雞肉是很受大家喜愛(ài)的一種肉類，我們平時(shí)經(jīng)常可以吃到雞肉，雞肉的做法多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美，肉質(zhì)滑嫩，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

雞肉怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞 等經(jīng)過(guò)油炸，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。

1.加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力;

2.加入枸杞能平補(bǔ)陽(yáng)氣，有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng)，抵抗嚴(yán)寒;

3.加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功能，對(duì)畏寒體質(zhì)有改善作用;

4.加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

雞什么時(shí)候吃最有營(yíng)養(yǎng)

等雞養(yǎng)大了就能吃，雞營(yíng)養(yǎng)都是一樣的，主要是怎么吃法。科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。雞在不同的生長(zhǎng)階段其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)，胚胎時(shí)期可以作為藥用，仔雞嫩滑鮮甜，越老越甘香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，但太老會(huì)影響口感，綜合來(lái)看，雞在性成熟的時(shí)候，則在開(kāi)產(chǎn)日齡的時(shí)候最有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)殡u要繁殖后代了，就會(huì)在體內(nèi)富集足夠的營(yíng)養(yǎng)。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

雞肉中是否含有激素

肉雞品種經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)培育期，生長(zhǎng)速度很快，完全沒(méi)必要額外用激素催熟。另外，如果給雞吃了激素，還會(huì)增加它的心血管和肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致死亡。因此，基本上不會(huì)有廠家會(huì)給雞喂激素。但即使雞肉里沒(méi)有激素，家長(zhǎng)也不能任由孩子吃肉，因?yàn)槿忸悢z入超量，飲食熱量太高，才是孩子肥胖和發(fā)生性早熟的主要原因。

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