在健康生活理念盛行的當(dāng)下，源自西方的“超級食物”概念正在中國市場掀起一股新的飲食風(fēng)潮。

　　所謂超級食物，是指那些富含維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑、膳食纖維及健康脂肪等營養(yǎng)成分的天然有機食品。這類食物通常未經(jīng)深度加工，不含化學(xué)添加劑，在提供全面營養(yǎng)的同時，還具有增強免疫力、預(yù)防疾病等健康功效。

　　隨著國民健康意識的不斷提升，中國消費者正通過茶飲、湯品、功能性零食等多種形式，將超級食物融入日常飲食。近期，以羽衣甘藍為代表的新型飲品在茶飲市場引發(fā)熱議，其高昂價格與獨特口感形成的反差，使得“超級食物”再度成為公眾討論的焦點。

　　值得注意的是，“超級食物”的理念與中國傳統(tǒng)的“藥食同源”文化有著異曲同工之妙，二者都強調(diào)食物兼具營養(yǎng)與藥用價值。然而，這些舶來的“超級食物”是否真正適合國人體質(zhì)？其與傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳理念又有何本質(zhì)區(qū)別？

　　綠色飲食新趨勢：

　　從“吃得好”到“吃得健康”

　　每天上午，家住杭州市余杭區(qū)的李紅（化名）都會騎著電瓶車，到自己今年剛租賃的一小塊田地里，澆水施肥除草，同時把已經(jīng)成熟的花菜、茼蒿、番茄等蔬菜采摘下來，“現(xiàn)在我們家每天吃的都是自己種的蔬菜瓜果，新鮮還健康?！?/p>

　　事實上，在李紅開始運作自己的小型“家庭田園”前，她已經(jīng)有多年購買有機食品的經(jīng)驗，“一開始確實是擔(dān)心食品安全的問題，但嘗試有機食品后，覺得口感上更清甜，所以慢慢的一家人就開始堅持購買有機食品?！?/p>

李紅自己種的蔬菜 來源：受訪者

　　近年來，隨著健康意識的提升，李紅一家也開始嘗試將更多健康綠色食品納入日常飲食。除了有機食品外，奇亞籽、藜麥、堅果等“超級食物”也逐漸成為家里餐桌上的常客，其中藜麥飯更是成為全家人日常的主食之一?？梢园l(fā)現(xiàn)，李紅的這些選擇與“超級食物”的概念不謀而合。

　　不過，李紅一家的飲食變遷也折射出中國消費者飲食觀念的深刻變化，如今大眾已經(jīng)從“吃得飽”到“吃得好”，開始轉(zhuǎn)變成要“吃得健康”?；厮輾v史，老百姓從最開始需要解決溫飽問題，到隨著生活水平的提高，20世紀(jì)90年代的人們開始追求“吃得好”，變得注重食品的口味和營養(yǎng)。而進入21世紀(jì)，健康綠色飲食更是成為主流，人們在關(guān)注食品好吃的同時，也更在意食物的營養(yǎng)均衡和健康價值，低糖低脂低鹽等飲食模式開始受到追捧。

　　《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》顯示，近年來，我國居民的健康素養(yǎng)水平不斷提高，2021年已達到25.4%。越來越多的人在選擇食品時會考慮健康因素，超過60%的消費者表示他們在購買食品時會關(guān)注健康屬性。

　　正是在這樣的大背景下，國內(nèi)不少打著“超級食物”概念的品牌應(yīng)運而生，包括王飽飽、So Acai、有樂島等。其中，王飽飽作為國內(nèi)較早入局超級食物領(lǐng)域的品牌之一，其推出了多種以燕麥、堅果、水果等超級食物為原料的健康食品，吸引不少消費者嘗試。

　　有數(shù)據(jù)顯示，2023年全球超級食品市場規(guī)模已達1.2萬億美元，預(yù)計到2028年將增至1.76萬億美元，年復(fù)合增長率約為7.5%。而中國超級食品市場近年來也呈現(xiàn)出強勁的增長勢頭：2023年，中國超級食品市場規(guī)模已達到數(shù)千億元人民幣，并有望在未來幾年內(nèi)持續(xù)增長。

　　超級食物：

　　健康福音還是營銷噱頭？

　　羽衣甘藍、甜菜根、姜黃……這些曾經(jīng)的冷門食材如今已成為健康飲食界的“明星產(chǎn)品”。在“超模同款”“減脂必備”等營銷標(biāo)簽的推動下，它們迅速占領(lǐng)各大社交平臺和飲品菜單。以羽衣甘藍為例，這款原本口感苦澀的蔬菜搖身變?yōu)槭蹆r20-30元一杯的網(wǎng)紅飲品，引發(fā)市場熱議，十余家多家奶茶品牌將其奉為“明星產(chǎn)品”。

線上超市銷售的羽衣甘藍復(fù)合果蔬汁截圖

　　但國家高級食品檢驗師王思露曾在接受采訪時表示，從羽衣甘藍核心營養(yǎng)素組成來看，其膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進腸道蠕動，緩解便秘。但是食用并沒有神奇的作用，在榨汁過程中，羽衣甘藍果蔬中的膳食纖維幾乎全部被丟棄?！袄w體”等產(chǎn)品宣傳語沒有任何科學(xué)依據(jù)，更多只是商家利用某些營養(yǎng)物質(zhì)來偷換概念。

　　在超級食物風(fēng)靡的當(dāng)下，不少抗氧化食物也同步受到追捧，其中某品牌的抗氧化果粉一經(jīng)上市，就吸引了不少消費者購買。

　　然而，不少消費者在購買后，卻紛紛發(fā)布避雷貼，除了口感不好等評價外，也有消費者表示，自己在喝了該產(chǎn)品后，出現(xiàn)了頭疼肚子不適等癥狀，也有網(wǎng)友表示自己出現(xiàn)了全身小疹子的情況。

