【刊登于2011年10月10日-16日現(xiàn)代育兒P11版】
                                                       飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)才“滿分”
                                 受訪專家：國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、觸康健治療師 梅淑貞
        學(xué)齡前的孩子身體正處于成長(zhǎng)黃金時(shí)期，每個(gè)器官在發(fā)育時(shí)都需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么究竟哪些營(yíng)養(yǎng)需要補(bǔ)，哪些營(yíng)養(yǎng)阻礙寶寶吸收，怎樣做可以讓寶寶成長(zhǎng)加倍？本期《健康快車》欄目請(qǐng)來(lái)了國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師梅淑貞，為媽媽們解答讓寶寶全面、均衡吸收營(yíng)養(yǎng)的密碼。
        幼童營(yíng)養(yǎng)需要高于成人
        食物是營(yíng)養(yǎng)素的載體，通過(guò)消化與吸收為人提供一切營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、微量元素、膳食纖維等。營(yíng)養(yǎng)均衡是學(xué)齡前寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，合理平衡營(yíng)養(yǎng)極為重要。合理營(yíng)養(yǎng)可提高機(jī)體抗病、耐受能力。營(yíng)養(yǎng)不均衡會(huì)影響到身體健康與生長(zhǎng)育，營(yíng)養(yǎng)不良，并可能會(huì)造成一些成年性疾病提前發(fā)生，如肥胖、糖尿病、心血管系統(tǒng)疾病。
很多媽媽都認(rèn)為自家的孩子營(yíng)養(yǎng)均衡，其實(shí)每個(gè)人的胃腸功能不一樣，導(dǎo)致食物進(jìn)入人體內(nèi)是否能讓人體消化或吸收會(huì)因人不同。3-7歲的學(xué)齡兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量相對(duì)高于成人。所以媽媽們要特別注意，寶寶的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食，像碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)五大類營(yíng)養(yǎng)，，在日常里要廣泛食用多種食物，才能滿足其各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。
         “八招”吃出營(yíng)養(yǎng)均衡
        年輕的父母?jìng)兺τ诠ぷ?，每天下班后才能?zhǔn)備晚餐，三餐時(shí)間不定時(shí)或經(jīng)常吃速食的孩子們，很容易會(huì)出現(xiàn)蔬果攝取量普遍偏低的情況，同時(shí)速食中的高脂肪、高膽固醇、低纖維素、低維生素，所以導(dǎo)致許多肥胖兒或抵抗力差的小孩出現(xiàn)。
        那究竟怎樣吃才能營(yíng)養(yǎng)均衡呢？梅淑貞給媽媽們支了“八招”：
1.谷類食物是人體能量的來(lái)源之一，學(xué)齡兒童膳食可注意粗細(xì)糧互相配搭食用。
2.多吃新鮮蔬菜和水果，蔬菜和水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。挑選時(shí)應(yīng)注重蔬菜水果品種、顏色和口味等。
3.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，賴氨酸含量較高，可以補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中的不足。海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
4.常吃大豆及其制品。
5.多吃小蝦皮、海帶等食物。
6.膳食清淡少鹽、正確選擇零食、少喝含糖高的飲料。
7.食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(zhǎng)。
8.不挑食、不偏食、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣；要注意吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。
         過(guò)量進(jìn)補(bǔ)易得不償失
         時(shí)下各種食品及保健品充斥市場(chǎng)，很多家長(zhǎng)都在關(guān)注寶寶容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素并且設(shè)法補(bǔ)充，但是很多家長(zhǎng)在給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素時(shí)不加限制，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充多多益善。梅淑貞建議家長(zhǎng)不迷信營(yíng)養(yǎng)品，人只要能正常進(jìn)食，便可以供給人體營(yíng)養(yǎng)素，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育和代謝消耗的需要。同時(shí)，兒童味覺(jué)尚處于發(fā)育過(guò)程中，對(duì)外來(lái)調(diào)味品的刺激比較敏感，多過(guò)添加調(diào)味品容易造成挑食或厭食、偏食、貪食。
