1.蠶蛹是什么？

蠶蛹，異名小蜂兒、原蠶蛹、晚蠶蛹。蠶蛹是蠶吐絲做繭后在繭中變成的蛹蟲(chóng)。蠶蛹不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還是極寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源。

蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)：中國(guó)膳食指南指出，蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等。

蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)。

食蠶蛹既可補(bǔ)充脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，又可增加腦細(xì)胞活力，提高思維能力。蠶蛹中含有大量的精氨酸，其含量超過(guò)雞、魚(yú)、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞，尤其適合男性吃。

2.蠶蛹有哪些做法？蠶蛹簡(jiǎn)單家常營(yíng)養(yǎng)的做法

蠶蛹很多人不敢吃，其實(shí)蠶蛹是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富美味的食品，它的做法有：蠶蛹炒韭菜，干煸蠶蛹，五香蠶蛹，爆炒蠶蛹，油炸蠶蛹，鹽水蠶蛹，香酥開(kāi)邊蠶蛹，清炒蠶蛹，辣椒炒蠶蛹，蠶蛹雞蛋餅，家常炒蠶蛹等。

今天我們做一道蠶蛹簡(jiǎn)單家常的新吃法，不用油炸，健康營(yíng)養(yǎng)又美味，孩子大人都喜歡，來(lái)看看是怎么做的吧：

食材：蠶蛹，青紅辣椒，蒜臺(tái)

第一步：清洗蠶蛹的方法，首先要用溫水泡30分鐘，然后在水里加一點(diǎn)鹽，再泡30分鐘。千萬(wàn)不要用熱水，要用溫水，還有，鮮蠶蛹的身上會(huì)一直裹著一層油，那個(gè)是無(wú)法洗掉的。因?yàn)轷r蠶蛹起碼含有百分之十幾的油脂，蠶蛹里外都含油。30分鐘后，用清水再清洗一遍。

第二步：蠶蛹冷水下鍋，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘。

焯水的時(shí)間，青紅椒切菱形，蒜臺(tái)切段，

第三步：調(diào)個(gè)料汁：碗中加入3克醬油，3克蒸魚(yú)豉油，3克蠔油，1克雞精，2克味素，2克牛肉粉，攪拌均勻備用。

15分鐘后，把蠶蛹控水撈出。熱鍋燒油，油熱后把蠶蛹放入，用小火慢炒10分鐘。

10分鐘后，把辣椒和蒜臺(tái)放入，一起翻炒均勻

辣椒炒至斷生，把調(diào)好的料汁倒入，翻炒均勻，出鍋前淋點(diǎn)明油，提亮菜品。

一道好吃，簡(jiǎn)單家常，營(yíng)養(yǎng)健康又美味的炒蠶蛹就做好了，家里人都喜歡。

總結(jié)一下：

1.蠶蛹要選新鮮的，洗蠶蛹要用溫水洗，再用鹽水浸泡一下。

2.蠶蛹用小火慢炒，這樣蠶蛹才能酥香入味。

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