　　李紅也告訴記者，因為推崇健康綠色飲食，她一直在喝羽衣甘藍、奇亞籽等混合榨汁，但最近腸胃炎復(fù)發(fā)，在醫(yī)生建議下，她暫停了混合榨汁和燕麥谷物等飲食，“中醫(yī)醫(yī)生建議我最近喝粥養(yǎng)胃，不要讓腸道負(fù)擔(dān)過重?！?/p>

　　隨著“超級食物”概念的普及，一些質(zhì)疑聲也逐漸浮現(xiàn)，不少消費者甚至將其視為“智商稅”。

　　溫州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院脂類醫(yī)學(xué)研究所所長楊波研究員告訴潮新聞記者：“我個人認(rèn)為不存在‘超級食物’，每一類天然食物都富含特定且人體必需營養(yǎng)素，對我們身體健康至關(guān)重要?！睏畈ㄕJ(rèn)為，從營養(yǎng)學(xué)意義理解，每一類天然食物都富含人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，都是可以理解為是超級食物，沒有所謂一個超級食物能完全替代另一個食物，不存在相互替代的問題，也就談不上適合國人體質(zhì)之說。

　　同樣，在浙江省中醫(yī)院治未病領(lǐng)域?qū)＜尹S立權(quán)看來，從大的方面來講，“超級食物”與“藥食同源”最大的區(qū)別在于理念的差異，一個注重成分甚至元素，一個更注重從性味歸經(jīng)、五行理論里的相生相克理論去配伍，起到食物的營養(yǎng)價值同時又能起到治病的藥用價值的一類物品。黃立權(quán)認(rèn)為，過分強調(diào)或突出某一樣成分，用杭州人的話來講有點“噱頭”，“有過度宣傳或強調(diào)的情況。”

　　楊波也直言，對于超級食物目前并沒有一個明確的官方定義，這個概念興起更多是基于市場營銷和消費者對健康飲食關(guān)注，而非嚴(yán)格的科學(xué)研究。

　　科學(xué)飲食：

　　平衡膳食才是健康之道

　　在今年全國兩會上，“體重管理”成為熱議議題之一。國家衛(wèi)生健康委員會主任雷海潮在記者會上強調(diào)，將持續(xù)推進“體重管理年”三年行動，普及健康生活方式。

　　國家衛(wèi)生健康委面向公眾發(fā)布的《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年我國成人超重肥胖率將達到70.5%，兒童超重肥胖率將達到31.8%。而肥胖是多種慢性病的重要危險因素，如高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等，嚴(yán)重影響人們的健康。

　　在所謂“體重管理年”三年行動的消息一經(jīng)發(fā)布，一時間，健康飲食再次成為熱議話題。也正是在這樣的健康浪潮中，“如何吃得健康”成為大眾關(guān)注的焦點。

　　不管是“超級食物”，還是國人推崇的“藥食同源”，都是大眾對健康的極致追求。隨著人們健康意識提高、醫(yī)療保健成本上升、人口老齡化等，都在促使大眾通過選擇健康食物去改善身體健康和預(yù)防疾病，這也反映了大眾追求營養(yǎng)健康的訴求和愿望?！笆袌錾洗罅砍霈F(xiàn)或銷售所謂超級食物，主要還是因為食物中某類或某幾類營養(yǎng)素（食物成分）的生物活性賦予食物的功能特色?！睏畈ㄕf，我們需要明確食物與人體健康的關(guān)系，天然食物或超級食物本身并沒有問題，但不能盲目去追求單一食物或所謂超級食物，這種單一食物攝入模式反而會對人體健康產(chǎn)生不利影響。 在楊波看來，大家一直強調(diào)的生活中膳食原則，一定要遵循合理營養(yǎng)、均衡膳食原則?！爸袊擞凶约旱娘嬍沉?xí)慣，就拿浙江人來說飲食習(xí)慣就比較合適，少油、少鹽、多果蔬和海產(chǎn)品等膳食特點，這也是江南健康膳食模式的主要營養(yǎng)特點?！?/p>

　　而對“藥食同源”這個國人耳熟能詳?shù)母拍?，黃立權(quán)直言，這里的藥膳，有藥的成分，又有膳的成分，也可以是藥食同源的成分，關(guān)于中國的藥膳概念和范圍太大了，很難說某一樣?xùn)|西是超級的?！八幧胚@東西總的來說只有對不對證，合不合適，一定沒有普適性這個說法?！?/p>

　　“我們國醫(yī)大師王琦院士是新中國成立后治未病的引領(lǐng)者，他就將我們中國人的體質(zhì)大致分成了九種，不同體質(zhì)的人需要不同配比的食物?！秉S立權(quán)表示，雖然九種體質(zhì)對應(yīng)的食物有所偏向，從這個理論來講一定不是某一種食物適合任何人。

　　那到底怎么吃才健康？楊波提到，其實中國營養(yǎng)學(xué)會最新膳食指南也給了我們國人指定科學(xué)的膳食模式，提倡合理運動以外，要食物多樣，合理搭配，堅持谷類為主的平衡膳食模式。比如，每天膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜、水果、畜、禽、魚、蛋、奶和豆類食物；平均每天攝入12種食物，每周25種以上，合理搭配等。

　　在追求健康生活的道路上，我們常常被各種健康理念和產(chǎn)品所吸引。從西方的“超級食物”到中國的“藥食同源”，這些概念無疑為我們提供了豐富的選擇。然而，真正的健康飲食并不僅僅是盲目追求某種流行趨勢，而是要根據(jù)自己的身體狀況和需求，做出合理的選擇。

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