喝湯現(xiàn)在已經(jīng)成為中國人食療保健、強(qiáng)身健體的一項(xiàng)基本措施，人們可以按照不同的季節(jié)，根據(jù)自己的性別、年齡、體質(zhì)、身體健康狀況和特殊生理需求來選擇適合自己的湯品，以達(dá)到清補(bǔ)滋潤、強(qiáng)身補(bǔ)虛、美容養(yǎng)顏、消暑清熱的目的，但是湯水雖好，也不能胡亂飲用，喝湯是有講究的，只有喝對了湯才能養(yǎng)生，否則對健康不利，要根據(jù)自己的身體狀況，選擇合適自己的湯水。

　　如何喝湯才健康

　　喝湯不要把湯渣丟掉

　　無論什么肉類，加溫后蛋白質(zhì)就會凝固，即使燉的再爛，湯再稠，湯中也只是一些小分子的有機(jī)物，這些物質(zhì)是湯中鮮味的來源，另外，肉類中的脂肪燉久了就乳化，使的湯會呈乳白色，骨頭、皮、肉里的膠原蛋白也可溶入湯里，讓湯變黏，但這些都不完全是精化，那些肉渣，也就是瘦肉才是主要蛋白質(zhì)之年在，久病體弱的老年人缺少的就是這種動物蛋白質(zhì)，因此正確的吃法應(yīng)當(dāng)是既要喝湯也要吃肉，如果牙齒不好的話，嚼不動就應(yīng)該在燉湯之前把肉切碎剁碎這樣比較好。

　　獨(dú)味湯不可取

　　每種食物含的營養(yǎng)元素都是不同的，即使是鮮味很好的濃湯也會缺少多種維生素，因此，提倡用幾種動物與植物食品一起混合熬湯，不僅可讓湯的味道更鮮美，也會讓湯的營養(yǎng)更全面。

　　不宜喝太燙的湯

　　喝太燙的湯有百害而無一利，喝溫度50度以下的湯最適宜了，有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔食管最高只能忍受60度左右的湯，超過這個(gè)溫度就會給食管造成損傷，雖然燙傷后人體有修復(fù)的功能，但是反復(fù)如此的話會出現(xiàn)疾病，專家發(fā)現(xiàn)，喜歡喝燙湯失食道癌高發(fā)。

　　喝湯的速度不要太快

　　專家指出如果延長吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺，喝湯也是如此，放慢速度喝湯也會給食物消化的充足時(shí)間，感到飽了的時(shí)候，就是吃的正好的時(shí)候，而如果喝湯速度很快的話，等意識到喝飽了，可能吃下的食物已經(jīng)超過所需要的量了。

　　不要用湯水泡飯

　　用湯泡飯這種習(xí)慣非常不好，時(shí)間長了，就會讓人的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病，湯和飯混在一起吃，食物在口腔中沒有嚼爛，就和湯一起進(jìn)入胃里了，吃下去的食物得不到很好的消化吸收，時(shí)間長了胃病就來了。

　　飯前喝湯更健康

　　喝湯的時(shí)間也是非常有講究的，俗話說飯前喝湯，苗條健康，飯后喝湯越喝越胖，這是有一定的道理的，飯前先喝幾口湯，可以降低人的食欲，防止肥胖，相反飯后喝湯是一種有損健康的方法，一方面飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯的話容易導(dǎo)致營養(yǎng)過多，造成肥胖，另一方面，最后喝下的湯會把原來已經(jīng)被消化的食物稀釋掉，影響食物的消化和吸收。（99健康網(wǎng)（www.99.com.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）

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