【刊登于2011年10月10日-16日現(xiàn)代育兒P11版】
                                                       飲食均衡，營養(yǎng)才“滿分”
                                 受訪專家：國家高級營養(yǎng)師、觸康健治療師 梅淑貞
        學齡前的孩子身體正處于成長黃金時期，每個器官在發(fā)育時都需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)。那么究竟哪些營養(yǎng)需要補，哪些營養(yǎng)阻礙寶寶吸收，怎樣做可以讓寶寶成長加倍？本期《健康快車》欄目請來了國家高級營養(yǎng)師梅淑貞，為媽媽們解答讓寶寶全面、均衡吸收營養(yǎng)的密碼。
        幼童營養(yǎng)需要高于成人
        食物是營養(yǎng)素的載體，通過消化與吸收為人提供一切營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、微量元素、膳食纖維等。營養(yǎng)均衡是學齡前寶寶生長發(fā)育的基礎，合理平衡營養(yǎng)極為重要。合理營養(yǎng)可提高機體抗病、耐受能力。營養(yǎng)不均衡會影響到身體健康與生長育，營養(yǎng)不良，并可能會造成一些成年性疾病提前發(fā)生，如肥胖、糖尿病、心血管系統(tǒng)疾病。
很多媽媽都認為自家的孩子營養(yǎng)均衡，其實每個人的胃腸功能不一樣，導致食物進入人體內(nèi)是否能讓人體消化或吸收會因人不同。3-7歲的學齡兒童正處于生長發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，對各種營養(yǎng)素的需要量相對高于成人。所以媽媽們要特別注意，寶寶的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食，像碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)五大類營養(yǎng)，，在日常里要廣泛食用多種食物，才能滿足其各種營養(yǎng)素的需要。
         “八招”吃出營養(yǎng)均衡
        年輕的父母們往往忙于工作，每天下班后才能準備晚餐，三餐時間不定時或經(jīng)常吃速食的孩子們，很容易會出現(xiàn)蔬果攝取量普遍偏低的情況，同時速食中的高脂肪、高膽固醇、低纖維素、低維生素，所以導致許多肥胖兒或抵抗力差的小孩出現(xiàn)。
        那究竟怎樣吃才能營養(yǎng)均衡呢？梅淑貞給媽媽們支了“八招”：
1.谷類食物是人體能量的來源之一，學齡兒童膳食可注意粗細糧互相配搭食用。
2.多吃新鮮蔬菜和水果，蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。挑選時應注重蔬菜水果品種、顏色和口味等。
3.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，賴氨酸含量較高，可以補充植物蛋白質(zhì)中的不足。海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
4.常吃大豆及其制品。
5.多吃小蝦皮、海帶等食物。
6.膳食清淡少鹽、正確選擇零食、少喝含糖高的飲料。
7.食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長。
8.不挑食、不偏食、培養(yǎng)良好的飲食習慣；要注意吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。
         過量進補易得不償失
         時下各種食品及保健品充斥市場，很多家長都在關注寶寶容易缺乏的營養(yǎng)素并且設法補充，但是很多家長在給孩子補充營養(yǎng)素時不加限制，認為營養(yǎng)素的補充多多益善。梅淑貞建議家長不迷信營養(yǎng)品，人只要能正常進食，便可以供給人體營養(yǎng)素，以滿足生長發(fā)育和代謝消耗的需要。同時，兒童味覺尚處于發(fā)育過程中，對外來調(diào)味品的刺激比較敏感，多過添加調(diào)味品容易造成挑食或厭食、偏食、貪食。
