【步驟圖】薺菜花煮雞蛋(這天吃一年不頭疼)的做法
薺菜花煮雞蛋(這天吃一年不頭疼)
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吃薺菜煮雞蛋能避邪。據(jù)稱在農(nóng)歷三月初三,用薺菜花煮雞蛋吃,就能保證一年中無病無痛,身體健康。盡管老話有些夸張,但薺菜的營養(yǎng)價值也是不爭的事實(shí)。 傳說東漢某年春,名醫(yī)華佗行至建鄴(當(dāng)時東吳的都城,就是今天的南京),見天時已晚,遂尋得一戶人家借宿。戶中一老婦,常年犯頭疾,疼時欲裂。知神醫(yī)入門,喜出望外,跪而求診。佗遂以所采薺菜花一把,令其和水煮卵(雞蛋),次日晨服三枚,連服三日。婦如法而食,頭疾痊愈。 特別注意:不論雞蛋還是鵪鶉蛋通常選擇3的倍數(shù),如6、9、12等。 功效:調(diào)和脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)理高血壓、腎炎水腫、乳糜尿。用料
薺菜花煮雞蛋(這天吃一年不頭疼)的做法步驟
步驟 1
和湯圓一起去野地里摘了一大把薺菜花。
步驟 2
小溪里先洗去薺菜根上的泥土,記得薺菜根有用 要與雞蛋一起同煮,不要摘去。
步驟 3
雞蛋和薺菜花是我們今天烹飪的主角,缺一不可。
步驟 4
識別好蛋和壞蛋(¬?¬)
步驟 5
雞蛋先洗干凈,如果有時間可以做這一步,這一步更能防止煮雞蛋的過程中雞蛋開裂蛋清蛋黃溢出。 雞蛋不扎眼也要記得雞蛋要涼水下鍋,小火慢慢煮開,這樣雞蛋也不容易因?yàn)榭焖俚母邷刈岆u蛋開裂。
步驟 6
鵪鶉蛋也一樣用針扎孔
步驟 7
在這里對于調(diào)味中的鹽,可以放也可以不放
步驟 8
砂鍋中先放入生姜片薺菜花墊底,加入雞蛋鵪鶉蛋若干,紅棗12枚,加水沒過雞蛋和鵪鶉蛋加入食鹽提味,開小火燉煮。
步驟 9
小火煮開
步驟 10
煮開后,小火繼續(xù)煮15分鐘關(guān)火,用筷子或小勺子輕輕敲碎蛋殼,讓蛋更好入味,再蓋上蓋子燜一個小時,讓薺菜花的香味滲入蛋中即可食用,也可以提前一天煮好,悶在薺菜花水中,第二日早上再次加熱煮開后食用,薺菜的香味更足,此時喝湯吃蛋功效最佳。
薺菜花煮雞蛋(這天吃一年不頭疼)的小貼士
雞蛋煮熟了,用筷子把蛋殼敲破,再燜煮一會,薺菜的清香可以進(jìn)雞蛋。 最好是提前一天煮,第二天早上吃的時候再煮一下,這樣薺菜花的香味才比較濃郁。其次,煮雞蛋的時候放少許鹽,這樣雞蛋不容易破殼??梢杂盟j菜的花煮也可以用整株的薺菜來煮雞蛋(加入薺菜根香味更足),食用薺菜花煮蛋有祛風(fēng)濕和清火的作用。 食鹽的使用也是有講究的,有一種說法是,要想藥效更好,就不要添加食鹽在薺菜花煮蛋中??磦€人喜好決定您是否需要添加食鹽。
菜譜創(chuàng)建時間:2019-04-06 14:44:55
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