秋收季節(jié)，今年家中蔬菜大豐收，就利用現(xiàn)有食材來製作水晶餃，這道素食水晶餃做法超簡單更討喜，大人小孩皆愛吃；以下簡易素食水晶餃?zhǔn)匙V，健康素食水晶餃做法料理與您分享！

健康素食水晶餃做法料理:

一、水晶皮製作

菱粉（木薯粉）200g，澄粉150g，油2湯匙，鹽1茶匙，沸水 550ml 

1、把木薯粉，澄粉，鹽放入盆裡攪拌均勻。

2、接著徐徐注入沸水，用筷子迅速攪拌。

3、再加入油，蓋上鍋蓋醒五分鐘。

4、手心沾少許冷水，趁熱搓成光滑的粉糰，再醒廿分鐘左右，即可以包餡。

二、水晶餃內(nèi)餡：

豆薯（沙葛）切絲，紅蘿蔔絲，香菇末，薑末，胡椒粉，鹽、糖各少許，青江菜250g

1、熱油投入香菇末炒香，加入豆薯絲，紅蘿蔔絲，鹽，胡椒粉，少許糖，炒到熟收汁即可。

2、青江菜250g，洗淨(jìng)切碎。

3、鍋中再熱油香炒薑末，加入鹽，直接淋入青江菜內(nèi)。

4、再加入一小匙的鹼水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?

三、水晶餃製作

5、水晶餃醒廿分鐘左右，即可以包餡，水滾後大火蒸水晶餃 七~八分鐘至透明狀。

6、取出蒸好之水晶餃，上一層油，即可上桌食用。

心得分享：

1、水晶餃皮製作，一定要用煮開沸騰的水。

2、水晶餃餡料依個人喜歡隨意變化之。

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