        據(jù)介紹，像食鹽的主要成分鈉，雖然是人體不可缺乏的一種礦物質(zhì)，但過多的鈉只會導致高血壓等心血管病變。在給寶寶配膳的時候，除了棄咸求淡，還要讓孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。其次，補鋅也要適宜，若補鋅過多會使體內(nèi)的維生素C和鐵的含量減少，抑制鐵的吸收和利用，引起缺鐵性貧血和免疫力下降。另外，學齡前的孩子也盡量少吃添加了香精香料的食品，大部分的香精香料都是化學合成的添加劑，兒童的代謝排毒能力比較弱，攝入過多添加劑會加重其日常代謝的負擔。
小測試
你家寶寶營養(yǎng)均衡嗎？
1．寶寶不挑食嗎？
2．身高、體重與智力發(fā)育達標嗎？
3．寶寶不怎么吃天然零食（如水果、堅果類）嗎？
4．平均每天喝奶300ml 至400ml嗎？
5．每周吃1 次豬肝等動物內(nèi)臟嗎？
6．每天吃2 餐以上深色蔬菜嗎？
7．寶寶每天精神都很飽滿，很有活力？
        如果你的答案有很多個NO 的話，那么，一定要小心啦！你的寶寶正處在營養(yǎng)失衡的狀態(tài)，長久下去，對他們的身體健康和成長發(fā)育百害而無一利。當然，這個小測試僅僅能作出一種初步的指引，寶寶是否營養(yǎng)均衡還是得咨詢專業(yè)營養(yǎng)師。
家長TIPS
                                                          寶寶好吸收的秘訣
        如何讓寶寶吃下去的食物最大限度、最有效率的消化吸收呢？
　　1、食物要夠多樣化
每天吃同樣的食物首先會造成營養(yǎng)失調(diào)，因為任何一種食物都不完全含有完全蛋白質(zhì)。不僅如此，重復的飲食習慣可能造成后天性的食物過敏癥，每一次你食用這些食物，身體會把這些食物認為是不適宜的蛋白質(zhì)而非營養(yǎng)的來源。
　　2、鍛煉可以促進吸收
　　營養(yǎng)和鍛煉身體是孩子健康成長的兩個相輔相成的因素，僅注意鍛煉而不注意營養(yǎng)的補充可能導致營養(yǎng)不良，但如果只補充營養(yǎng)而不鍛煉，不僅可使消化吸收功能減弱，而且還易發(fā)生肥胖。
　　3、用餐前后要保持良好的情緒
　　父母不要在餐前、后和飯桌上訓斥孩子，因為情緒不佳可使消化道的蠕動減慢、消化液分泌減少而不利于食物的消化和吸收。若經(jīng)常如此，形成條件反射，可引起消化道功能紊亂。
　　4、培養(yǎng)良好的飲食習慣
　　如飯前飯后不做劇烈運動，不要邊看書、邊吃飯；飯前洗手，飯后漱口；注意食品和食具衛(wèi)生，預防腸道寄生蟲病。
　　5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣
按時睡眠、起床，每天睡眠充足，飯后適當休息，一日三餐定時定量，少吃零食。
       6、及時治療消化系統(tǒng)的疾病。如腸道寄生蟲病和慢性消化不良。
貞貞有推薦
                                                      多飲湯水利于秋季養(yǎng)肺
        這期邀請了梅淑貞給學齡前的孩子推薦幾道時候秋季的營養(yǎng)餐。貞貞建議家長，在秋季多飲湯水補水是養(yǎng)肺的重要措施之一。兒童白天活動量大，很容易出汗，更應該增加飲水量。
        家長可以用白菊花加蜂蜜自制飲料，即可以補充體內(nèi)、水分，又可以起到保健滋養(yǎng)的作用。
此外，也可以選擇新鮮的大白菜、蘿卜、蓮藕等加入魚、肉等做成湯，如花生雞爪湯、蓮藕牛肉湯、菠菜豬肝湯、蘿卜排骨湯，番茄紅蘿卜豬骨湯等對兒童健康大有裨益。早餐一般建議飲用豆?jié){，豆?jié){可以有效解秋燥。
        在正餐方面貞貞推薦蝦仁炒蛋，蝦仁和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，蝦仁還含有大量的礦物質(zhì)，容易消化吸收，是兒童最佳補充蛋白質(zhì)食品。做法是先將新鮮蝦仁洗凈，生雞蛋打勻，將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，翻面煎一下即可食用。另外，芋頭蒸排骨和蒸肉豆腐也是不錯的選擇，芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。豆腐則含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動物蛋白質(zhì)相互補充，對生長發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高兒童對疾病的抵抗防御能力。

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