有句話:春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。夏天天氣炎熱，雨水增多，空氣潮濕又悶熱，人特別容易上火中暑。瓜類是夏天去火解暑最好的食物，因?yàn)楣项惽宓煽?，水分比較多，它能夠幫助人體補(bǔ)充水分，清毒去濕。

黃瓜做為夏天的一種“當(dāng)季時(shí)令”瓜果，它清脆爽口、水分充足，咬一口都能讓人心清氣爽，心曠神怡。不管生吃還是熟食，黃瓜都非常受大家歡迎。

黃瓜營養(yǎng)豐富，它的維生素含量非常高，多吃黃瓜對(duì)皮膚有很好的改善。很多女性朋友會(huì)把黃瓜切成薄片，用來敷臉，以達(dá)到給皮膚補(bǔ)充水分、美容養(yǎng)顏、延緩衰老的效果。

夏天天氣熱，沒什么食欲，做盤清脆爽口的黃瓜，無論是配粥，還是米飯，味道都不錯(cuò)哦。

黃瓜的做法非常多，有泡菜、鹽漬、糖漬、醋漬、醬漬等做法。今天給大家分享8道最經(jīng)典的黃瓜做法，美味又開胃，收藏好了，花樣換著做，天天吃都不膩。

一、【涼拌黃瓜】

涼拌黃瓜

【準(zhǔn)備材料】

黃瓜1個(gè)、小米椒2個(gè)、蒜4瓣、蔥花少許、生抽適量、白糖適量、陳醋適量、香油適量

【涼拌黃瓜制作步驟】

1、黃瓜洗凈切條，裝入碗中，加入鹽，攪拌均勻，腌制出水;

2、把黃瓜腌制出來的水倒掉，用水沖洗干凈，瀝干水分，裝入碗中;

3、碗中加入小米椒、蒜米、鹽、生抽、白糖、陳醋、香油，攪拌均勻，撒上蔥花，制作完成。

二、【宮保雞丁】

宮保雞丁

【準(zhǔn)備材料】

雞胸肉200克、黃瓜1根、胡蘿卜1小段、花生100克、蔥2根、花椒少許、鹽適量、油適量、料酒適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、生粉適量、干辣椒或小米椒適量

【宮保雞丁做法步驟】

1、雞胸肉切丁，放入油、生粉、胡椒粉、料酒、鹽拌勻，腌制10分鐘;

2、黃瓜、胡蘿卜切丁，蔥切段，辣椒切段備用;

3、碗中加入鹽、生抽、白糖、料酒，攪拌均勻做成調(diào)味汁備用;

4、鍋內(nèi)下油，開小火，倒入花生米炒出香味，裝盤備用;

5、鍋內(nèi)下油，開小火，下花椒炒出香味，然后把花椒撈出，再下辣椒與蔥段炒香，倒入雞丁，炒到雞肉變色;

6、倒入調(diào)味汁，翻炒幾下，放入胡蘿卜炒熟，再放入黃瓜丁、花生米，大火翻炒均勻，最后水淀粉勾芡，制作完成。

三、【黃瓜雞蛋餅】

黃瓜雞蛋餅

【準(zhǔn)備材料】

黃瓜1個(gè)、面粉100克、雞蛋1個(gè)、鹽適量

【黃瓜雞蛋餅做法步驟】

1、黃瓜刨成絲，倒入面粉中，打上一個(gè)蛋，加點(diǎn)鹽，再加少量水，攪拌均勻成面糊狀;

2、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，倒入面糊，攤薄在鍋底，小火慢慢煎;

3、煎好一面再翻另一面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃干脆就可以了。

四、【醬黃瓜】

醬黃瓜

【準(zhǔn)備材料】

黃瓜3斤、小米椒10個(gè)、油1兩、鹽1湯匙、姜50克、大蒜2頭、醬油1.5袋、白糖2湯匙、白酒半兩

【醬黃瓜做法步驟】

1、黃瓜洗凈，擦干表面水分，切成長條，放進(jìn)盆中，加入鹽，攪拌均勻，腌制1夜;

