大白菜是中國白菜的一個品種，與甘藍、球芽甘藍和西蘭花一起屬于十字花科蔬菜的范疇。.

它也叫白菜，屬于蕓苔屬植物，原產(chǎn)于中國。事實上，在中國境內(nèi)，它是最廣泛食用的黃銅類蔬菜。然而，世界各地的人們都在食用它.

你可能知道十字花科蔬菜可以是健康飲食的一個關(guān)鍵部分。然而，你可能想知道大白菜到底有什么好處.

本文討論了吃大白菜的健康好處和潛在的壞處，并建議將其納入你的飲食中的一些方法。.

大白菜的營養(yǎng)事實

與其他綠葉蔬菜和十字花科蔬菜類似，大白菜充滿了促進健康的營養(yǎng)成分，包括各種維生素和礦物質(zhì)。.

一杯（70克）大白菜絲的營養(yǎng)成分如下:

大白菜是維生素C和K的一個特別好的來源，它還含有一些纖維，這是一種只在植物性食物中發(fā)現(xiàn)的重要營養(yǎng)物質(zhì)。纖維支持消化系統(tǒng)健康，有助于減少許多慢性疾病的風險。.

摘要：大白菜含有多種維生素和礦物質(zhì)。它的維生素C和K含量特別高。它還提供一些纖維，這是一種對整體健康很重要的營養(yǎng)物質(zhì)。.

大白菜的健康益處

大白菜提供的許多健康益處都與它的微量營養(yǎng)素含量有關(guān).

大白菜還含有豐富的抗氧化劑，抗氧化劑是保護你的細胞免受氧化損害的化合物，氧化損害會導(dǎo)致炎癥和各種慢性疾病。維生素C是大白菜中眾多抗氧化劑中的一種.

大白菜可能有抗癌作用

科學(xué)家們已經(jīng)研究了十字花科蔬菜家族的潛在抗癌功效。這些作用似乎來自于它們的含硫化合物，稱為葡糖苷酸，以及它們的分解產(chǎn)物，稱為異硫氰酸鹽。.

一項研究發(fā)現(xiàn)，與從不或偶爾食用大白菜相比，每周至少食用一次大白菜與口腔癌、食道癌、結(jié)腸直腸癌、乳腺癌和腎癌的風險明顯降低。.

此外，大白菜是礦物質(zhì)硒的豐富來源，也可能有抗癌作用。.

在一項研究分析中，研究人員發(fā)現(xiàn)，通過血液或腳趾甲中的含量表示的高硒暴露與乳腺癌、肺癌、食道癌、胃癌和前列腺癌的低風險有關(guān)。.

另一項研究分析認為，大量攝入十字花科蔬菜，如大白菜，與患胃癌的風險較低有關(guān)。.

大白菜可支持甲狀腺功能

大白菜中的硒有利于甲狀腺的正常運作。這些腺體位于你頸部的前端底部，在新陳代謝和生長中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。.

一項研究發(fā)現(xiàn)，血液中的硒含量低與甲狀腺疾病有關(guān)，如甲狀腺功能減退癥、自身免疫性甲狀腺炎和甲狀腺腫大，也稱為甲狀腺腫。.

一項研究發(fā)現(xiàn)，服用硒補充劑也有助于控制這些情況.

大白菜可支持骨骼健康

大白菜中的幾種礦物質(zhì)有助于保持骨骼健康。這些礦物質(zhì)包括鈣、磷、鋅、鎂和維生素K。.

鋅和鐵在膠原蛋白的合成和維生素D的代謝中起作用。膠原蛋白是一種蛋白質(zhì)，在你的關(guān)節(jié)和骨骼系統(tǒng)中形成一個基質(zhì)，幫助維持骨骼結(jié)構(gòu)和強度。.

研究發(fā)現(xiàn)，這些礦物質(zhì)水平的降低與膠原蛋白的減少和骨質(zhì)疏松癥的風險增加有關(guān)，骨質(zhì)疏松癥是一種骨骼軟化和容易骨折的疾病。.

