煎荷包蛋，千萬(wàn)別只放油！多放2種調(diào)料，更鮮嫩更入味，全是溏心

各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『煎雞蛋，直接下鍋煎就錯(cuò)了！多做一步，焦香鮮嫩又入味，不粘不糊！』

雞蛋是家家必備的食材，吃法多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃能夠健腦益智，提高免疫力，被老百姓稱為是很好的“健腦食品”。小時(shí)候在農(nóng)村條件差，但外婆養(yǎng)了幾只老母雞，家里最多的就是雞蛋了。煮雞蛋雖然原汁原味，可是口感過(guò)于清淡，我最愛(ài)吃的還是外婆做的煎荷包蛋。還未起床，腦袋已經(jīng)被濃濃的香味喚醒，頓時(shí)感覺(jué)饑腸轆轆。

煎荷包蛋金黃焦香，只一眼就勾起了食欲，早上吃一個(gè)，能高興一上午。很多人都做過(guò)煎雞蛋，認(rèn)為很簡(jiǎn)單，倒點(diǎn)油打入雞蛋慢慢煎就好了，這樣煎出來(lái)的雞蛋很容易粘鍋，一鏟就碎了，看著就不想吃，更別說(shuō)好吃了。電視上大廚煎的荷包蛋，又大又圓，蛋黃在蛋白的正中間，金黃焦香，外焦里嫩，有點(diǎn)溏心就最好了。

在家怎么才能煎出“大廚級(jí)”的荷包蛋呢？首先，很多人煎荷包蛋都只知道放油，這是不夠的！還得多加2種調(diào)料。雞蛋也不能直接下鍋，必須多做一步，才能保證雞蛋不粘不碎不糊，很多人都沒(méi)做！煎好的荷包蛋，直接吃如果味道淡，可以加一些蘸料吃，味道更好。今天我就和大家分享一下煎荷包蛋的技巧。

首先要做的不是往鍋里倒油再倒入雞蛋，應(yīng)該先把鍋燒熱，倒一些涼油后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)佑糜蜐?rùn)鍋，把熱油倒出來(lái)后加入涼油，這時(shí)候才能打入雞蛋。為了保證雞蛋下鍋后不粘鍋，先往油里加一小勺食鹽再把雞蛋打進(jìn)鍋中，這樣雞蛋肯定不會(huì)粘鍋，并且非常入味。很多人都是雞蛋煎好后再撒鹽，根本無(wú)法融入雞蛋，表面很咸，里面沒(méi)味，就是順序錯(cuò)了。

煎荷包蛋，火候很重要，一定要一直開(kāi)小火，否則很快就會(huì)煎糊了，味道發(fā)苦不好吃，最好用電餅鐺來(lái)煎。如果有模具，可以借助模具就能煎出完美的荷包蛋，沒(méi)有模具可以借助各種食材，比如洋蔥、辣椒等，切成薄薄的圓圈就可以了。出鍋前，倒入少量熱水蓋上蓋子燜1分鐘，荷包蛋口感更鮮嫩，個(gè)個(gè)溏心。

荷包蛋煎好后直接吃味道很清淡，口味重的朋友可以蘸料汁吃，比如我家小朋友就愛(ài)擠一些番茄醬，擠少了還不行。還可以用生抽、蠔油、辣椒油攪勻，蘸著吃味道好極了。如果覺(jué)得麻煩，家里有老干媽、油辣椒、油辣子、甜辣醬等都可以蘸，味道都不錯(cuò)。教你個(gè)吃法，大饅頭橫著切成大圓片，放進(jìn)鍋里加熱，拿2片刷上辣醬，夾上一個(gè)煎荷包蛋，比三明治更好吃，給孩子吃可以擠番茄醬。

煎雞蛋，直接下鍋是大錯(cuò)！多加2種料，一個(gè)是食鹽，另一個(gè)是熱水，掌握技巧后就能煎出好看又好吃的荷包蛋，每個(gè)都鮮嫩入味，還是溏心的。煎雞蛋，直接下鍋煎就錯(cuò)了！多做一步，焦香鮮嫩又入味，不粘不糊。

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