相信很多人都跟我一樣，都愛吃蝦。蝦不僅含有豐富的蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質。蝦的蛋白質高，脂肪低，所以成為很多減肥人士特別青睞的肉類。

蝦不管是水煮，清蒸，還是紅燒，都非常美味。蝦價格昂貴，用來招待貴賓，絕對的高端大氣上檔次。蝦的做法有很多，很多人做來做去就只會做白灼蝦，太沒有新意了，再說吃了那么久的白灼蝦，也該吃膩了。

今天，跟大家分享7道最經典的蝦的做法，簡單易做，色香味俱全，好看又好吃，趕緊收藏了，請客吃飯露一手，超級有面子。

一、【白灼蝦】

白灼蝦

【準備材料】

蝦500克、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、生抽適量、陳醋適量

【白灼蝦做法步驟】

1、蝦洗凈后，用牙簽挑出蝦線備用;

2、鍋內放水，加入少許鹽，放入蔥段、姜片，大火燒開;

3、倒入蝦，再倒入適量料酒，大火燒開后再煮1分鐘，然后撈起，瀝干水分;

4、小碗中加入生抽、姜末、蒜末、陳醋，攪拌均勻，蘸醬做好了，蝦剝好蘸點醬吃，味道更好。

二、【油燜大蝦】

油燜大蝦

【準備材料】

蝦500g、蔥姜蒜適量、白糖1勺、生抽2勺、蠔油半勺、醋2勺、水3勺

【油燜大蝦做法步驟】

1、蝦洗干凈后，用牙簽挑出蝦線，洗凈備用;

2、將蔥姜蒜末放入碗中，加入1勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、2勺醋，攪拌均勻備用;

3、鍋內放油燒熱，倒入蝦，翻炒至蝦全身通紅，然后倒入調好的醬汁，翻炒均勻;

4、加入少許水，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，然后大火收汁，收到湯汁濃稠，馬上關火，撒上蔥花，制作完成。

三、【蒜蓉蒸蝦】

蒜蓉蒸蝦

【準備材料】

蝦500克、大蒜2個、米粉適量、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、胡椒少許、鹽少許、蔥花少許

【蒜蓉蒸蝦做法步驟】

1、米粉放入盆中，倒入開水，泡軟備用;蒜拍碎，剁成蒜末備用;

2、準備一個小碗，碗中加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鹽，攪拌均勻成料汁備用;

3、蝦沖洗干凈，用牙簽挑掉蝦線，清除掉蝦頭里的內臟，然后用剪刀在蝦背處，從蝦脖子的位置開始剪，一直剪到蝦尾，然后用刀順著剛才剪過的地方把蝦剖開備用（千萬別切斷了）;

4、把泡軟的米粉鋪在盤子的底部，再把剖好的蝦攤開擺在米粉上面;

5、鍋內放油，小火燒熱，放入蒜蓉，炒出香味，然后倒入醬汁，馬上關火，炒好的蒜蓉醬均勻的淋在蝦肉上;

6、蒸鍋內放水燒開，放入蝦盤，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，馬上關火;

7、炒鍋內放油燒熱，燒到油冒煙馬上關火，把熱油均勻淋在蒸好的蝦上面，撒上蔥花，制作完成。

四、【椒鹽蝦】

椒鹽蝦

【準備材料】

蝦300克、鹽適量、料酒適量、椒鹽適量

【椒鹽蝦做法步驟】

1、用牙簽挑出蝦線，沖洗干凈，裝入碗中，加入鹽、料酒，攪拌拌勻，腌制10分鐘;

2、鍋內放油燒熱，倒入腌好的蝦，炸2分鐘左右撈出;

3、鍋內的油再加熱，倒入炸好的蝦，再炸2分鐘，然后撈出裝盤，撒上椒鹽，即可食用。

五、【黃金蝴蝶蝦】

黃金蝴蝶蝦

【準備材料】

蝦300克、雞蛋2個、面粉100克、鹽適量、料酒適量、面包糠適量

【黃金蝴蝶蝦做法步驟】

1、用牙簽挑出蝦線，剪刀剪掉蝦頭，剝掉蝦尾前段的蝦皮，只留下蝦尾部的蝦皮，沖洗干凈備用;

2、用刀將蝦從背部切開，不要切斷，然后用手把蝦肉攤開成蝴蝶形狀;

3、把蝦放入碗中，加入鹽、料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘備用;

4、另拿一個碗，碗中打入2個雞蛋，放入面粉，加少量水，攪拌成細膩的酸奶樣的糊狀;

5、再拿一個碗，面包糠倒入碗中備用;

6、腌好的蝦先放入面糊中，均勻裹上面糊，然后再放到面包糠中，均勻裏上面包糠，所有的蝦都裹好備用;

7、炒鍋內放油，燒到6成熱，放入裹好的蝦，炸至兩面金黃，即可出鍋，制作完成。

六、【茄汁大蝦】

茄汁大蝦

【準備材料】

蝦500克、蔥姜適量、番茄醬2勺、白糖2勺、鹽適量、蠔油適量、料酒適量

【茄汁大蝦做法步驟】

1、蝦挑去蝦線，剪掉須子，然后用水沖洗干凈，瀝干備用;

2、碗中加入番茄醬、鹽、白糖、蠔油，倒入少量水，攪拌均勻，調好料汁備用;

3、鍋內放油燒熱，倒入蝦，大火翻炒，炒到蝦皮有點微焦，然后放入蔥姜，爆炒出香味，再淋入適量的料酒，倒入調好的料汁，改為中火，蓋上鍋蓋，燜燒2分鐘;

4、最后大火收汁，收到湯汁濃稠即可關火，制作完成。

七、【西芹炒蝦仁】

西芹炒蝦仁

【準備材料】

芹菜200克、蝦仁200克、食油適量、食鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量

【西芹炒蝦仁做法步驟】

1、西芹清洗干凈，用刨刀刨去老根外皮部分，然后切條備用;蝦仁洗凈，瀝干水分備用;

2、鍋內放油燒熱，倒入蝦仁，加入鹽、胡椒粉，炒出香味，然后盛起備用;

3、鍋內放油燒熱，倒入西芹，加入鹽，翻炒至熟，然后倒入蝦仁，加入料酒，翻炒片刻，最后加入少量雞精，翻炒均勻，馬上關火，出鍋裝盤，制作完成。

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