今日健康提示

春季百花盛開，花粉過敏人群參加戶外活動(dòng)應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，建議佩戴口罩和護(hù)目鏡，隨身攜帶抗過敏藥品，回家后應(yīng)更換衣服，用生理鹽水沖洗鼻腔，減少花粉殘留。如出現(xiàn)不適應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

作為春季的時(shí)令蔬菜，春筍口感鮮美且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。然而，一些老年人在食用春筍時(shí)，不注意食用量或者烹飪方式不當(dāng)，引發(fā)了健康問題。那么，老年人該如何健康食用春筍呢？

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

膳食纖維春筍富含膳食纖維，不僅有助于改善老年人的消化功能，預(yù)防便秘，維護(hù)腸道健康，還有助于減少其他高熱量食物的攝入，適合需要控制體重的老年人。

維生素和礦物質(zhì)春筍含有多種維生素，如維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收；B族維生素對(duì)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的健康有重要作用；鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、硒、磷等多種礦物質(zhì)有助于維持血壓穩(wěn)定，提高血液攜氧能力等。

其他成分春筍還含有一些特殊成分，如三萜類化合物和類黃酮，具有一定的保健作用，如抗氧化、抗腫瘤、降血壓、調(diào)節(jié)血脂等。

食用春筍的注意事項(xiàng)

適量食用春筍中的膳食纖維含量較高，過量食用可能導(dǎo)致老年人消化不良、腹脹或腹瀉。同時(shí)，春筍中的草酸可能影響鈣的吸收。因此，老年人每餐食用春筍的量不宜過多，以每次不超過100克，每周食用1~2次為宜。

健康烹飪老年人在食用春筍時(shí)，應(yīng)選擇健康的烹飪方式，如清蒸、燉煮等，這些方式能更好地保留春筍的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也有利于老年人消化吸收。烹飪時(shí)應(yīng)盡可能避免油炸、煎炒等高油烹飪方式，以減少油脂攝入，保護(hù)心血管。

合理搭配春筍適合與肉類、海鮮、豆制品等多種食材搭配食用，如筍燒肉、春筍燉排骨、春筍豆腐湯等，可為老年人提供更全面的營(yíng)養(yǎng)。但需要注意的是，春筍不宜與羊肉同時(shí)食用，春筍性寒，羊肉性溫?zé)幔咄?，容易引起消化不良?/p>

預(yù)防過敏部分老年人對(duì)春筍存在過敏反應(yīng)，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀。老年人在食用春筍后，應(yīng)謹(jǐn)慎觀察身體反應(yīng)，如出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。已知對(duì)春筍過敏的老年人，應(yīng)避免食用。

來源：健康報(bào)

一審：陳素玲

二審：黃新珠

三審：寧永鑫

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