首頁資訊春天吃春筍“禁忌”多，牢記：1不忘，2不放，不懂別亂吃

春天吃春筍“禁忌”多，牢記：1不忘，2不放，不懂別亂吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月13日 10:51

春天，是一個(gè)充滿生機(jī)和活力的季節(jié)，萬物復(fù)蘇，百花齊放，也是各種時(shí)令蔬菜大量上市的時(shí)候。在這個(gè)季節(jié)里，有一種蔬菜，是很多人的最愛，那就是春筍。春筍，又稱竹筍，是竹子的嫩芽，是一種非常營養(yǎng)且美味的食材。

春筍含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，對人體有很多好處，如降血壓、降血脂、抗癌、潤腸通便等。春筍的吃法也很多，可以炒、煮、涼拌、燉湯等，都能做出色香味俱全的佳肴。

但是，你知道嗎？春天吃春筍也有很多“禁忌”，如果不注意，不僅會影響春筍的口感和營養(yǎng)，還可能對身體造成傷害。那么，春天吃春筍有哪些“禁忌”呢？你又是否牢記了呢？

一、春筍吃法多，不忘這一點(diǎn)

春筍是一種非常靈活的食材，可以和各種肉類、蛋類、豆制品等搭配，也可以單獨(dú)做成涼拌、炒菜、湯羹等，都能做出美味佳肴。但是，無論你怎么吃春筍，都不要忘記這一點(diǎn)：春筍要先焯水。

為什么要先焯水呢？這是因?yàn)榇汗S中含有一種叫作草酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)不僅會影響春筍的口感，讓它吃起來有一股苦澀味，還會和人體內(nèi)的鈣元素結(jié)合，形成難以消化的草酸鈣，影響鈣的吸收，甚至導(dǎo)致結(jié)石。

所以，為了去除春筍中的草酸，也為了保證春筍的鮮嫩和營養(yǎng)，我們必須先把春筍放在水里煮一會兒，再用涼水沖洗，這樣才能把草酸溶解在水里，讓春筍更好吃，也更健康。

那么，怎么樣才能正確地焯水呢？其實(shí)很簡單，只要按照以下幾個(gè)步驟，就可以了：第一步，把春筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧羟谐蛇m當(dāng)?shù)拇笮。?strong>如果是整根的春筍，可以先焯水再切，這樣更方便；

第二步，把春筍放入冷水中，加入一些食鹽和食醋，食鹽可以幫助春筍保持鮮嫩，食醋可以幫助溶解草酸，還可以防止春筍變黑；

第三步，把水煮開，然后繼續(xù)煮5分鐘左右，根據(jù)春筍的大小和硬度，時(shí)間可以適當(dāng)調(diào)整，不要煮得太久，否則會影響春筍的口感；

第四步，把春筍撈出來，用涼水沖洗幾遍，控干水分，就可以用來做各種菜肴了。

有了這樣一道簡單而又重要的工序，你就可以放心地享受春筍的美味了。不過，你知道嗎？春筍雖然好吃，但是也不能隨便和什么東西一起吃，否則會引起不良反應(yīng)，甚至危害健康。那么，春筍不能和什么一起吃呢？下面就來告訴你。

二、春筍搭配多，不放這兩樣

春筍是一種非常適合搭配的食材，可以和各種肉類、蛋類、豆制品等搭配，也可以和各種調(diào)料、香料等搭配，都能做出色香味俱全的佳肴。但是，你要注意，春筍雖然搭配多，但是也有一些東西是不能放的，否則會破壞春筍的鮮味，甚至影響身體健康。

那么，春筍不能放什么呢？下面就來告訴你：

第一樣，糖。很多人在炒春筍的時(shí)候，喜歡放一些糖，認(rèn)為這樣可以提鮮，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。一方面，春筍本身就有一種清甜的味道，不需要再加糖來增加甜度，否則會掩蓋春筍的原味，反而影響口感；

另一方面，春筍中含有一種叫做賴氨酸的氨基酸，如果和糖一起烹飪，會形成一種叫做賴氨酸糖基的物質(zhì)，這種物質(zhì)對人體是有害的，會影響人體的代謝，甚至導(dǎo)致中毒。所以，為了保證春筍的鮮美和健康，炒春筍的時(shí)候，最好不要放糖，或者只放一點(diǎn)點(diǎn)。

第二樣，酸性的食物。很多人在炒春筍的時(shí)候，喜歡放一些酸性的食物，比如醋、檸檬、西紅柿等，認(rèn)為這樣可以增加春筍的酸甜味，其實(shí)這也是一個(gè)誤區(qū)。

一方面，春筍中含有一種叫做草酸的物質(zhì)，如果和酸性的食物一起烹飪，會形成一種叫做草酸鹽的物質(zhì)，這種物質(zhì)不僅會影響春筍的口感，讓它變得發(fā)澀，還會影響人體對鈣的吸收，甚至導(dǎo)致結(jié)石；

另一方面，春筍中含有一種叫做維生素C的營養(yǎng)素，如果和酸性的食物一起烹飪，會導(dǎo)致維生素C的流失，降低春筍的營養(yǎng)價(jià)值。所以，為了保證春筍的鮮嫩和營養(yǎng)，我們在炒春筍的時(shí)候，最好不要放酸性的食物，或者只放一點(diǎn)點(diǎn)，不要過量。