核心提示：5克酵母可以發(fā)4－5斤面，酵母拌到干面里，溫水和軟些，和好面時表層拍層水防止硬皮，保鮮膜封盆發(fā)酵2小時，少量小蘇打（手心量或者捏一捏就夠）撒到發(fā)酵的面上手沾水揣均勻，沾水目的不沾手，保鮮膜封盆在發(fā)酵幾分鐘，看面再次鼓起來發(fā)酵結(jié)束。

發(fā)酵粉和小蘇打怎么發(fā)面？小蘇打的功效和作用？

5克酵母可以發(fā)4-5斤面，酵母拌到干面里，溫水和軟些，和好面時表層拍層水防止硬皮，保鮮膜封盆發(fā)酵2小時，少量小蘇打（手心量或者捏一捏就夠）撒到發(fā)酵的面上手沾水揣均勻，沾水目的不沾手，保鮮膜封盆在發(fā)酵幾分鐘，看面再次鼓起來發(fā)酵結(jié)束。

小蘇打具有中和胃酸、防治痛風(fēng)、治療酸中毒、除臭的作用。

1、中和胃酸

胃酸可以促進(jìn)機(jī)體的消化，但胃酸過多會損傷胃腸道黏膜。而小蘇打偏堿性，可以與胃酸有效中和，起到保護(hù)胃黏膜的作用。但是這種中和作用會產(chǎn)生二氧化碳，一般與碳酸鈣或氧化鎂聯(lián)合使用。

2、防治高尿酸血癥和痛風(fēng)

高尿酸血癥和痛風(fēng)患者嘌呤無法排泄，而補(bǔ)充小蘇打可以起到堿化尿液、促進(jìn)腎臟排泄的作用，以緩解高尿酸血癥，預(yù)防痛風(fēng)的發(fā)生。

3、治療代謝性酸中毒

小蘇打為堿性，口服小蘇打可以治療輕度的代謝性酸中毒。但是，重度代謝酸中毒一般不口服小蘇打，而是采取靜脈輸注的方式。

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