民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。良好的飲食習(xí)慣是健康的一個重要方面，可使身體健康地生長、發(fā)育。不良的飲食習(xí)慣則會導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。正所謂“食藥同源”，恰當(dāng)?shù)娘嬍硨膊鸬街委煹淖饔?，幫助人體恢復(fù)健康，乃至影響壽命。

近日，北京大學(xué)武陽豐教授在美國心臟協(xié)會旗艦期刊"Circulation"上發(fā)表了一篇題為" Effects of Cuisine-Based Chinese Heart-Healthy Diet in Lowering Blood Pressure Among Adults in China：Multicenter，Single-Blind，Randomized，Parallel Controlled Feeding Trial "的研究論文。

研究人員開發(fā)了中國心臟健康飲食（Chinese Heart-Healthy Diet，CHH飲食），并對其降血壓的效果進(jìn)行了驗證，堪比降壓藥物。

具體來講，高血壓患者在食用CHH飲食4周后，血壓水平顯著下降，普通飲食血壓平均下降了5.0/2.8 mmHg，CHH飲食下降了15.0/6.7 mmHg，多降低了10/3.8 mmHg，且不同菜系的降壓效果沒有差異。

在該研究中，研究人員分析了來自北京、上海、廣州和成都4個城市的265名參與者，基線收縮壓為130-159mmHg，隨機分為2組，CHH飲食組135名，對照組130名。在研究開始時，所有參與者食用七天的當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)飲食，作為導(dǎo)入期。隨后接受連續(xù)28天的飲食干預(yù)，研究人員推出了4種有益于心臟健康的中國美食：魯菜、淮陽菜、粵菜和川菜。

在整個試驗期間，不告知研究對象吃的是哪一種膳食，血壓也由獨立工作人員測量。研究者精準(zhǔn)記錄研究對象每一餐的飯菜的進(jìn)食量和剩余量，以及吃研究之外的食物情況。

為了實現(xiàn)有效降壓的健康目標(biāo)，與中國普通膳食營養(yǎng)成分相比，CHH飲食將鈉減少了一半，從每天6g減少到3g。同時減少了11%脂肪攝入量，增加了4%蛋白質(zhì)、8%碳水化合物，還增加了鉀、鈣和膳食纖維。

CHH飲食和對照飲食的每日平均營養(yǎng)變化

研究顯示，經(jīng)過28天的飲食干預(yù)，對照組的收縮壓和舒張壓分別平均下降了5.0 mm Hg和2.8 mm Hg，CHH飲食干預(yù)組的收縮壓和舒張壓分別平均下降了15.0 mm Hg和6.7 mm Hg。

與普通飲食相比，CHH飲食組的收縮壓和舒張壓多降低了10/3.8 mmHg，效果堪比降壓藥物。

CHH飲食對收縮壓和舒張壓影響

研究人員估計，如果能堅持中國心臟健康飲食，將減少20%的心血管疾病，減少28%的心力衰竭發(fā)生，減少13%的全因死亡。

此外，對于不同的菜系，降壓效果沒有顯著差別。在味道和口味方面，參與者的喜好度接近滿分，一致好評。

以魯菜為例，CHH飲食與普通飲食菜譜一日的菜單比較：

在成本方面，CHH飲食和常規(guī)飲食的平均成本為24 元/天和21 元/天。收縮壓每降低1 mmHg 的增量成本效益比為每天0.4 元，在大眾可支付的經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi)。

重要的是，兩組之間的不良事件數(shù)量沒有差異，并且沒有與飲食干預(yù)相關(guān)的任何不良事件。

武陽豐教授表示，CHH飲食不僅為中國人，也為喜好中餐的國際友人提供了一種好吃、不貴、健康的選擇，它將成為繼DASH膳食和地中海膳食之后，世界第三大健康膳食。

總之，該研究證明了中國心臟健康飲食的降壓效果，可謂是“食藥同源”，為高血壓患者通過健康飲食控制血壓提供了方案和信心。

論文鏈接：

DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.122.05904

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