紅燒雞翅根是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，口感鮮嫩、色澤紅亮，非常適合搭配米飯食用。以下是簡(jiǎn)單易學(xué)的紅燒雞翅根做法及注意事項(xiàng)，即使是新手也能輕松上手。

一、紅燒雞翅根的做法

1·準(zhǔn)備食材

雞翅根 500克

生姜 1塊，切片

大蔥 1根，切段

蒜瓣 3-5瓣，拍碎

八角 2個(gè)，干辣椒 2-3個(gè)，花椒 1小撮

冰糖 10-15粒，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 2勺，鹽 適量。

2·焯水去腥

將雞翅根洗凈，放入冷水鍋中，加入幾片姜片和1勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，焯水2-3分鐘。

焯好后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3·炒糖色

鍋中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈焦糖色。

注意火候，避免糖色炒糊。

4·炒制雞翅根

將雞翅根放入鍋中，翻炒均勻，使雞翅根表面裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒和花椒，繼續(xù)翻炒出香味。

5·燉煮入味

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均勻后加入熱水，水量沒過雞翅根。

大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮20-30分鐘，期間可適時(shí)翻動(dòng)。

6·收汁出鍋

待湯汁濃稠，雞翅根熟透后，加入適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁。

湯汁收濃后，撒上蔥花或白芝麻，即可出鍋。

二、注意事項(xiàng)

1·焯水去腥

雞翅根需冷水下鍋，加入姜片和料酒，有助于去除血水和腥味。

2·炒糖色

炒糖色時(shí)要用小火，避免糖色炒糊發(fā)苦。

3·加熱水

燉煮時(shí)需加入熱水，避免雞翅根遇冷水變柴。

4·調(diào)味時(shí)機(jī)

鹽和老抽應(yīng)在出鍋前加入，過早加入會(huì)使雞翅根變柴。

5·火候控制

燉煮時(shí)保持小火慢燉，使雞翅根更加入味。

6·收汁均勻

收汁時(shí)需不斷翻動(dòng)，防止糊鍋。

總結(jié)

紅燒雞翅根是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，通過焯水去腥、炒糖色、燉煮入味等步驟，可以輕松做出色澤紅亮、口感鮮嫩的佳肴。掌握以上注意事項(xiàng)，即使是新手也能輕松上手。搭配米飯食用，絕對(duì)是一道下飯神器！

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