自制健康蓬松小油條

自制健康蓬松小油條的做法說明

豆?jié){配油條是我從小就愛的一道街邊小吃。記憶中，爺爺總是幫我將油條撕成小塊兒，泡入他老人家自己磨制的香濃的豆?jié){中。那個(gè)味道，我一生都無法忘懷。
身處異國，吃膩了他鄉(xiāng)的食物，對(duì)中國美食特別是兒時(shí)的回憶充滿了懷念。油條，便是我回憶中的一部分。
尋找了無數(shù)個(gè)制作配方，現(xiàn)將最成功的一個(gè)發(fā)表在這里，希望和我一樣喜愛美食的朋友們可以按照我的方法，做出這道好吃且無任何添加劑的油條。
我的這個(gè)配方中的面團(tuán)是涂了一層油并且包裹了保鮮膜在冰箱中放置了一個(gè)晚上的。提前一晚和好面，既能讓面團(tuán)充分松弛，也能節(jié)省第二天清晨的時(shí)間，何樂而不為？

自制健康蓬松小油條的食材和調(diào)料

普通面粉250g雞蛋半個(gè)鹽4g小蘇打2g泡打粉2g植物油8g水140-150g

自制健康蓬松小油條的做法與步驟

第1步.

把面粉，雞蛋，鹽，泡打粉，小蘇打，植物油放入盆中混合，分次加入清水，用筷子向同一方向攪拌。

第2步.

用手將面和成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)表面涂上一層植物油，包入保鮮膜中，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上，充分餳面。

第3步.

將面團(tuán)輕輕拿出放在面板上，不要再揉。切成兩段，邊抻邊搟成長方形，盡量搟的長一些窄一些。 搟好后用用刀將將面餅分條切開。這個(gè)寬細(xì)大家可以自己隨意感受，喜歡油條粗一些，那么就切寬些。

第4步.

將切好的條狀面兩面疊加在一起，用筷子在中間輕輕按下，兩頭捏緊

第5步.

鍋燒熱，中火加入油，這個(gè)時(shí)候的油要多些，以便油條可以在鍋中翻身。油燒至七成左右(鍋底有小泡泡出現(xiàn)，但油沒有冒煙)，將剛才做好的油條坯子向兩邊抻長放入油鍋中，用兩根筷子不斷將油條在油鍋中翻身，以保證油條均勻膨脹。

第6步.

我模仿了外面炸油條的樣子，將坯子兩頭捏緊，擰成了麻花狀，下鍋，油條變成了這樣的形狀。

第7步.

畢竟是第一次做，所以形狀真的是千奇百怪，可味道的確是很棒。搭配一碗自家制作的豆?jié){，還有什么能比這更好？

第8步.

一口咬下去，香酥可口。

小貼士

1. 和好的一定要餳好，時(shí)間方面我比較偏向于放入冰箱冷藏一夜。
2. 炸油條的油溫不能太高，保持中火即可。
3. 兩塊面放在一起要將兩頭壓緊，否則下鍋后，就會(huì)分開，變成奇怪的單股油條啦

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