“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”，只要一提到這句千古佳句，相信大家一定會(huì)倒背如流，不知道句中提到的春蠶親們都熟悉嗎？蠶吐吐出絲后變成的蠶蛹，大家都吃過(guò)嗎？蠶蛹不僅可口好吃，對(duì)人體的新陳代謝也是很有好處的哦，天天有驚喜，現(xiàn)在就隨小編一起來(lái)漲知識(shí)吧！

　　蠶蛹的基本介紹

　　蠶蛹是一種比較常見(jiàn)的東西，俗稱小蜂兒，它不僅是一種高蛋白的食品，還是一種很好的藥材。蠶蛹有很多不同的品種，比如說(shuō)有晚蠶砂，是一種蠶的排泄物；蠶蛻，是蠶蛾幼蟲(chóng)的蛻皮；蠶繭，通常指桑蠶繭；白僵蠶，是一種感染白僵菌病死的蠶等等，都是可以做藥材使用的。

　　蠶蛹入饌在我國(guó)有悠久的歷史，據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。

　　蠶吐絲結(jié)繭后經(jīng)過(guò)4天左右，就會(huì)變成蛹。蠶蛹的體形像一個(gè)紡棰，分頭、胸、腹三個(gè)體段。頭部很小，長(zhǎng)有復(fù)眼和觸角;胸部長(zhǎng)有胸足和翅;鼓鼓的腹部長(zhǎng)有9個(gè)體節(jié)。專業(yè)工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點(diǎn)來(lái)判別雌雄。蠶剛化蛹時(shí)，體色是淡黃色的，蛹體嫩軟，漸漸地就會(huì)變成黃色、黃褐色或褐色，蛹皮也硬起來(lái)了。經(jīng)過(guò)大約12到15天，當(dāng)蛹體又開(kāi)始變軟，蛹皮有點(diǎn)起皺并呈土褐蠶繭色時(shí)，它就將變成蛾了。

　　蠶蛹的功效與作用

　　1.殺蟲(chóng)療疳

　　蠶蛹，性味甘、咸、辛。殺蟲(chóng)療疳;生津止渴。

　　2.調(diào)整代謝

　　藥理研究表明，蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑，用于治療高膽固醇血癥，對(duì)降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對(duì)高血壓、高血脂、慢性肝炎及營(yíng)養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì)，對(duì)癌癥有特殊療效。據(jù)報(bào)道，日本等國(guó)已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。

　　3.防三高

　　蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對(duì)高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風(fēng)撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風(fēng)，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)。

　　禁忌人群：有腳氣的人群請(qǐng)勿食用。

　　適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用;適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽(yáng)痿滑精者。

　　哪些蠶蛹不能吃

　　蠶蛹的保健功能受到了人們的廣泛關(guān)注，但是蠶蛹如處理不當(dāng)，就可能造成食后中毒，有時(shí)甚至?xí)＜吧?。有人說(shuō)蠶蛹是一枝“帶刺的玫瑰”。一方面健康的蠶蛹放置由于時(shí)間久了，其體內(nèi)自然就有雜菌污染、繁殖、發(fā)酵、霉變，蠶蛹也就成了“毒蛹”。另一方面，某些蠶蛹本身即有一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲(chóng)體病，帶有這種“先天不足”的蠶蛹被人食用后不發(fā)生中毒反應(yīng)才怪呢。再有，有的蠶蛹中的霉菌、細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等生長(zhǎng)繁殖已成氣候，經(jīng)處理而“大難不死”。這些毒素將使蛹體蛋白變性，并分解產(chǎn)生毒素，一些人對(duì)毒素敏感性強(qiáng)，就餐前空腹，對(duì)毒素吸收得多，就會(huì)造成中毒。如果邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒情形將更嚴(yán)重，食用蠶蛹

