掛面選購指南：健康又美味的面條選擇
掛面是許多家庭常備的主食材，它易貯存、價格便宜，而且烹飪起來也很簡單。只需一鍋水、一把面、一個雞蛋和幾顆青菜，就能做出美味可口的飯菜。不過，在選購掛面時，還是需要注意一些細節(jié)的。
鈉含量很重要

首先，購買掛面時，除了查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還要特別注意鈉含量。很多掛面在生產(chǎn)過程中會加入食鹽（氯化鈉），這不僅是為了讓面條更易于存儲和保持白亮，還能縮短煮熟時間。這意味著即使你不放鹽，也可能在攝入鹽分。再加上烹調(diào)時加的食鹽、醬油、豆瓣醬、辣椒醬等配料，很容易讓一天的食鹽攝入量超標（每人每日食鹽攝入不宜超過6克）。

例如，某款掛面中的鈉含量是700毫克/百克，一碗面條大概有100克，也就是說一碗面中有1.75克左右的鹽（400毫克鈉≈1克鹽），這個含量已經(jīng)達到了一天所需要攝入鹽量的近30%！若再加上各種調(diào)味品，一天的食鹽量就很容易超標了。長期鹽攝入過量，會增加骨質(zhì)疏松等健康風(fēng)險。因此，買掛面時盡量選擇無鈉掛面（鈉含量0%）或者低鈉掛面（鈉元素含量在500毫克/百克以下）。
碳酸鈉還是碳酸氫鈉？

通常掛面的配料表很簡單，就是面粉、水和食鹽，而有些掛面則會加入“碳酸鈉”。碳酸鈉也叫蘇打，很多人會將它和小蘇打（碳酸氫鈉）混淆，其實二者并不相同。相比小蘇打，碳酸鈉的堿性程度更高，攝入過多會破壞胃液的酸堿平衡，可能引起消化不好等，尤其是本身有胃病的患者，會使得不適癥狀加重。因此，不推薦含有碳酸鈉的掛面。
雞蛋面、蔬菜面、雜糧面……哪種更好？

很多人在選購時，比起普通的面條，更喜歡買各種“花式掛面”，如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面，認為它們營養(yǎng)更豐富，亦或是更健康，但事實真的如此嗎？
雞蛋面未必有雞蛋

很多雞蛋面中加的并不是雞蛋，而是雞全蛋粉。因為若是用新鮮的雞蛋制作掛面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味并易變質(zhì)。雞全蛋粉是鮮蛋經(jīng)過分離、過濾、均質(zhì)、殺菌、干燥等一系列工序制成的干蛋產(chǎn)品，制作過程中鮮雞蛋的營養(yǎng)成分容易有部分流失。不僅如此，掛面中的雞蛋粉添加量相當少，一般只有0.5%~5%左右。所以，不要想通過雞蛋掛面來補充營養(yǎng)。
蔬菜面也可能沒蔬菜

有些蔬菜面中可能根本不含蔬菜成分。蔬菜在加工過程中容易損失營養(yǎng)，而且為了保持口感和色澤，很多蔬菜面中的蔬菜成分都是經(jīng)過特殊處理的。因此，不要完全依賴蔬菜面來獲取蔬菜營養(yǎng)。
雜糧面更健康？

雜糧面的確比普通面條更健康一些，因為它們含有更多的膳食纖維和微量元素。不過，選擇時也要注意配料表中的成分和添加劑情況。
總結(jié)

在選購掛面時，除了查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還要注意鈉含量和配料表中的成分。盡量選擇無鈉或低鈉的掛面，避免含有碳酸鈉的產(chǎn)品。對于各種“花式掛面”，不要完全依賴它們來獲取營養(yǎng)。最后，雜糧面雖然更健康一些，但也要注意配料表中的成分和添加劑情況。希望這些建議能幫助你選購到健康又美味的面條！

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