越來越多的人喜愛吃些海鮮，餐桌上常見蝦類，它的營養(yǎng)價值高，能補充人體所需的營養(yǎng)，及時補充能量，那你知道怎么做蝦才能更好吃嗎？不要著急，小編為大家總結(jié)一些大蝦的做法。

　　油燜大蝦

　　材料：海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。

　　做法

　　1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

　　2、姜切絲，備用。

　　3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。

　　2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

　　清蒸大蝦

　　材料主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

　　做法

　　1、大蝦洗凈。

　　2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

　　3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

　　椒鹽蝦

　　材料：鮮中蝦 1斤，蒜頭 5顆，辣椒 1條 （切碎），蔥 1顆（切段），生粉 50克。，海鹽，3茶匙。

　　做法

　　1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

　　2、燒熱一鍋油后，將蝦放入油鍋中炸至8成熟后要很快拿起來，因為蝦很快就熟了。

　　3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。

　　紅燒大蝦

　　材料：大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量。

　　做法

　　1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。

　　2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分鐘即可。

　　小訣竅

　　1.挑選蝦的辦發(fā)：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺。蝦身完整，肉質(zhì)堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。

　　2、老抽顏色太深，不建議用。

　　3、生抽已經(jīng)有咸味，無需放鹽。

　　4、糖要多放點，下味重點才好吃。

　　5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。

　　白灼蝦

　　材料：基圍蝦500克，輔料紅尖椒25克，生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小蔥10克，花生油5克。

　　做法

　　1. 將鮮蝦洗凈。

　　2. 辣椒絲放在味碟上。

　　3. 用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。

　　4. 用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。小訣竅在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。

　　總結(jié)：文章中大蝦的做法，你看到了嗎？每天換著做法，不同味道，吃著營養(yǎng)又健康，趕緊做來吃哦。

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