康的一種方式。畢竟，三分之二的全球消費者認為他們對自己未來的健康有很大的控制權。對于品牌來說，這種對健康方法更個性化、更自主的的興趣，意味著有機會開發(fā)基于生活方式、生命階段、個人需求和優(yōu)先級的定制化產品。
原文鏈接：https://www.supermarketperimeter.com/articles/6038-weight-management-remains-a-moving-target
作者｜Keith Nunes
編譯｜Jack Chen
審校｜617
編輯｜笑咲
來源 | 腸道產業(yè) 2021-01-13返回搜狐，查看更多
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