好的烹飪方法不僅能讓粥喝得更好，還能有效保護(hù)食材中的營養(yǎng)?，F(xiàn)在讓我們一起學(xué)習(xí)粥的技巧。

只有按照以下步驟，我們才能煮出健康美味的粥。用沸水煮粥。直接用自來水煮粥，水中的氯會破壞米飯中的維生素B1。如果用沸水煮粥，氯會隨水蒸氣揮發(fā)，可以防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的損失。此外，沸水鍋不容易粘貼底部，但也比冷水煮粥節(jié)省更多的時間。

加足夠的水。上火前好一次放足水，不要中途加水，否則粥的粘度和濃郁的香味會大大降低。

攪拌。煮粥的時候要往一個方向攪拌，這樣煮出來的粥加熱均勻，米香濃郁。攪拌也很熟練。開水下鍋，攪拌幾次，蓋上蓋子，用小火煮20分鐘，然后繼續(xù)攪拌，持續(xù)10分鐘左右，直到粥粘稠。

點油。粥換成火后10分鐘左右點一點色拉油，你會發(fā)現(xiàn)煮出來的粥不僅顏色鮮艷，而且入口后味道鮮美光滑。另外，點油還有一個好處，不用鍋就可以了。因為油的沸點高于水的沸點，煮粥的時候達(dá)不到油的沸點，油總是漂浮在水上，即使達(dá)到水的沸點，也不會煮。

粥底和輔料分開煮。大多數(shù)人習(xí)慣于把所有的東西都倒進(jìn)鍋里煮粥，但這是不科學(xué)的。煮粥時，粥底和輔料要分開煮，后一起煮，好不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥清爽不渾濁，一切的味道都煮出來了，沒有味道。尤其是輔料是肉和海鮮的時候，要分開。

只要你按照上面介紹的五個步驟來做，你就會煮出美味健康的粥。

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