大家好，我是小橘！天氣熱，胃口也變差，清涼爽口的涼拌菜，成為了受歡迎的菜品之一，這就導(dǎo)致很多人缺少肉類的攝入，那么問題來了，有什么蔬菜營養(yǎng)價值高，又容易消化呢？實話告訴大家還真的有，而且隨處可見，只是大多數(shù)人都忽略了。從現(xiàn)在到三伏，吃肉不如多吃它，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃又通便，建議中老年人常吃它！

這里說的它就是——土豆，又叫洋芋、地蛋、山藥蛋等。在中醫(yī)理論中，土豆具有健脾養(yǎng)胃、潤腸通便、利水消腫、預(yù)防痛風的功效。對于中老年人來說，隨著年齡的增長，身體各項機能會逐漸下降，而胃腸道的蠕動也會變得緩慢，導(dǎo)致容易出現(xiàn)消化不良、便秘等問題。這時多吃一些土豆，能夠幫助緩解這些問題，讓中老年人的生活更加輕松舒適。

土豆，不僅口感鮮美，更富含豐富的營養(yǎng)價值，而且土豆是容易儲存的食物，一年四季都能見到它的身影。另外，土豆還具有補中益氣、解毒清熱、幫助減肥等作用。同時，土豆的烹飪做法也有很多，可以用來清炒、燉菜、煮湯等，也能制作成土豆片，作為零食食用。因此，從現(xiàn)在到三伏天，吃肉不如多吃土豆，適合各個年齡段的人群食用。

接下來，為大家分享土豆的3道健康菜譜，下鍋炒一炒，又香又下飯，一起來看看是怎么做的吧！

推薦食譜一：小炒土豆片

食材準備：土豆、五花肉、洋蔥、青紅辣椒、大蒜、生抽、蠔油、食鹽、食用油

詳細步驟：

1、準備幾個土豆，削去外皮，洗凈后切成片，稍微切厚一點，再放入水中，把土豆上的淀粉清洗干凈，洗好以后，把它控水備用。

2、鍋中倒油，油熱后把土豆片放進去，慢慢地翻炒，把土豆片炒至斷生，再翻炒幾下，斷生就可以出鍋，然后盛出備用。

3、鍋里留一些油，把五花肉放進去翻炒，把五花肉煸炒出油，煎出以后，把鍋里的油盛出一部分，留一部分炒土豆片。

4、再放入少許老抽，翻炒均勻上色，接著放入青紅辣椒和大蒜，繼續(xù)翻炒兩下，把青紅椒炒至斷生，喜歡吃辣的朋友，可以加點小米辣翻炒。

5、然后放入洋蔥，提前炒好的土豆一起翻炒，不需要翻炒太久，把洋蔥炒至斷生，像這樣子就可以了。

6、最后調(diào)味，加入生抽、蠔油、食鹽，繼續(xù)翻炒均勻，把鍋里的食材炒至入味，這樣子就可以了，真的非常香，把它盛出來就可以了。

7、這樣一道小炒土豆就做好了，真的很香很下飯，每次家里炒這道菜，我都要吃三大碗飯，家里人也超愛吃，真的太好吃了，喜歡的朋友可以試一下哦。

推薦食譜二：酸辣土豆絲

食材準備：土豆、小蔥、大蒜、干辣椒、食鹽、白糖、雞精、白醋、香醋、食用油

詳細步驟：

1、土豆削去外皮，先切成薄片，盡量切的薄一些，再改刀切成細絲，或者用工具擦成細絲，大家怎么方便怎么處理。

2、土豆切好之后，直接放入清水里面，把土豆絲表面的淀粉給它沖洗干凈，再換上清水，加入幾滴白醋，這樣能防止土豆氧化變黑。

3、準備小料，兩根小蔥切成小段，幾個干辣椒切成細絲，幾個大蒜剁成蒜末，放入盤中備用。

4、鍋中加入清水，燒開后下入土豆絲，快速地翻拌，使土豆絲受熱均勻，保持大火燒開后，再焯水1分鐘就可以，焯水至半透明的狀態(tài)。

5、然后把土豆絲撈出來，用涼水稍微的沖洗一下，再加入適量的食鹽、白糖、雞精，不用翻拌，先把它放一備用。

6、起鍋熱油，下入蔥蒜干辣椒，大火爆出香味，再下入土豆絲，快速地翻炒幾下，吸收小料的香味。

7、然后沿著鍋邊淋入少許白醋，再去翻炒均勻，最后放入蔥段，第二次淋入少許香醋，快速地翻炒均勻，美味即成，即可出鍋裝盤。

8、這道做法簡單，脆爽開胃的酸辣土豆絲就制作完成，做土豆時，很多朋友第一步就做錯了，難怪不好吃，教你正確方法，做好的土豆絲脆爽開胃，下酒又下飯。

推薦食譜三：糖醋土豆片

食材準備：土豆、大蔥、胡蘿卜、青椒、白糖、白糖、番茄醬、面粉、淀粉、食用油、清水

詳細步驟：

1、土豆削掉外皮，切成厚片，不要切的太薄或者太厚，切好后放入碗中，再倒入適量的清水，把土豆片表面的淀粉洗掉，這樣烹飪的時候不容易粘鍋。

2、洗好后控水撈出，放入大碗中，準備一張廚房紙巾，把土豆片一個一個的放上去，把土豆片表面的水分吸干，處理好后放入大碗中。

3、然后往里面加入一大勺面粉，用干凈的小手抓拌均勻，讓每一片土豆均勻的裹上面粉。像圖片中這樣就可以了，先放一旁備用。

4、準備配料，半截大蔥切成細絲，半段胡蘿卜去皮，切成細絲，半個青椒切成細絲，切好后裝入盤中。

5、調(diào)一個糖醋汁，小碗中加入1勺白醋，1勺白糖，適量番茄醬，少許清水，用勺子充分的攪拌均勻，先放一旁備用。

6、調(diào)個炸糊，加入1大勺淀粉、1勺清水、1點食用油，用勺子攪拌均勻，再把土豆片放進去，給它裹上一層面糊，每個土豆片同樣如此操作。

7、起鍋多倒油，放入裹好面糊的土豆片，開小火慢慢地油炸，炸至定型后，用筷子翻動翻動，讓土豆片受熱均勻，最后炸至表面金黃酥脆，即可控油撈出。

8、另起鍋，倒入調(diào)好的糖醋汁，開小火熬至粘稠，這時候倒入切好的蔥絲、辣椒絲、胡蘿卜絲，稍微翻炒幾下。

9、再倒入炸好的土豆片，開大火翻炒均勻，讓土豆片充分裹滿糖醋汁，像圖片這樣就可以出鍋裝盤了，看著是不是非常美味呢。

10、土豆學(xué)會這樣做，酥酥脆脆，酸酸甜甜，每次做上一大盤，家里孩子不夠吃。自從土豆學(xué)會這個做法，我家孩子三天兩頭點名要吃，做法也是非常簡單。

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