1.

“民以食為天，食以安為先”，人類生活、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會(huì)進(jìn)步、時(shí)刻離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是必要的。

（1）

油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應(yīng)采用充氣袋裝。下列氣體中不應(yīng)該充入的是____。

A . 氮?dú)?B . 二氧化碳 C . 空氣 D . 氧氣

（2）

為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)樗黖___。

①熱穩(wěn)定性差   ②增加甜味  ③產(chǎn)生二氧化碳   ④提供鈉離子

A . ②③ B . ①③ C . ①④ D . ③④

（3）

能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是____。

A . 觀察顏色 B . 測量比重 C . 加熱灼燒 D . 分別聞味

（4）

衛(wèi)生部印發(fā)首批非法食品添加劑名單。在下列食物中的添加劑(括號(hào)內(nèi)物質(zhì))不屬于非法食品添加劑的是____。

A . 海參(甲醛) B . 白酒(甲醇) C . 奶粉(三聚氰胺) D . 食鹽(KIO3)

（5）

食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要措施，下列不屬于食品安全檢測指標(biāo)的是____

A . 淀粉的含量 B . 二氧化硫的含量 C . 亞硝酸鹽的含量 D . 甲醛的含量

2.

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界每年約有10%～20%的農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品會(huì)因腐敗變質(zhì)而無法食用，經(jīng)濟(jì)損失巨大，所以研究安全無害的食品防腐劑很重要，山梨酸及其鹽，尼泊金酯等可作為食品防腐劑，其結(jié)構(gòu)簡式如圖：

按要求回答下列問題：

（2）

常溫下，等物質(zhì)的量的山梨酸、尼泊金甲酯分別與足量溴水反應(yīng)，消耗Br2的物質(zhì)的量之比為。

（3）

寫出尼泊金甲酯與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式。

3.

為了科學(xué)飲食，了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是必要的。

（1）

油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應(yīng)采用充氣袋裝。下列氣體中不應(yīng)該充入的是________。

A . 氮?dú)?B . 二氧化碳 C . 空氣 D . 氧氣

（2）

為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)樗黖_______。

①熱穩(wěn)定性差?、谠黾犹鹞丁、郛a(chǎn)生二氧化碳　④提供鈉離子

A . ②③ B . ①③ C . ①④ D . ③④

（3）

能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。

A . 觀察顏色 B . 測量比重 C . 加熱灼燒 D . 分別聞味

（4）

衛(wèi)生部印發(fā)首批非法食品添加劑名單。下列在食物中的添加劑(括號(hào)內(nèi)物質(zhì))不屬于非法食品添加劑的是________。

A . 海參(甲醛) B . 白酒(甲醇) C . 奶粉(三聚氰胺) D . 食鹽(KIO3)

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