日常烹飪食物需要用到食用油，油脂的來源有許多，包括動物油脂，植物提煉的油脂，各有利弊，可根據(jù)身體的營養(yǎng)需求去選擇。不過，有的食用油對健康不利，長時間大量使用可能成為疾病的催化劑，需要掌握正確的飲食方法，選擇合適的食物，才能滿足能量和營養(yǎng)需求的同時遠離疾病。

哪種油最不健康呢？

生活中用到的食用油類型很多，豬油、牛油、雞油，當然，還有橄欖油、大豆油、菜籽油、花生油等，不同的油熱量，營養(yǎng)有差別，但最不能使用的就是地溝油。

所謂地溝油指的是二次回收，不衛(wèi)生，原材料受污染且已經(jīng)不能正常使用的油，經(jīng)過不法商家的二次加工，可能流向餐桌，里面的某些致癌物質(zhì)會增加惡性腫瘤患病風險，還需購買油時擦亮眼睛，不要貪圖便宜，先了解這些食用油的來源，生產(chǎn)是否符合標準。

廚房中哪些油少用？

1、自行壓榨的油

廚房中部分油少吃為好，例如自己壓榨的油。許多人貪圖方便，加上錯誤觀念，覺得自己壓榨的食用油更安全，沒有人工添加，原材料來源清楚，價格也沒有市面上賣的食用油那么貴。

但在自行壓榨的過程中無法確保工藝完全恰當，相關(guān)的過濾，滅菌工作沒有做好，可能壓榨出來的油純度不高，受到了污染，這樣長時間使用可能會成為疾病導火線。還需在用油前謹慎考慮，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)的食用油。

2、開封很久且過期的油

想要保持健康，應該少用過期的食用油。有的人一瓶油用上半年，但如果臨近保質(zhì)期，開封之后沒有短時間內(nèi)正常用掉，已經(jīng)瓶口不密封，加上每次倒油后沒有擦干凈，瓶口摸起來油膩，可能會滋生細菌，變成細菌溫床。

放置時間太久，受環(huán)境溫度，濕度影響，這些油很難保持完全新鮮狀態(tài)，可能在時間以及環(huán)境共同作用下有變質(zhì)的風險，這樣的油繼續(xù)使用，是有隱患的，還需在保質(zhì)期內(nèi)趁新鮮用掉。

通過上述內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常用到的各種油具體哪一種有隱患，不能使用，應該了解清楚，只有飲食恰當，選擇合適的食材，健康才有保證。當然，除了地溝油、自行壓榨的油、過期的油不要吃，人工制造的黃油，高熱量的豬油和牛油也不要長時間用。

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