日前，江蘇某醫(yī)院來(lái)了一位病人，該病人在朋友的攙扶下來(lái)到醫(yī)院，表示自己吃了一口飯就全身發(fā)麻。經(jīng)過(guò)醫(yī)生的檢查診斷，她被確診為換氣過(guò)度綜合征，而一般這種情況就是吃了太辣的食物導(dǎo)致的。

辣椒是我們生活中常見(jiàn)的調(diào)味產(chǎn)品。很多人覺(jué)得“無(wú)辣不歡”，如果菜肴里沒(méi)有辣椒，吃起來(lái)沒(méi)有那么歡暢。還有些人覺(jué)得吃辣有很多壞處，對(duì)健康不好。其實(shí)，這兩種說(shuō)法都太絕對(duì)，拋開(kāi)劑量談危害是不科學(xué)的。

少量吃辣益處多

辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。

少量吃辣有刺激食欲的功效。辣椒含有辣椒酊或辣椒堿，這兩種物質(zhì)有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。動(dòng)物試驗(yàn)證明，辣椒水刺激口腔黏膜，可以反射性地加強(qiáng)胃的運(yùn)動(dòng)。此外，吃了用辣椒制成的調(diào)味品，可以增加唾液分泌及淀粉酶活性。

辣味品還具有殺菌、防腐、調(diào)味、驅(qū)寒等功能，因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。

過(guò)量吃辣不可取

辣椒雖然富于營(yíng)養(yǎng)，又有重要的藥用價(jià)值，但食用過(guò)量反而危害人體健康。過(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病。

這幾類(lèi)人群不宜吃辣

凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。慢性膽囊炎患者也應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。

患有心腦血管疾病、高血壓病患者不宜吃辣，慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病病人也不例外。辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒(méi)發(fā)生意外，也會(huì)妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。甲亢病人不宜吃辣。因?yàn)榧卓夯颊弑緛?lái)就容易心動(dòng)過(guò)速，食用辣椒后會(huì)使心跳進(jìn)一步加快。

有眼病者不宜吃辣。紅眼病、角膜炎等病人吃辣椒會(huì)加重病情，在治療過(guò)程中，大量食用辛辣食品，也會(huì)影響療效。

除以上這些患者，還有腎病、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、風(fēng)熱病患者，皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎患者也都尤應(yīng)注意不食用辣椒。對(duì)于吃太辣就會(huì)長(zhǎng)痘痘的人，也不合適吃太多辣椒。其實(shí)，正常人吃辣也應(yīng)注意，不能為了一時(shí)爽快過(guò)量吃辣。大量吃辣后，最好適當(dāng)增加飲水量和蔬菜、水果的攝入，以淡化辛味食物對(duì)身體的不利影響。

（第一作者系山西醫(yī)科大學(xué)圖書(shū)情報(bào)專(zhuān)業(yè)碩士研究生，第二作者系中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事、山西醫(yī)科大學(xué)教授）

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