首頁(yè) 資訊意大利面不易煮爛，但怎么煮才最好吃？意大利面醬的用法也有學(xué)問(wèn)

意大利面不易煮爛，但怎么煮才最好吃？意大利面醬的用法也有學(xué)問(wèn)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月27日 15:30

講到意大利面，有一件事不可不知：一般大眾印象中的圖書館，是充滿各種書籍的場(chǎng)所，大家都可以自由去借閱，但你知道居然連意大利面也有圖書館嗎？在被稱為美食之都的意大利 Parma，有著世界最大的美食圖書館，館藏5000本歷史菜單，保存著意大利和全世界的美食歷史，是不是很想親自去探訪一下呢？

意大利面在臺(tái)灣一直都是很流行的料理，也是許多餐廳都會(huì)販?zhǔn)鄣娜藲獠忘c(diǎn)，有數(shù)不清的口味可以選擇，還有許多好玩的形狀，Ｑ彈的面體配上令人垂延的各種醬料，讓人一口接一口，回味無(wú)窮。在介紹意大利面的黃金煮法之前，先來(lái)了解一下它為什么會(huì)長(zhǎng)期受到大家的歡迎，原來(lái)它除了是意大利料理的要角之外，還有一個(gè)很重要的優(yōu)點(diǎn)：它是低升糖指數(shù)的健康食物喔！

高人氣健康食材

意大利面熱量低又不含膽固醇，而它在近幾年提倡的低 GI（低升糖指數(shù)）飲食中，也扮演了一個(gè)重要的角色，它的升糖指數(shù)約是一般白面條的 1/3，可以避免血糖的急速上升與胰島素的快速分泌，不讓體脂肪過(guò)度儲(chǔ)存。此外，意大利面中的抗性淀粉，可以減緩淀粉在腸道的吸收，提升飽足感，因此有許多人把它當(dāng)成控制血糖與體重的小幫手。

意大利面的原料使用的是蛋白質(zhì)含量高的專門麥種，叫做杜蘭小麥（durum wheat），因此在料理意大利面時(shí)搭配豆類的話，可以提高整體的蛋白質(zhì)，甚至可以媲美牛排的蛋白質(zhì)含量。

意大利面黃金比例煮法

光滑的意大利面應(yīng)該很難吸附美味的醬汁才對(duì)，但其實(shí)大多數(shù)的意大利面，不管是哪種形狀，都會(huì)刻上細(xì)紋或是本身就有洞，因此能夠很容易地吸附醬汁，不怕不夠味。雖然意大利面不易煮爛，但究竟要怎么煮才是最好吃的呢？以下為歷史悠久的某知名意大利面品牌所提供的黃金比例煮法：

在大鍋?zhàn)又屑尤?1000g 的水煮滾，并加入一湯匙（約7g）的鹽。

水滾后放入 100g 的意大利面，并不時(shí)地輕輕攪動(dòng)它。

煮的時(shí)間請(qǐng)參考外包裝的建議時(shí)間。

關(guān)火后，瀝干水分，再搭配醬料拌勻就可以了喔。

（黃金比例為水1000g：意大利面100g：鹽7g）

意大利面醬的用法也有學(xué)問(wèn)

現(xiàn)代人生活繁忙，常常都會(huì)直接買超市現(xiàn)成的意大利面醬來(lái)用，而有一部分人習(xí)慣把煮好的面條盛盤之后，直接把煮熱的醬料淋在面條上，接著拌一拌就完成了，不過(guò)其實(shí)有一個(gè)更美味的小撇步，是把煮好的意大利面條放進(jìn)還在鍋里煮的醬料中，趁熱和醬料一起拌煮之后再關(guān)火盛盤，這樣可以讓味道更豐富濃郁喔！