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【步驟圖】可樂雞翅根（附去腥嫩肉大法）的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月22日 03:36

可樂雞翅根（附去腥嫩肉大法）

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做過很多次可樂雞翅根了，很受全家人歡迎。只是我自己總不是很滿意，因?yàn)槭惺鄣幕騼龌蝓r的雞翅都是很重的腥氣味，吃起來不夠完美。這次做翅根，意外收獲了一個(gè)去腥的辦法，白酒加時(shí)間。以前做都會放白酒，但是去腥不徹底。這次煎雞翅的時(shí)候不小心放多了白酒，導(dǎo)致雞翅出水了，我沒有著急加其他東西，而是讓他繼續(xù)用酒水煎煮著，時(shí)不時(shí)翻動一下，防止粘鍋。水份快沒有的時(shí)候再進(jìn)行下一步。

用料

可樂雞翅根（附去腥嫩肉大法）的做法步驟

步驟 1

處理雞翅根，冷凍的要自然化凍，冷水沖洗干凈，用刀在雞翅根上切幾刀，切到骨頭，這一步是為了更容易入味。

步驟 2

蔥切長段，拍一下即可，姜多一點(diǎn)，切片。八角準(zhǔn)備一個(gè)，花瓣掰開。

步驟 3

炒鍋熱了放油，比炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)吧，太少炒不開，畢竟三斤呢。放八角瓣，姜，出香味了再放蔥，然后把瀝干水分的雞翅放進(jìn)去，中大火，讓鍋溫升上來，翻炒。這是為了炒出雞皮油脂，還有就是靠油的高溫給雞翅去腥。

步驟 4

炒得有的雞翅皮發(fā)點(diǎn)黃了，這個(gè)時(shí)候加白酒，50度以上的哈！多倒幾次，翻炒，不用很多，發(fā)現(xiàn)雞翅突然出水了，就不要加了。開著鍋蓋，繼續(xù)中火時(shí)不時(shí)翻炒。不著急了，這個(gè)要等一會，水分才會收。

步驟 5

水分收差不多了，一點(diǎn)一點(diǎn)加醬油，我用的原釀醬油，家里有生抽醬油也可以，不過我推薦原釀。邊加邊看顏色，聞味道，覺得合適就行。

步驟 6

醬油加完，可以倒可樂了，可樂一定要用普通含糖可樂，出來雞翅味道正。直接一次性倒進(jìn)去。開大火煮開，稍等一小會再蓋鍋（讓沸騰帶出的腥氣散出去）。轉(zhuǎn)中小火煮，我沒看時(shí)間，主要看狀態(tài)哈，目的就是讓雞翅燉熟，收汁。火不能太小，太小會導(dǎo)致雞翅熟了，還有很多湯汁。最好同步，雞翅熟了，湯也收好了。

步驟 7

湯汁收到比較少的時(shí)候，可以弄一點(diǎn)嘗一下味道，覺得淡可以加一點(diǎn)鹽，我加了一小勺。（親們不用擔(dān)心鹽放晚了能不能入味的問題，后放鹽是最省鹽最健康的做法，讓我們味蕾得到滿足的同時(shí)，盡量少的攝入鹽分）待湯汁收濃，還剩一點(diǎn)的時(shí)候關(guān)火。盛盤，撒芝麻或者香蔥裝飾。

步驟 9

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