2、將黃瓜撈出，用手把黃瓜上的水?dāng)D干，裝入盆中備用;

3、大蒜切成片，姜切片，小米椒切成圈備用;

4、醬油倒入鍋內(nèi)燒開，關(guān)火，加入白糖，攪拌均勻，將糖化開，將醬汁晾涼;

5、醬汁晾涼之后倒入黃瓜中，加入蒜片、姜片、辣椒圈，攪拌均勻;

6、鍋內(nèi)加油燒熱，下入花椒小火炸香，關(guān)火，撈出花椒不要，將花椒油倒入黃瓜中，加入白酒，攪拌均勻，腌制1天，就可以吃了。

五、【黃瓜拌金針菇】

黃瓜拌金針菇

【準(zhǔn)備材料】

金針菇250克、黃瓜1/2根、香油1湯匙、胡蘿卜1段、植物油2湯匙、花椒20粒、大蒜2瓣、鹽4克、米醋少許、小米椒2個(gè)、生抽適量、蠔油適量、白糖適量

【黃瓜拌金針菇做法步驟】

1、金針菇切去根部，用手撕開，將黃瓜切成絲，胡蘿卜切成絲，香菜切成段，大蒜切末備用;

2、鍋內(nèi)放水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，倒進(jìn)涼水中泡涼，撈出攥凈水分，裝進(jìn)大碗中，然后放入胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜段、蒜末;

3、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，下入花椒，爆出香味，將花椒撈出不要;

4、將花椒油淋入裝黃瓜的大碗中，加入香油，鹽，米醋、白糖、生抽、蠔油，用筷子攪拌均勻即可。

六、【豬耳拌黃瓜】

黃瓜拌豬耳

【準(zhǔn)備材料】

鹵豬耳1個(gè)、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、

【豬耳拌黃瓜做法步驟】

1、黃瓜和香菜洗凈，香菜切小段，大蒜切末，鹵豬耳切成絲，黃瓜去皮，先切成片，再切成絲備用;

2、將豬耳絲和黃瓜絲放進(jìn)大碗中，加入香菜、蒜末、鹽、白糖、辣椒油、香油，淋入米醋和生抽;

3、用筷子攪拌均勻，盛出裝盤，即可食用。

七、【黃瓜炒肉片】

黃瓜炒肉片

【準(zhǔn)備材料】

豬肉200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、胡椒粉適量、生粉適量、蠔油3勺、鹽適量、姜絲適量、蒜3瓣、剁椒少許

【黃瓜炒肉片做法步驟】

1、豬肉切成片，加入鹽、姜絲、生粉、胡椒粉、油，攪拌均勻，腌制15分鐘;

2、黃瓜、胡蘿卜切片、蒜切沫備用;

3、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，放入蒜末、剁椒炒香，再放入胡蘿卜，改用中大火進(jìn)行煸炒，大概炒2分鐘左右;

4、然后放入肉片繼續(xù)翻炒，炒至肉色發(fā)白，倒入黃瓜片，加入鹽、蠔油，快速翻炒幾下，馬上關(guān)火，盛出裝盤。

八、【黃瓜炒雞蛋】

黃瓜炒雞蛋

【準(zhǔn)備材料】

黃瓜1個(gè)、雞蛋2個(gè)、蒜2瓣、鹽少許、蠔油適量

【黃瓜炒雞蛋做法步驟】

1、黃瓜洗凈切片，蒜洗凈切沫， 雞蛋兩個(gè)打散，加少許鹽，攪拌均勻備用;

2、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，倒入雞蛋液，雞蛋液一凝固馬上鏟起，裝盤備用;

3、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，放入蒜末爆香;

4、倒入黃瓜片，加入鹽、蠔油，快速翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，即可出鍋。

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