        據(jù)介紹，像食鹽的主要成分鈉，雖然是人體不可缺乏的一種礦物質(zhì)，但過(guò)多的鈉只會(huì)導(dǎo)致高血壓等心血管病變。在給寶寶配膳的時(shí)候，除了棄咸求淡，還要讓孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。其次，補(bǔ)鋅也要適宜，若補(bǔ)鋅過(guò)多會(huì)使體內(nèi)的維生素C和鐵的含量減少，抑制鐵的吸收和利用，引起缺鐵性貧血和免疫力下降。另外，學(xué)齡前的孩子也盡量少吃添加了香精香料的食品，大部分的香精香料都是化學(xué)合成的添加劑，兒童的代謝排毒能力比較弱，攝入過(guò)多添加劑會(huì)加重其日常代謝的負(fù)擔(dān)。
小測(cè)試
你家寶寶營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？
1．寶寶不挑食嗎？
2．身高、體重與智力發(fā)育達(dá)標(biāo)嗎？
3．寶寶不怎么吃天然零食（如水果、堅(jiān)果類）嗎？
4．平均每天喝奶300ml 至400ml嗎？
5．每周吃1 次豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟嗎？
6．每天吃2 餐以上深色蔬菜嗎？
7．寶寶每天精神都很飽滿，很有活力？
        如果你的答案有很多個(gè)NO 的話，那么，一定要小心啦！你的寶寶正處在營(yíng)養(yǎng)失衡的狀態(tài)，長(zhǎng)久下去，對(duì)他們的身體健康和成長(zhǎng)發(fā)育百害而無(wú)一利。當(dāng)然，這個(gè)小測(cè)試僅僅能作出一種初步的指引，寶寶是否營(yíng)養(yǎng)均衡還是得咨詢專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。
家長(zhǎng)TIPS
                                                          寶寶好吸收的秘訣
        如何讓寶寶吃下去的食物最大限度、最有效率的消化吸收呢？
　　1、食物要夠多樣化
每天吃同樣的食物首先會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，因?yàn)槿魏我环N食物都不完全含有完全蛋白質(zhì)。不僅如此，重復(fù)的飲食習(xí)慣可能造成后天性的食物過(guò)敏癥，每一次你食用這些食物，身體會(huì)把這些食物認(rèn)為是不適宜的蛋白質(zhì)而非營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。
　　2、鍛煉可以促進(jìn)吸收
　　營(yíng)養(yǎng)和鍛煉身體是孩子健康成長(zhǎng)的兩個(gè)相輔相成的因素，僅注意鍛煉而不注意營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，但如果只補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而不鍛煉，不僅可使消化吸收功能減弱，而且還易發(fā)生肥胖。
　　3、用餐前后要保持良好的情緒
　　父母不要在餐前、后和飯桌上訓(xùn)斥孩子，因?yàn)榍榫w不佳可使消化道的蠕動(dòng)減慢、消化液分泌減少而不利于食物的消化和吸收。若經(jīng)常如此，形成條件反射，可引起消化道功能紊亂。
　　4、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
　　如飯前飯后不做劇烈運(yùn)動(dòng)，不要邊看書、邊吃飯；飯前洗手，飯后漱口；注意食品和食具衛(wèi)生，預(yù)防腸道寄生蟲病。
　　5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
按時(shí)睡眠、起床，每天睡眠充足，飯后適當(dāng)休息，一日三餐定時(shí)定量，少吃零食。
       6、及時(shí)治療消化系統(tǒng)的疾病。如腸道寄生蟲病和慢性消化不良。
貞貞有推薦
                                                      多飲湯水利于秋季養(yǎng)肺
        這期邀請(qǐng)了梅淑貞給學(xué)齡前的孩子推薦幾道時(shí)候秋季的營(yíng)養(yǎng)餐。貞貞建議家長(zhǎng)，在秋季多飲湯水補(bǔ)水是養(yǎng)肺的重要措施之一。兒童白天活動(dòng)量大，很容易出汗，更應(yīng)該增加飲水量。
        家長(zhǎng)可以用白菊花加蜂蜜自制飲料，即可以補(bǔ)充體內(nèi)、水分，又可以起到保健滋養(yǎng)的作用。
此外，也可以選擇新鮮的大白菜、蘿卜、蓮藕等加入魚、肉等做成湯，如花生雞爪湯、蓮藕牛肉湯、菠菜豬肝湯、蘿卜排骨湯，番茄紅蘿卜豬骨湯等對(duì)兒童健康大有裨益。早餐一般建議飲用豆?jié){，豆?jié){可以有效解秋燥。
        在正餐方面貞貞推薦蝦仁炒蛋，蝦仁和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，蝦仁還含有大量的礦物質(zhì)，容易消化吸收，是兒童最佳補(bǔ)充蛋白質(zhì)食品。做法是先將新鮮蝦仁洗凈，生雞蛋打勻，將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁，翻面煎一下即可食用。另外，芋頭蒸排骨和蒸肉豆腐也是不錯(cuò)的選擇，芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。豆腐則含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動(dòng)物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高兒童對(duì)疾病的抵抗防御能力。

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