大白菜可促進心臟健康

大白菜含有礦物質(zhì)鉀、鎂和鈣，有助于自然調(diào)節(jié)血壓。.

未經(jīng)管理的高血壓可能是患心臟病的一個風險因素.

大白菜也是葉酸和維生素B6的一個良好來源。研究發(fā)現(xiàn)這些可以防止高半胱氨酸的積聚。這種化合物如果積累起來，會損害血管并增加心臟病和中風的風險。.

摘要：大白菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，可能對甲狀腺功能以及心臟和骨骼健康有好處。它們甚至可能具有抗癌特性.

大白菜的潛在副作用

雖然大白菜對健康有多種好處，但對一些人來說，大量食用大白菜也可能有壞處.

十字花科蔬菜在未經(jīng)烹調(diào)的情況下，含有一種稱為 “肌苷酶 “的酶，可以分解這些蔬菜所含的葡糖醇。.

葡萄糖醇的一些分解產(chǎn)物可能會抑制身體對碘的吸收，而碘對甲狀腺功能至關(guān)重要。.

在一個案例研究中，一位老年婦女因嚴重的甲狀腺功能減退和相關(guān)的昏迷而被送入重癥監(jiān)護室。幾個月來，她每天吃14-21杯（1,000-1,500克）的生白菜。.

雖然這種影響看起來很嚴重，但請記住這是一個單一的極端案例。只有當你在很長一段時間內(nèi)吃了異常大量的生十字花科蔬菜時，這種影響才可能是一個問題。.

有一篇評論指出，關(guān)于大白菜潛在的甲狀腺抑制作用的研究很少。然而，研究人員指出，一般食用量的大白菜可能不會損害甲狀腺功能。.

此外，烹調(diào)大白菜會使肌酸酶失活，因此烹調(diào)大白菜不存在抑制甲狀腺的問題。.

此外，由于大白菜是維生素K的豐富來源，如果你服用血液稀釋藥物，你可能不希望大量食用它。.

你的維生素K攝入量的重大變化會干擾這些藥物的有效性。這是因為維生素K在血液凝固中起作用.

一份1杯（70克）切碎的大白菜可提供約27%的每日維生素K需求量。.

如果你正在服用凝血藥物，如華法林，你可以詢問你的醫(yī)療保健提供者，食用多少大白菜是安全的。.

摘要：一項案例研究表明，大量生吃大白菜可能會干擾甲狀腺功能，但對于一般的食用量來說，這可能不是一個問題。如果你服用血液稀釋藥物，你可能要注意你的攝入量。.

如何將大白菜納入你的飲食中

人們經(jīng)常用大白菜來炒菜和做湯，特別是在亞洲菜中。.

你可以食用大白菜植物的所有部分，包括其白色莖和綠色葉子.

這里有一些關(guān)于如何準備和食用大白菜的想法:

有很多方法可以嘗試在你的飲食中添加大白菜.

摘要：你可以生吃、烤著吃，或者在爐子上煮湯、炒菜或炒飯，都可以食用大白菜。你可以將大白菜納入你的飲食中，以亞洲菜和許多其他方式進行烹飪。.

摘要

大白菜是一種十字花科的綠葉蔬菜，原產(chǎn)于中國。人們經(jīng)常在亞洲菜肴中使用它.

它提供多種維生素和礦物質(zhì)，以及抗氧化劑和纖維，對你的健康有益。大白菜可能對心臟健康、骨骼健康和甲狀腺功能有益。它甚至可能具有抗癌特性.

你可能想以煮熟的形式吃它，以減少你對肌酸酶的攝入，這種化合物可能干擾碘的吸收。也就是說，這可能只是在你大量生吃大白菜的情況下才會成為問題。吃一般份量的大白菜一般不會有問題。.

大白菜的維生素K含量也很高，所以如果你服用血液稀釋藥物，可能要少吃或避免吃。如果你擔心這個問題，請向你的醫(yī)療保健提供者尋求指導(dǎo)。.

你可以用幾種方式使用大白菜，如生吃沙拉，煮湯，或加入炒菜或炒飯中。.