　　中毒者在進(jìn)食一小時(shí)后就會(huì)突然發(fā)作，輕者惡心、嘔吐、眩暈、逐漸昏迷，重者出現(xiàn)狂躁、說(shuō)胡話，產(chǎn)生幻覺(jué)、眼睛斜視。其中，眼陣攣是最突出的癥狀;雙眼球快速大幅度往復(fù)運(yùn)動(dòng)，也可以旋轉(zhuǎn)。同時(shí)伴有面部、頸部、軀干部、四肢肌肉陣發(fā)性抽搐。病人站立不穩(wěn)，眩暈呈醉酒狀，或視物旋轉(zhuǎn)，或自身感覺(jué)旋轉(zhuǎn)，嘔吐頻繁，嚴(yán)重者往往神態(tài)不清，還有人食用蠶蛹后全身皮膚出現(xiàn)蕁麻疹，甚至發(fā)生過(guò)敏性休克，如發(fā)現(xiàn)食用蠶蛹中毒，應(yīng)迅速就醫(yī)。

　　蠶蛹的臨床應(yīng)用

　　蠶蛹還可以治療高膽甾醇血癥，用家蠶蛹油的提純品制成丸劑(每丸含亞油酸亞麻酸150毫克，維生素E-0.5毫克)內(nèi)服，每日3次，每次6丸，4周為一療程。觀察高膽甾醇血癥()230毫克%)患者31例，治前血清膽甾醇平均274.35±63.11毫克%(231～450毫克%);經(jīng)4～12周治療后，血清膽甾醇平均下降50.23毫克%，其中血清膽甾醇下降至230毫克%以下者27例。

　　據(jù)觀察，至服藥第4周，約半數(shù)左右患者出現(xiàn)血清膽甾醇下降，延長(zhǎng)療程至8～12周，似有提高療效趨勢(shì)。服藥期間，1例冠心病合并不明原因顯微鏡下血尿患者發(fā)現(xiàn)有尿量增多現(xiàn)象，余未發(fā)現(xiàn)重要不良反應(yīng)。從31例β-脂蛋白檢查和10例中性脂肪檢查的結(jié)果，來(lái)看出治療前后的差異。6例脂肪肝和3例糖尿病并發(fā)高膽甾醇血癥患者，服藥后血清膽甾醇均有不同程度的下降;原5例谷丙轉(zhuǎn)氨酶不正常(100單位)者，服藥后3例轉(zhuǎn)為正常。提示本品對(duì)脂肪肝和糖尿病患者，具有一定的降低血清膽甾醇和改善肝功能的作用。

　　蠶蛹食譜的做法

　　麻辣蠶蛹

　　原料

　　鮮活蠶蛹、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、淀粉。

　　調(diào)料

　　植物油、鹽、料酒、雞精。

　　做法

　　1、干紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用;

　　2、蠶蛹洗凈后，清水煮熟;

　　3、涼透后，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯;

　　4、用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹;

　　5、起油鍋，油五成熱時(shí)，下入蠶蛹，用小火慢炸;

　　6、炸至蠶蛹微黃撈出控油;

　　7、鍋內(nèi)留少量底油，小火煸香花椒;

　　8、把花椒推到一邊，繼續(xù)用小火煸香蔥姜蒜末;

　　9、至蔥姜末水分煸出，推到一側(cè)，下入紅椒，煸出香味;

　　10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干;

　　11、調(diào)入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。

　　蠶蛹炒韭菜

　　原料

　　罐頭蠶蛹、紅黃甜椒、韭菜、蔥姜蒜、干辣椒。

　　做法

　　1、蠶蛹洗凈，其它各種配料切段、丁、末;

　　2、熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干辣椒，倒入蠶蛹爆炒燜制3-4分鐘;

　　3、加一勺料酒，加少許鹽、生抽、蠔油、糖調(diào)味;

　　4、倒入紅黃甜椒粒，炒勻;

　　5-6、倒入韭菜段翻炒1-半分鐘即可。

　　總結(jié)：看了以上小編的介紹，各位親們是不是對(duì)蠶蛹的功效和作用有了更多更深的了解了呢？看來(lái)蠶蛹不僅能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，還能預(yù)防三高呢！哈哈，蠶蛹的作用還真是不小?。⌒Q蛹的食用做法和禁忌親們都記得了嗎？趕緊回家做一頓美味的麻辣蠶蛹吧！

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