隨著生活節(jié)奏加快，對于上班族來說，晚餐幾乎成了一天的正餐。那么你知道晚餐吃什么好嗎?你知道晚餐食譜大全有哪些嗎?今天小編幫大家總結(jié)了晚餐怎樣吃才健康，讓我們一起來了解一下吧。

宮保雞丁

材料：雞胸肉200g，花生仁100g，白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g。

做法：

1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。

4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。

小訣竅

1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會略微加深。

2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

紅酒燉牛肉燴飯

材料：牛腩300公克，紅蘿卜1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，面粉2大匙，高湯600CC，紅酒300CC，蕃茄煳40公克，百里香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，面粉少許。

做法：

1、牛腩切小塊后放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗凈、瀝干，再加入腌漬料中抓勻備用。

2、紅蘿卜去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。

3、熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦，再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香。

4、于作法3鍋中加入月桂葉、百里香、面粉一起拌炒均勻，再加其余調(diào)味料及材料，改轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時又50分鐘，至牛腩肉軟爛后挑出鍋中的月桂葉，盛于白飯盤上即可。

菌汁煎大蝦

材料：大蝦、菌汁(也可以根據(jù)個人口味換成其他醬汁)。

做法：

1、將大蝦洗凈，處理干凈。

2、把蝦放到鍋里，用油煎熟。

3、把煎好的蝦盛在盤中，用餐巾紙吸去多余的油。

4、把菌汁澆在大蝦上，即可。

辣炒魚雜

材料：魚籽、魚泡、青豆、干辣椒、蔥、姜、蒸魚豉油、油、鹽、糖、雞精、料酒各適量。

做法：

1、鍋內(nèi)放適量油，下蔥姜爆香后撈出不要。

2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

3、下洗凈的青豆。

4、青豆煸炒片刻后放入魚籽和魚泡。

5、倒點料酒和水后把魚籽炒散，加蒸魚豉油。

6、如果還嫌干的話也可再放點開水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。

小訣竅

1、加蒸魚豉油純粹是為了消耗掉這蒸魚豉油，也可以放蠔油、醬油等調(diào)料。

2、剛炒的好吃，放涼了就不好吃了。

牛奶銀杏燉燕窩

材料：牛奶、銀杏、燕窩。

做法：

1、將杏仁洗凈，杏仁加水燉10分鐘(杏仁應(yīng)該去超市購買那種剝殼的軟杏仁，或者購買杏仁罐頭)。

2、將燕窩用水泡發(fā)。

3、將銀杏、燕窩加脫脂牛奶、水倒入鍋中煮10分鐘即可(市場上燕窩的種類很多，價錢也不等。建議大家購買300元錢一兩的燕窩，這種燕窩屬于中低檔價位，適合女性滋補，一兩燕窩可以分6次食用)。

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