饑餓與健康和長壽這個話題，餓肚子，也是一種健康的養(yǎng)生之法。

禁食或者說饑餓叫作''饑餓療法'',"辟谷"，大家就顧名思義就知道內(nèi)容了，屬于食療范疇。

如小兒燒食可以不用藥物治療，餓兩頓飯就好了；還有患急性胃腸炎的病人，也是不吃飯為好，配合藥物治療有利病情康復。輕度疾病的可單獨應用禁食即饑餓療法，往往能奏效。

至于外科手術(shù)后的禁食，那是在情理之中的，更容易理解。人們?yōu)榱酥尾〗∩矶鲃釉诙唐趦?nèi)辟谷，使肌體在饑餓狀態(tài)下靠自身機能治愈某些疾病或強身健體，這就是辟谷療法。

根據(jù)日本人的研究成果，如果一個人感到餓意后，只要一個小時后不進食，之后身體就會出現(xiàn)一種叫“長壽基因”的物質(zhì)。

　　這種物質(zhì)，具有強大的修復功能，對身體益處頗多。[因而在中國現(xiàn)代或是古代常運用在練功的某一時期為之: "辟谷"中。

自古民間就流傳著青菜豆腐保平安的飲食習慣，中國自古以來就有各式各樣的飲 食文化，相傳漢朝佛教傳入中國時，素食才被引進，漸漸地成為中國飲食的一種方式。

　 在現(xiàn)今工商發(fā)達、生活富裕的臺灣社會，大魚大肉常是三餐主菜，但是許多醫(yī)學 報告提出警訊，常食葷食比較容易造成高血壓、糖尿病、腎結(jié)石、心臟病、血管硬化 以及癌癥等，這些疾病時刻威脅著現(xiàn)代人的健康和生命。所以，以前人吃素大都和宗 教信仰有關(guān)，現(xiàn)在有越來越多的人為了健康而加入吃素行列。

茹素對人體的好處 :

歐洲的保加利亞有「長壽人國」之稱，經(jīng)過專家學者的研究結(jié)果，保加利亞人有 百分之九十五是終身茹素不食肉的。

　 在西巴基斯坦北端，長一百60公里，寬1.6公里的細長國家──罕 沙（Hunza），正是一個長壽國。 由於過去二千多年與這個國家?guī)缀跬饨缤耆綦x而成為神秘國家， 現(xiàn)在已成為西巴基斯坦的一部份，這地方的人都很長壽，很多高壽者活到百歲以上，而且人民疾病少，無癌癥、心臟病、血壓異常、小兒病等。

罕沙的人民主要食用谷類（小麥、大麥、喬麥、小米）、葉菜類、根菜類、 馬鈴薯、豌豆、黃豆、埃及豆、其他豆類、新鮮牛奶、醱酵奶、乾酪、乳酪、 水果（以杏仁、桑椹為主）、水果乾，很少肉、酒等。谷類中，多量食用小麥 與小米。且與埃及豆、黃豆、大麥、豌豆一起磨成粉，作成「迦巴帝」。

因為這種食物的表皮與胚芽全部磨成粉，所以沒有將含有營養(yǎng)的部份去掉。 罕沙的面包看起來又黑又粗，富含營養(yǎng)。 他們又將山羊奶加工為乳油、哥德乾酪、醱酵乳等食用。蔬菜則因缺少燃 料，所以大都生吃。

因每天所攝取的食物都沒有農(nóng)藥污染，以含有豐富礦物質(zhì)的雪融水、家畜 的糞、蔬菜屑、落葉等作堆肥栽培蔬菜，營養(yǎng)極為豐富。 人們常生吃蔬菜，食物所含的酵素維他命類都不被破壞，可以吸收到很 多營養(yǎng)素?？赡苓@就是罕沙的人民能保持年輕、健康與長壽的秘訣。

　　日本千葉縣房總半島的白濱村，很多百歲以上的長壽者，尤其是患 癌癥的人極少。村里的人的食物少有牛油、乳酪等加工動物脂肪， 他們之脂肪攝取主要來自芝麻、花生、菜子等， 都靠自然而不加工的植物為來源。

　　在后續(xù)的跟蹤報道中，適當餓肚子的那組人，比餐餐飽食的人，平均壽命和健康指數(shù)都要高出很多.

