家人們，紅燒雞翅根這道菜，味道濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，無論是大人還是小孩，都對它喜愛有加。關(guān)鍵是做法還特別簡單，廚房小白也能輕松上手。今天就把這道好吃又簡單的紅燒雞翅根做法分享給大家，保證您看完就能學(xué)會(huì)，做出來的雞翅根色香味俱全。

食材準(zhǔn)備

雞翅根：準(zhǔn)備 6 - 8 個(gè)雞翅根。在挑選雞翅根時(shí)，要選擇色澤自然、表面無破損、肉質(zhì)有彈性的。新鮮的雞翅根做出來口感更好，味道也更鮮美。

生姜：一塊生姜，生姜能起到去腥增香的作用。把生姜切成姜片備用。

大蒜：4 - 5 瓣大蒜，大蒜也是為了增添香味。將大蒜拍扁，這樣在烹飪過程中更容易釋放出蒜香。

大蔥：半根大蔥，切成蔥段。如果沒有大蔥，用小蔥代替也可以，不過大蔥的香味會(huì)更濃郁一些。

八角：2 - 3 顆八角，八角是紅燒菜肴常用的香料，能為雞翅根增添獨(dú)特的香味。

桂皮：一小段桂皮，桂皮能讓紅燒的味道更加醇厚。

香葉：2 - 3 片香葉，香葉可以提升菜肴的香氣層次。

冰糖：10 - 15 顆冰糖，冰糖在加熱過程中會(huì)發(fā)生焦糖化反應(yīng)，使雞翅根的顏色更加紅亮，味道也更香甜。

料酒：2 - 3 勺料酒，料酒能有效去除雞翅根的腥味。

生抽：2 - 3 勺生抽，生抽主要用來調(diào)味，增加鮮味。

老抽：1 勺老抽，老抽的作用是給雞翅根上色，讓它看起來更加誘人。

鹽：適量鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量，用來調(diào)節(jié)菜肴的咸淡。

食用油：適量食用油，用于烹飪。

制作步驟

處理雞翅根：將雞翅根清洗干凈，確保表面沒有雜質(zhì)。為了讓雞翅根在烹飪過程中更好地入味，可以在雞翅根的兩面都劃上幾刀，劃口不要太深，大概 1 - 2 厘米就行。這樣在燉煮的時(shí)候，調(diào)料就能更好地滲透進(jìn)去。

焯水：鍋中加入適量清水，冷水放入雞翅根，加入幾片姜片和 1 - 2 勺料酒。開大火將水燒開，水開后煮 3 - 5 分鐘。焯水的過程中，會(huì)看到水面上漂浮著一些浮沫，這些浮沫是雞翅根中的血水和雜質(zhì)，要及時(shí)用勺子撇去。焯水能去除雞翅根的腥味，讓做出來的菜肴味道更純正。煮好后，將雞翅根撈出，用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。注意要用熱水沖洗，以免雞翅根遇冷收縮，影響口感。

炒糖色：熱鍋涼油，放入準(zhǔn)備好的冰糖。開小火慢慢炒，用鏟子不停地?cái)嚢瑁尡蔷鶆蚴軣?。隨著溫度升高，冰糖會(huì)逐漸融化，顏色也會(huì)慢慢變深。當(dāng)冰糖變成焦糖色，開始冒小泡泡時(shí)，糖色就炒好了。這個(gè)過程要特別注意火候，火不能太大，否則糖色容易炒糊，會(huì)有苦味。炒好的糖色會(huì)散發(fā)出一股香甜的味道，色澤紅亮，非常誘人。

煎雞翅根：糖色炒好后，立即放入瀝干水分的雞翅根。用鏟子輕輕翻動(dòng)雞翅根，讓它們均勻地裹上糖色。然后將雞翅根煎至兩面金黃，每面大概煎 3 - 4 分鐘。煎的過程中，能聽到 “滋滋” 的聲音，雞翅根的表面會(huì)變得微微酥脆，散發(fā)出濃郁的香味。煎雞翅根不僅能讓它的口感更好，還能進(jìn)一步鎖住內(nèi)部的水分，使雞翅根吃起來更加鮮嫩多汁。

加入調(diào)料：雞翅根煎好后，放入拍扁的大蒜、蔥段、八角、桂皮和香葉，翻炒出香味。這些調(diào)料的香味會(huì)與雞翅根的香味相互融合，讓菜肴更加香氣撲鼻。接著加入 2 - 3 勺生抽、1 勺老抽，繼續(xù)翻炒均勻，讓雞翅根充分吸收調(diào)料的味道。生抽和老抽能為雞翅根增添豐富的咸鮮味和誘人的色澤。

燉煮：調(diào)料翻炒均勻后，加入沒過雞翅根的清水。開大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉煮。小火慢燉能讓雞翅根充分吸收調(diào)料的味道，同時(shí)保持肉質(zhì)的鮮嫩。燉煮的時(shí)間大概在 25 - 30 分鐘左右，期間要不時(shí)地翻動(dòng)一下雞翅根，確保它們受熱均勻，避免粘鍋。

收汁調(diào)味：當(dāng)燉煮至雞翅根熟透，湯汁變得濃稠時(shí)，就可以開始收汁了。開大火，不停地翻動(dòng)雞翅根，讓湯汁均勻地裹在雞翅根上。收汁的程度可以根據(jù)個(gè)人喜好來調(diào)整，如果喜歡湯汁多一點(diǎn)，就少收一會(huì)兒；如果喜歡濃稠的口感，就多收一會(huì)兒。在收汁的過程中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。因?yàn)樯楹屠铣橐呀?jīng)有一定的咸味，所以鹽的用量要適量，邊加邊嘗，避免過咸。當(dāng)湯汁變得濃稠，緊緊地裹在雞翅根上，紅燒雞翅根就大功告成了。

家人們，按照這個(gè)方法做出來的紅燒雞翅根，色澤紅亮，香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩多汁，味道濃郁香甜。無論是搭配米飯還是作為下酒菜，都非常合適。趕緊動(dòng)手試試吧，相信您一定會(huì)愛上這道美味的紅燒雞翅根。

相關(guān)知識(shí)

紅燒雞翅根怎么做好吃呢？？
紅燒雞翅根,紅燒雞翅根的做法,紅燒雞翅根怎么做
紅燒雞翅根
紅燒翅根的家常做法 紅燒雞翅根怎么做
紅燒雞翅怎么做好吃 紅燒雞翅的營養(yǎng)價(jià)值
紅燒翅根怎么做好吃呢？？
孕婦可以吃紅燒雞翅根嗎
紅燒雞翅雞翅怎么做好吃
雞翅根的做法(雞翅根怎么做好吃)
紅燒雞翅,紅燒雞翅的做法,紅燒雞翅怎么做

網(wǎng)址: 一學(xué)就會(huì)！紅燒雞翅根，好吃到舔手指！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1167581.html