茶葉蛋是臺灣人的平民美食，阿基師說:「茶葉蛋也是人生的隱喻，因烹煮的秘訣在於蛋的裂痕夠不夠多，夠多，才夠味！
此道茶葉蛋做法秘訣，健康茶葉蛋做法料理，是參考阿基師茶葉蛋食譜做法，稍加以改變；快速入味又上色的製作小技巧，茶葉蛋風味香醇不死鹹，就像外買一樣好吃，很受討喜，大人小孩皆喜歡！

健康茶葉蛋做法料理

茶葉蛋材料

A.雞蛋20顆
B.鹽1大匙，醬油1大匙，紅茶包3包，滷包一袋，老薑1段，辣椒1支，八角2顆，甘草6片

茶葉蛋做法

ㄧ、雞蛋煮熟

1、薑與辣椒洗淨，拍打、敲碎，備用。

2、將蛋置入加有1茶匙的鹽水中，水量以超出蛋體約2-3公分為宜。

3、開中火煮至水滾後，轉(zhuǎn)小火，將蛋滾動翻面，煮約五分鐘後，再次滾動翻面，續(xù)煮約五分鐘，熄火。

4、將煮熟雞蛋繼續(xù)浸泡至冷卻，備用。

二、滷茶葉蛋

5、備一鍋，倒入約1000CC冷水，放入材料B.調(diào)味料，以大火煮開後，轉(zhuǎn)小火，保持微沸，即成茶葉蛋滷汁。

6、將做法（2）煮熟的蛋用湯匙背敲碎，一一放入滷汁，讓蛋充分浸泡在滷汁裡。

7、以小火滷茶葉蛋，煨煮一小時後，打開，上下?lián)u晃調(diào)動，再煨煮至少一小時，即可撈出，起鍋置盤，上桌食用。

茶葉蛋做法心得分享

1、茶葉蛋做法，紅茶包可添加烏龍茶包，風味更香醇。
2、滷茶葉蛋，如果家中沒甘草，可以冰糖取代，風味又是不同凡響。

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