中秋佳節(jié)，如何健康的吃月餅?zāi)?？“小餅如嚼月中有酥和飴”，詩人蘇東坡形象地描述了中秋節(jié)吃月餅的意境。月餅是一種美食，更是一種文化。眼下離中秋越來越近了，市場(chǎng)上各式各樣的月餅令郎滿目?？茖W(xué)地選擇月餅，就是給月餅添加上了健康的內(nèi)涵。

1、歲歲月餅有不同

傳統(tǒng)的月餅有京式、蘇式、廣式、湖式、寧式、川式、滇式、臺(tái)式、港式等，傳統(tǒng)餡料有豆沙、百果、五仁、棗泥、芝麻、桂圓、冰糖、苔條、雞絲、火腿、蛋黃、臘肉、香腸、鮮肉、甜肉等數(shù)十種，各有風(fēng)味，任人選用。

現(xiàn)代月餅新品不斷增多，果蔬月餅、茶葉月餅、椰奶月餅、越菊月餅、巧克力月餅、木糖醇月餅、宮廷月餅、燕窩月餅、鮑魚月餅、藥膳月餅、海米月餅、鴨絲月餅、迷你月餅等;令人愉悅的音樂月餅;專為兒童制的豬仔餅、獅子餅等。還有令青年人喜歡的冰皮月餅和雪糕月餅等。真是“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”。

2、選購月餅有須知

(1)月餅表面出現(xiàn)塌斜、坍塌、露酥、凹縮、跑糖、青墻、拔腰，包裝袋內(nèi)有水蒸氣凝結(jié)，需慎重購買。

(2)凡有色澤不正、暗淡發(fā)污、焦煳黑渣、霉變菌斑者，切勿購買。

(3)國(guó)標(biāo)要求：無夾生、無異味、餡料拌和均勻、餅皮厚薄。

(4)均勻、無可見雜質(zhì)。不得使用回收餡料。

(5)預(yù)包裝月餅應(yīng)標(biāo)明月餅名稱、配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

(6)為避免過度包裝，國(guó)標(biāo)規(guī)定：包裝成本不超過月餅出廠價(jià)的25%。

3、不同月餅吃法不同

月餅不宜久存，以免油脂氧化，餡料腐敗變質(zhì)，應(yīng)詳細(xì)閱讀生產(chǎn)日期和保質(zhì)期及儲(chǔ)存方法，打開盒子沒吃完的月餅，最好用保鮮袋裝好，放入冰箱保存，仍須盡快吃完。

冰皮月餅和雪糕月餅需冷凍保存，因?yàn)樵嘛灥闹谱鬟^程用 250℃ -300℃ 高溫烘焙25分鐘，而冰皮、雪糕月餅沒有這道工序，因之有較高的染菌風(fēng)險(xiǎn)。

月餅含有較高的糖分及脂肪，不能多吃，一般人吃一個(gè)足矣，吃多了引起胃部脹滿，消化障礙。冰皮和雪糕月餅更不宜貪吃，以免引起腹痛、嘔吐或腹瀉。

4、特殊人群應(yīng)少吃月餅

糖尿病人少吃或不吃月餅，以免血糖升高，病情加重。

高血壓、高血脂、冠心病患者淺嘗即止，以免增加血黏度，引發(fā)不測(cè)。如果吃低脂無糖月餅，也少吃為宜。

患有膽結(jié)石的人，不宜吃月餅，因月餅的脂肪含量高，易引起疾病發(fā)作。

老年人群患慢性病的人較多，消化能力較差，應(yīng)少吃月餅。

胃炎或十二指腸潰瘍病人不吃或少吃月餅，因月餅促進(jìn)胃液分泌，對(duì)潰瘍愈合不利。

嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，對(duì)高糖高脂難以消化，不宜吃月餅。

體重超標(biāo)者少吃或不吃高糖、高脂的月餅，以免增肥。

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