本報(bào)記者劉雙實(shí)習(xí)生王博長(zhǎng)沙報(bào)道

    中秋節(jié)即將到來(lái)，月餅被提上了日程。各色甜糯、咸香和奇特的月餅是不是讓你躍躍欲試了呢？

    然而，糖分、脂肪成了不少關(guān)注健康的市民和月餅之前的“鴻溝”。究竟吃月餅有什么講究，怎么吃才能同時(shí)擁有美味和健康呢？

    月餅重油重糖？其實(shí)比主食還低

    “這是市面上某品牌月餅的營(yíng)養(yǎng)成分表。”9月9日，長(zhǎng)沙市中醫(yī)醫(yī)院（長(zhǎng)沙市第八醫(yī)院）藥劑科主管藥師、國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師唐吉手拿一款月餅的包裝盒介紹，一般一個(gè)月餅的重量30克至100克不等，按照包裝盒上的營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)分析，每100克月餅碳水化合物含量，也就是含糖量，在40克至60克，但因餡料不同會(huì)有一些差別。

    唐吉拿這個(gè)數(shù)值來(lái)與日常最普通的主食做個(gè)比較。她說(shuō)，每100克大米所含碳水化合物為77.9克，每100克小麥粉所含碳水化合物為73.6克，由此可見(jiàn)，月餅的含糖量比同等重量的主食都要低。

    那是不是表明月餅可以大快朵頤了呢？她說(shuō)，其實(shí)也不盡然，因?yàn)楸M管含糖量比主食低，但月餅的另一個(gè)數(shù)值卻非常驚人，那就是脂肪?！跋啾扔诖竺缀托←湻勖?00克所含0.8克和1.5克，任何餡料的月餅脂肪含量都要高出很多倍。”她說(shuō)。

    月餅名稱(chēng)一字之差，成分千差萬(wàn)別

    記者發(fā)現(xiàn)，不少市面上的月餅從包裝品名看似是一樣的口味，但實(shí)際成分、含量也是不盡相同的。比如屬于爆款的蓮蓉月餅，就有“純蓮蓉”、“蓮蓉”、“蓮蓉味”不同的表述。

    唐吉介紹，所謂純蓮蓉月餅，是指餡料除糖、油等輔料外，100％是蓮子，不允許加其它成分；而一字之差的蓮蓉月餅，其蓮子含量卻直接降到了60％，其余的幾乎就是添加淀粉，“這樣的話(huà)，月餅的含糖量就上去了?！彼f(shuō)，至于“蓮蓉味月餅”，就完全是加香精做成蓮蓉味道，可以完全不含有蓮子。

    因此，名字上的小小差別，就讓月餅從實(shí)質(zhì)上就存在不同。因此，唐吉提醒市民，在選購(gòu)月餅時(shí)一定要擦亮眼睛，看清宣傳、名品和配料表等信息，再根據(jù)需要慎重購(gòu)買(mǎi)。

    無(wú)糖月餅并不是真正無(wú)糖

    月餅的種類(lèi)和適應(yīng)人群越來(lái)越多，一些品牌還專(zhuān)門(mén)推出了針對(duì)老年人和糖尿病患者等人群的月餅。記者就在一家月餅專(zhuān)賣(mài)店發(fā)現(xiàn)一款木糖醇月餅。但唐吉介紹，木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進(jìn)入血液后，不需胰島素就能透入細(xì)胞而且代謝速度快，不會(huì)引起血糖升高，是最適合于糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)型食糖替代品。然而，木糖醇月餅雖然可以降低糖的含量，但是不代表就是安全的?！耙?yàn)樵嘛炛衅渌闹饕煞中←湻?，或者餡料中本身也含糖，也是避不開(kāi)的?！?/p>

    此外，一些聲稱(chēng)的“無(wú)糖月餅”也并做不到真正無(wú)糖，因?yàn)樵嘛灥闹谱髋淞闲←湻?，其主要成分就是碳水化合物，“所謂的無(wú)糖其實(shí)就是無(wú)蔗糖”。因此，她介紹，即便所謂的木糖醇月餅、“無(wú)糖月餅”老年人和糖尿病患者也不宜多吃。

    支招

    買(mǎi)月餅先看它的成分表

    “正常成人最多一天吃個(gè)100克的月餅，同時(shí)還應(yīng)減少約一碗主食和10克左右油脂?！碧萍f(shuō)。

    除了營(yíng)養(yǎng)成分表的秘密，唐吉還提醒，市民購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)還應(yīng)該看看配料表，這里面也隱藏了很多有用的信息?！氨热鐚?duì)于過(guò)敏患者，應(yīng)注意是否有其對(duì)應(yīng)的過(guò)敏原，常見(jiàn)的像花生、雞蛋、牛奶等。”她說(shuō)，在選購(gòu)月餅時(shí)，也盡量選擇不含有山梨酸或山梨酸鉀等防腐劑，這樣吃起來(lái)會(huì)更健康。此外，如果配料表中含有氫化植物油、起酥油、精煉植物油等，這代表著此月餅中含有反式脂肪酸，也盡量不選購(gòu)。

    記者劉雙

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    水果月餅是冬瓜做的

    唐吉介紹，蓮蓉蛋黃月餅里蛋黃是蛋白質(zhì)比較好的成分，蛋黃中所含的微量元素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)?！绑w虛、長(zhǎng)期失眠的人可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蓮蓉的?！彼f(shuō)。

    此外，記者在市面上發(fā)現(xiàn)，不同品牌的五仁月餅配料堅(jiān)果品種和數(shù)量都各有不同?！案鞣N堅(jiān)果有不同的功效，比如核桃仁健腦益智，抗衰老；杏仁止咳平喘，芝麻補(bǔ)鈣鐵等，但總體而言，都可以潤(rùn)腸通便?！碧萍f(shuō)，其含有的不飽和脂肪酸可以防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心血管，降血壓。

    近年來(lái)，水果口味的月餅占領(lǐng)了部分中秋月餅市場(chǎng)。它巧妙地將以甜膩著稱(chēng)的月餅和水果結(jié)合在一起，受到不少市民的喜愛(ài)。不過(guò)，大部分的水果月餅其實(shí)并不是使用新鮮的果肉或果汁作為原料制成的，而是采用冬瓜作為原料，添加特定口味的香精和色素制成。醫(yī)生提醒，這樣的月餅具有低糖低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，不過(guò)熱量仍較高，不宜過(guò)量食用。　　　　　　　　　　　

    本報(bào)記者劉雙

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