　　其實，不只是日本，根據(jù)很多國家的研究，在人類的長壽因素中，不可少的一個要素，就是適當餓肚子。

　　餓，是一種養(yǎng)生法。現(xiàn)代醫(yī)學以研究證明，癌細胞經(jīng)過三至五天完全斷食，指喝適當?shù)乃?，癌細胞迅速死亡。增生、息肉都迅速萎縮消失。

　　很多疾病，都和過度飽食有關(guān)。例如感冒，有時候，吃多了，積了食，再受點風寒，很容易引起感冒。

　　而感冒后，如果清一清腸胃，適度餓肚子，反倒容易痊愈。相反，若是一味想著補充營養(yǎng)，多吃點東西，好增加抵抗力，結(jié)果反倒會加重感冒。

　　再比如，大多數(shù)人都有脾胃虛弱的問題。脾虛胃寒，也都是飲食無度引起的。

　　脾胃長期處于過勞的狀態(tài)，得不到適當?shù)男菹?，功能自然日益消退。久而久之，就成了脾胃虛寒的狀態(tài)。

　　又如糖尿病、高血壓、心臟病、腎臟病、肝臟病、癱瘓、老年癡呆等疾病，都與飲食無節(jié)制有密切關(guān)系。

　　在《黃帝內(nèi)經(jīng)》“上古天真論”中，就告訴了后人，如要獲得健康長壽，必須做到“食飲有節(jié)”

　　在“內(nèi)經(jīng)”全書中以有詳細的說明，五味過度損五臟，煙酒其性猛烈，易耗散維持生命的元氣。

　　現(xiàn)代醫(yī)學已研究證明，過度的煙酒，可導致全身很多器官受損，引起180多種常見疑難病。若要從根本上解決問題，還是得管好嘴巴，餓餓肚子。

　　類似的情況，還有很多。道家的養(yǎng)生之法中，經(jīng)常提到的一點，就是“辟谷”。

　　不食五谷，對蕓蕓眾生來說，太過虛無縹緲，也不可行。但由此可見的是，少吃一點，吃到七份飽就可以了。確實是健康身體的前提之一。

　　適當餓肚子，可以讓身體的器官得到休息。病從口入，很多時候，疾病的發(fā)生不是因為吃得不夠，反倒是因為吃得太多。

　　在不少古人的醫(yī)書中，都將暴飲暴食、大魚大肉稱之為“爛腸之食”。顧名思義，吃多了對身體健康的危害，不亞于砒霜之毒。

　　這就是人常說的，吃五谷生百病，禍從口入。每個人都想自己健康長壽，就需要遵循古訓，做到‘食飲有節(jié)’，五味清淡可養(yǎng)五臟，幸福就從口入了。

　　富養(yǎng)精神，窮養(yǎng)身體，這是現(xiàn)代人養(yǎng)生的不二法門。多看些有營養(yǎng)的書，如黃帝內(nèi)經(jīng)、佛學、道學、儒學、易經(jīng)等。

　　這些都有益我們修心養(yǎng)性。讓精神世界更加豐富；少吃點大魚大肉煙酒，適當餓肚子作一些適合自己的養(yǎng)生功法，才能保持全身經(jīng)絡(luò)通，氣血活，組織器官功能旺盛。人們只要有一個健康的好身體。從而達到人類理想的實現(xiàn)長壽的目標。

許多營養(yǎng)學報告表示，肉類是屬於酸性食物，食用之後會使人的血液呈酸性（血液濁），為了要中和此酸性，血中的鈣質(zhì)必大量消耗，而造成細胞老化，易疲勞、無耐力、神智不清與衰老。

脂肪或動物蛋白質(zhì)人類攝取量高， 則癌癥死亡率也隨之增加，理由是很多的致癌素不能直接產(chǎn)生 癌癥，而要在身體內(nèi)經(jīng)過酵素的活化後，成為活性致癌素後， 才足以致癌，這種酵素的黏性又受食物控制， 脂肪及動物蛋白都能增加這種酵素的活性。

相反地，青菜、水果則是堿性食物，可使血液保持堿性（血液清），有助於血液循環(huán)，易使人感到清爽、精力充沛、腦力敏捷，有助長壽。所以，茹素之於人體有著健康長壽、青春永駐、增進智慧等效益。

　　據(jù)美國哥倫比亞大學韓丁頓博士所做的人體腸道解剖分析報告中顯示，人類不適 合肉食，而適宜素食 。

　　因為肉食性動物的小腸短，大腸直而平滑；素食動物的小腸長 ，大腸亦長。而人類的腸子約是自己身高的十到十一倍，并且來回排列，腸壁不平滑 且重疊在一起，此種腸胃適合食素。

　 　 在豐衣足食的西方文明社會中，平均壽命超過七十歲的國家有: 瑞典、挪威、冰島等。

北歐國家夏短而冬長，孤立於其他歐洲外，到現(xiàn)在尚保持古代 的飲食生活，這些斯堪地那維亞的人民都享受著自然所贈予的新鮮食物而不浪 費，不損害其風味而以單純的形態(tài)食用，可能也是長壽秘訣。

　　近年來人們所發(fā)現(xiàn)的健康食品有: 小麥胚芽、乳酸菌、堅果類、 海藻、水果、奶制品、葉綠素、醋等都有益健康。 這些東西都特別有益健康，健康與長壽除了先天遺傳， 後天環(huán)境包括飲食、生活作息、人生觀，生活態(tài)度是否保持樂觀等 等關(guān)系也很密切。

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