雞肉蛋白質(zhì)含量較高，熱量較低，非常適合健身人群食用，尤其是雞胸肉，而且雞肉比牛肉便宜，所以很多健身人士會(huì)選擇購(gòu)買雞肉。
由于生活環(huán)境不少人喜歡從市場(chǎng)或超市購(gòu)買已經(jīng)宰殺好的雞，但是在購(gòu)買時(shí)，你可要擦亮眼睛了，“6看”帶你選擇優(yōu)質(zhì)的雞肉：
“一看”宰殺處的刀口
如果宰殺的是活雞，因?yàn)殡u掙扎的緣故，刀口就不會(huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒(méi)有血液浸潤(rùn)雞肉或鴨肉，就說(shuō)明是在雞病死后再補(bǔ)刀的。怎么選你懂的！
“二看”眼球
眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉的重要標(biāo)志，而且新鮮雞肉的眼還會(huì)呈全開(kāi)或半開(kāi)狀。如果雞肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，雞的眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死的雞，眼睛很渾濁。
“三看”雞爪
新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來(lái)發(fā)烏，沒(méi)有光澤。
“四看”雞皮
由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點(diǎn)淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來(lái)還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因?yàn)榉胖脮r(shí)間長(zhǎng)而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。
“五看”雞屁股
新鮮的雞屁股看起來(lái)很干凈，而如果是病死的雞屁股則有點(diǎn)綠色。
“六看”合格證
鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
選好了優(yōu)質(zhì)雞肉，可能大部分人會(huì)選擇水煮，不過(guò)吃多了很膩怎么辦？下面再分享一個(gè)美味又適合健身人群的雞肉做法：
香蒸雞胸肉
原料：雞胸肉200g左右、香菇2個(gè)（只要傘部）、青菜1棵、青椒半個(gè)（不吃辣可以不加）。
調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、雞精、淀粉、料酒、蛋清（可用）。
做法：
1、雞胸肉清洗后，將雞胸肉平放在菜板上，用刀劃幾個(gè)橫，不要切斷雞肉。
2、加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒、淀粉，拌勻。
3、香菇傘、青椒切成丁，青菜切小段，拌入少許鹽、雞精和油做成餡料。
4、將餡料填入雞胸肉中，雞胸肉表面再抹少許鹽和黑胡椒粉。
5、蒸20分鐘左右，出鍋后切片即可。
更多精彩關(guān)注微信公眾號(hào)：msjs365 新浪微博：@運(yùn)動(dòng)健身精選 官方微博：@慕尚健身
