冬季火鍋健康吃法指南：讓你吃得更健康
火鍋是冬天里大家最愛的美食之一，圍坐在一起，每個人都能吃到自己喜歡的食物，氣氛特別熱鬧。火鍋是中國獨創(chuàng)的一種食物，特別適合冬天吃。不過，火鍋的湯底、用料、食材、醬料等搭配多樣，經(jīng)常吃很容易給腸胃造成負擔，導致腹瀉、胃痛等問題。今天，貢方堂中醫(yī)門診給大家分享一些吃火鍋的健康小方法，讓你安心享受火鍋的美味。

冬季吃火鍋都下些什么料？

肉類是火鍋的主角，牛肉、羊肉、雞肉、海鮮等各種肉食都可以用來涮。不過，肉片薄又不油膩，很容易過量攝入，尤其是愛美的朋友們。因此，在選擇肉類時，一定要注意葷素搭配，適量吃一些生菜、茼蒿、菠菜、冬瓜等蔬菜。用餐后多吃些水果，水果性涼，有消火作用，可以防止“上火”。

冬季吃火鍋先涮哪種食材？

從健康的角度出發(fā)，吃火鍋應該先素后葷，最好先涮土豆和紅薯。在吃火鍋之前，先喝點新鮮果汁，然后吃蔬菜，葷菜放在最后吃。這樣的順序，一方面有利于營養(yǎng)成分在胃腸道中的消化吸收，另一方面，也可以保證低熱量的蔬菜讓我們產(chǎn)生飽的感覺，避免因葷菜進食過多造成的熱量超標。

醬料如何調配？

北方的火鍋常用醬料有芝麻醬、海鮮醬、香油蘸料等。如果涮火鍋時點的海鮮類菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，這樣容易導致嘌呤過高，從而有引發(fā)痛風癥的風險。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調配的調料代替。

吃火鍋如何不上火？
多吃清火滋陰的食品：吃火鍋時，搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。
辛辣調料要適量：辛辣調料易使人內生燥熱，誘發(fā)口舌生瘡，癤腫或使痔瘡患者病情加重；刺激胃腸道，引起疼痛不適等癥狀。過濃的辣味物質會刺激腸胃擴張，造成消化道的過度充血，損傷腸胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。

希望這些小貼士能幫你健康地享受火鍋的美味！

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