首頁 資訊 春天薺菜別亂吃,不安全!牢記“1不忘2不放3不吃”,別不當回事

春天薺菜別亂吃,不安全!牢記“1不忘2不放3不吃”,別不當回事

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月26日 22:44

陽春三月,是挖野菜的好時機。

蒲公英、薺菜、榆錢、洋槐花、蕨菜......鮮掉舌頭,變著花樣的嘗一嘗春天的味道。但是春天吃薺菜“禁忌”多,牢記:1不忘,2不放,3不吃,安全又放心。

中國人講究應季而食,不僅是因為應季菜鮮美,更看重其豐富的營養(yǎng)。

薺菜的鈣含量很高,比牛奶更適合大多數(shù)人,100克薺菜就能滿足人們一天 36.7% 的鈣需求??匆姷仡^的薺菜長類翠澄澄類,喜歡人,忍不住薅了一大把。

1不忘

不忘焯水!薺菜種含有大量的草酸,影響鈣的吸收。所以一定要焯水后食用,才能將營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大。

推薦做法:【薺菜肉片湯面條】

1.首先,我們準備一把新鮮的薺菜,用清水淘洗干凈;五花肉切成大片;再配點香菇片增加天然的鮮味;另外切點蔥片爆鍋用。

2.鍋里燒油,油燒熱以后放入肉片進行煸炒,把肉片煸香、煸出油,放入蔥片炒出香味,加入生抽提鮮、一點老抽上色、食鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味,繼續(xù)翻炒化開調(diào)料,然后把香菇放進去,一塊把顏色炒均勻。

3.接著倒進去半鍋清水,轉(zhuǎn)大火燒開,把面條抖散放進去,經(jīng)常用筷子攪一攪省的粘連,面條煮至沒有硬芯的時候把薺菜往里面一撒,稍微燙個二三十秒鐘,香味出來以后就管舀著吃了,香噴噴類吃著是真舒服。

2不放

不放復雜的調(diào)味料,野菜本身就鮮美的味道,復雜的調(diào)料只會讓薺菜本身的鮮味被遮蓋。在烹飪薺菜的時候最好不要放醋。薺菜中含有胡蘿卜素,醋的加入會影響吸收,容易影響消化。

3不吃

春天正是野菜瘋長的時候,難免有些和薺菜長得像得,不確定的千萬不要吃。我們常見的有兩種薺菜:一種綠色的,葉厚水靈,一般菜市場賣的比較多。

另一種是顏色通常為土色或紫色,春天挖的也是這一種,味道會更加鮮美。

推薦做法:【薺菜菜饃】

1.先和面

這一平碗差不多是一斤的量,咱們中間一分兩半,撒上鹽增加筋性一半用開水燙,一半用清水和,先攪成絮狀再揉成團。這就是咱常說的半燙面,烙出來的餅柔中帶筋。面團柔光以后,蓋上餾布子,放一邊醒十來分鐘

薺菜咱已經(jīng)洗干凈了,給它剁碎,多加點鹽拌勻腌一會,殺殺水 去去土腥味。畢竟是地里長大的野菜,腌好以后把里面的水擠干凈,稍微加一點雞粉,不用再放其他調(diào)料了。

咱吃的就是薺菜本身的鮮味,再多淋點油,給它裹一層油膜。省的煎的時候再出水。

案板上撒上面粉,把醒好的面取出來。稍微揉幾下子,搓條,揪面劑子 ,搟面片子,盡量中間厚兩邊薄,搟好以后鋪上一層薺菜,磕上一個母雞蛋,再拿個面片往上一蓋,用個圓盤軋一圈。這餅坯子圓溜溜類,嚴絲合縫 ,絲毫不用擔心流汁。

電餅鐺燒熱,均勻刷上油。沒有電餅鐺的用平底鍋,把餅坯子往里面一放,小火烙上兩三分鐘。時間差不多開蓋涮上油,翻個面,再烙上兩分鐘。餅鼓起來,里面的菜就熟了,餅皮金黃就管出鍋了。

薺菜雖好也不能亂吃,也不能一次性吃太多。一定要“1不忘2不放3不吃”,安全無小事,健康最重要。

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